你可能不知道，城口老腊肉制作工艺迄今已有1000多年历史，美缀美在传承非遗工艺的同时，创新现代化技术和智能设备，经过猪肉挑选、腌制、低温发酵、高炕慢火等特色制作工艺加工，造就了城口老腊肉的独特风味。

该节目因“直辖效应”引起轰动。节目中通过著名主持人李佳明幽默有趣的介绍，城口老腊肉开始声名远播；继后的10年中，重庆电视台“扶贫记者”邱朝举多次报道过城口老腊肉的标志性人物、因做老腊肉而成为全国劳动模范的城口县修齐镇茶丰村村委会主任赵孝春，极大地提高了城口老腊肉的知名度、影响力和市场占有率。

城口老腊肉是重庆市城口县的传统名菜，以其独特的风味和制作工艺闻名。风干后的城口老腊肉色泽红亮，肉质紧实，入口即化，味道鲜美。因为时间的推移，城口老腊肉逐渐成为人们餐桌上的佳肴。

一、项目简介

2010年，城口老腊肉产销突破100万公斤，实现产值2600万元，财税增收250万元，带动当地农户2.2万户，户平增收1000元以上。

二、城口老腊肉的传统工艺

城口老腊肉制作工艺历史悠久，沿袭迄今已有近千年的民间加工历史。老腊肉制作一般要经过喂养、宰杀、选肉、晾干、腌制、烘烤等阶段才能完成整个老腊肉的制作工序，经特殊的传统工艺精心熏制而成，其肉质精良、香味纯正、营养丰富，是重庆市具有代表性的土特产之一。

城口老腊肉制作工艺被列为了重庆市非物质文化遗产，在重庆市城口....城口老腊肉制作工艺历史悠久，沿袭迄今已...

步骤	操作
1	选肉：选择肉质鲜嫩的猪肉
2	腌制：将猪肉用盐、香料腌制一段时间
3	晾干：将腌制好的猪肉晾干
4	烘烤：将晾干的猪肉放入烤箱烘烤
5	切片：将烘烤好的老腊肉切片备用

城口老腊肉制作方法简单，在家也能轻松制作。切片后可加蒜苗及各种菜炒之；或再重新加入清水煮后切片食用，或加入土豆或莲藕等炖料煲汤食用；也可直接蒸熟切片食用；还可以将腊肉切成肉丁，做腊肉米饭。做好后吃上一嘴，马上会感到一种浓浓郁郁，沉沉醇醇，滋滋润润的鲜美荡气回肠，让您一辈子也挥之不去。

重庆市城口县的“老腊肉”别具特色，风味独特，在市内外享有盛誉，产品远销俄罗斯等东欧国家，市场前景广阔。

品牌推广：借助媒体扩大知名度 市场前景：多元化发展路径 产业升级：打造生态农业示范区

为了做大做强“老腊肉”产业，城口县在全县选择养猪基础条件较好的乡镇，建立了养猪示范小区和良种繁殖场。目前，已拥有年出栏1000头商品猪的猪场5个，年出栏100头商品猪的猪场100余个。这一举措不仅保证了城口老腊肉的品质，也为当地农民提供了稳定的收入来源。

未来展望：文化传承与创新并行