酸白菜腌制，传统发酵美食
腌制，一种古老的保存食物方法，它不仅能够延长食物的保质期，更能赋予食物独特的风味。在众多腌制食品中，酸白菜以其酸爽开胃的口感，成为许多人餐桌上的常客。
1、选择新鲜的大白菜，去除外层的老帮，晾晒至三天左右，蒸发掉部分水分。
2、将大白菜从中间一分为二，焯水烫熟，然后摆放在腌制容器中，用力压实。
| 步骤 | 操作 |
|---|---|
| 1 | 选择新鲜大白菜，去除外层老帮。 |
| 2 | 晾晒至三天左右，蒸发水分。 |
| 3 | 焯水烫熟，摆放在容器中压实。 |
1、腌制酸白菜的最佳温度在15℃-25℃之间，过高或过低都会影响发酵速度和酸味。
2、腌制过程中必须保持密封，避免空气进入导致变质。
3、腌制时间至少20天，最好在30天后食用，酸香味更浓郁。
1、酸白菜可搭配辣椒酱、蒜泥等调料食用，风味更佳。
2、腌制好的酸白菜可密封保存，置于阴凉干燥处，可保存较长时间。
3、食用时，可搭配肉类、鱼类等烹饪，酸爽开胃，增进食欲。
于2022年12月01日上线，由阿忠美食上传。西瓜视频为您提供高清视频，画面清晰、播放流畅，看丰富、高质量视频就上西瓜视频。阿忠美食44万粉丝·1653视频关注大厨分享祖传百年的酸白菜腌制方法和技巧，酸爽开胃，放一年不坏。简介大厨分享祖传百年的酸白菜腌制方法和技巧，酸爽开胃，放一年不坏，收藏分享幸福安康！即将成为你大爷莲清荷塘1年前河南初遇的记忆温柔橙子sN平常心ya正能量小刘庄啊用户42879238188521年前转发了赞回复子随母姓父亲可以拒绝付抚养费吗？#南京 #法律咨询 #离婚律师 ...
刷干净了，但是千万不要留水里面呀！3把白菜紧密地摆进去，每摆一层撒一些盐。最后用一些老梆子盖住最上面的白菜，压上石头，用保鲜膜封闭缸口一天。4次日打开缸口加满清水，并倒入米醋，再封好缸口，自然发酵一个月就可以了。5一个月后腌制出来的效果，我们吃的时候可以拌点辣椒酱，味道会更可口喔
然后倒入淘米水和适量的清水没过芥菜，然后上面压上重物，让芥菜始终浸泡在水中，防止酸菜和空气接触，导致变质，然后盖上盖子，放到阴凉处发酵半个月到一个月的时间就可以吃了。按照这个方法腌制出来的酸菜非常的酸爽，用来做酸菜鱼、酸菜牛肉等都非常的美味，做法也很简单，喜欢的朋友们可以试一下
甜甜美食厨房菜31万粉丝 · 1080个视频优质美食领域创作者。无需二次发酵，一卷一压轻松搞定！超简单花卷又美又好吃。片掉的里脊筋皮一定要留着，...
今天小编就教大家腌酸菜的农家方法，这种做法非常的简单，只用淘米水就能腌，而且腌好的酸菜非常的酸爽，开胃又下饭，特别的好吃。酸菜是很多人爱...
白菜便宜了，教你腌酸菜传统做法，自然发酵又酸又脆一周就能吃打开原网页
2、就想让腌好的酸白菜好吃，腌制温度也很重要，绝对不能把酸白菜放在高温的环境中腌制，这样它发酵速度太快，容易让白菜变质，如果把它放在5到10度环境中慢慢发酵，这样让它酸而释放的比较慢，能让腌出的酸白菜味道特别好。
酸爽鲜香，解腻开胃~ 30年5星大厨都念念不忘的老味道，就是这道简单却美味的五花肉炖酸菜，天冷吃一口，真是太舒坦了！白菜最下饭的吃法，醋溜白菜！冬天就吃它，酸辣脆爽，比肉还香！简单美味又开胃，掌握30年5星大厨这几个小秘诀，做出来比饭店卖的还好吃~！白菜这吃法好香，不发面，不擀皮，做一次3天不早起，比油条简单，1998年东北满族人过年吃酸菜白肉火锅迎接财神年味十足，这样做的白菜比大鱼大肉还好吃！北方冬天必吃的家常菜Top1！白菜猪肉炖粉条，3碗米饭不够吃天冷和家人一起炫上热腾腾的一锅，鲜香入味又软烂，别提多得劲了！做了无数次的酸菜昂刺鱼，酸爽开胃，妥妥的下饭菜...
把白菜晒没有水分了，肯定腌出来的酸白菜才特别的入味，这样腌制的酸白菜特别酸爽。会用这个淘米水是只要因为里面含有蛋白质，能够让酸白菜的发酵...
把酸白菜腌制，传统发酵美食，口感酸爽开胃。说完之后，再来分析酸爽开胃，酸菜新食尚，家庭必备佳肴。。
酸白菜腌制：传统工艺与现代生活的完美结合在寒冷的冬季，没有什么比一碗热腾腾的酸菜更让人感到温暖了。酸菜，作为一道传统的家常菜，不仅能够开胃提神，还能增添菜肴的风味。那么，如何才能制作出口感酸爽、开胃的酸菜呢？下面，我们就来一起探索酸白菜的制作艺术。
腌制酸白菜的容器选择也很关键。最好使用大水缸或搪瓷盆，绝对不能使用含有金属成分的容器。因为金属容器可能会与酸菜中的酸味发生反应，导致酸菜变质，同时影响酸菜的酸香味。
密封保存：延长保质，美味持久在腌制过程中，密封保存至关重要。确保容器口部密封良好，防止空气进入。发酵完成后，将酸菜取出，放入密封容器中，置于阴凉处保存。这样，即使过了很久，酸菜依然能够保持酸爽可口的风味。
通过以上的步骤，我们不仅学会了如何制作酸爽开胃的酸菜，更体会到了传统工艺与现代生活的完美结合。在忙碌的都市生活中，学会制作一道美味的家常菜，不仅能够提升生活品质，还能让我们在繁忙之余，找到一份宁静与满足。让我们一起，用心去感受生活中的每一个美好瞬间。
欢迎分享，转载请注明来源：葵花号