前瞻产业研究院中国小龙虾加工业发展局面良好。中国产业咨询领导者，专业提供产业规划、产业申报、产业升级转型、产业...

顺祥食品·2023年中国小龙虾产业发展高峰论坛上，多位国内稻虾专家学者围绕我国小龙虾产业发展现状及展望、稻虾产业发展、小龙虾苗种现状及...

小龙虾养殖已成为我县广大农户致富的新途径，我县水产业在上级领导关怀下，县畜牧水产局抢抓机遇，因地制宜，大力推广“稻虾共生”新模式。

湖南省农委领导视察南县小龙虾产业

虾尾是最主要的初级加工产品。从加工业的竞争格局来看，湖北省小龙虾加工业的规模化程度最高。

中国小龙虾加工业产值不断扩大。因为小龙虾养殖业规模的不断扩大，我国小龙虾加工业也呈现良好的发展局面。2019年，小龙虾总产值中，以加工业为主的第二产业产值达440亿元，同比增长55.48%，增速快于小龙虾养殖业和餐饮业。

对于产业的前景，小龙虾产业发展基于口味、渠道和技术等环节的创新。作为世界杯夜宵套餐中的网红，小龙虾在养殖端、产品端和配送链等各个方面都受到关注。

前瞻产业研究院预测2018年中国小龙虾消费量将达到97.95万吨。2015-2018年中国小龙虾消费量统计及增长情况预测 数据来源：前瞻产业研究院整理 而据《2018年中国小龙虾产业发展报告》分析，当前国内小龙虾的需求总量约为190万吨，其中餐饮需求140万吨、加工需求50万吨，但国内供给仅90万吨，需求缺口近100万吨。小龙虾产业的发展空间可谓异常广阔

在2017年湖南省小龙虾全社会经济总产值情况中，总产值达到180亿元，其中养殖业产值达到45亿元，占湖南省小龙虾的25%。

小龙虾加工现状

从小龙虾整个产业链来看，在养殖、加工、餐饮三个环节当中，下游的餐饮市场是目前小龙虾产业发展最为充分的环节。

由于夜间经济的快速发展和年轻消费群体饮食习惯逐渐成为市场的主流，小龙虾在近几年来养殖规模增长十分迅速，2012年我国小龙虾养产量仅为55.48万吨，而到了2020年养殖产量就达到239.37万吨。

稻虾综合种养模式

目前，全市稻渔综合种养面积20.97万亩，稻渔产量2.44万吨，产值8.13亿元，全市小龙虾产量在1.2万吨，总产值约3.6亿元。

全年共举办16期小龙虾养殖技术培训班，培训养殖户650人次，同时邀请技术专家、养殖大户分享经验，传授技术，得到了广大农民朋友们的一致好评。

小龙虾市场供过于求，价格走低；而另一部分地区销量持续升温，受“疫情”影响较小。

总体来看，2020年3-4月，小龙虾销量受“疫情”影响较为明显，但因为餐饮业陆续恢复堂食和夏季的到来，小龙虾市场回暖的可能性是较大的。

同时，因受“新型冠状肺炎”疫情影响，小龙虾的供给或推迟，消费“黄金期”或较往年有所延长。

年份	小龙虾消费量	需求总量	供给量
2015	60	140	90
2016	70	160	100
2017	80	180	110
2018	90	200	120