如何挑选茶树菇

挑选茶树菇，有几个关键点需要注意。菌盖要厚实，菌柄要短粗，色泽要鲜亮。接下来，我们将详细讲解如何从这几个方面挑选出优质的茶树菇。

要点	描述
菌盖	厚实、完整、未开伞
菌柄	短粗、肉质脆嫩
色泽	鲜亮、均匀

1. 菌盖厚：好的茶树菇，其菌盖不仅完整，而且厚度合适，类似小钮扣或者食指大小。

4. 质地：手感坚实，菌盖和菌柄肉质厚实有弹性，不易折断，说明茶树菇新鲜且品质较好。

5. 色泽：茶树菇的色泽要鲜亮、均匀，无裂纹或斑点。

1. 用温水把茶树菇泡上10分钟，主要是为了把伞茎里面的杂质去除的更干净。

3. 如果是晒干的茶树菇泡水后的颜色比新鲜的要深好多，建议洗时换两次水就好了，洗太多遍会影响它本身的美味。

4. 未开伞：主要指的是菇帽呈圆形，小而厚，菇盖底下有白膜，开伞的菇盖大而且扁平，菇盖底下无白膜，这种等级的价格一般不高。

5. 食用茶树菇的时候一定要注意煮熟，多翻炒一下。此外，茶树菇虽好，但不宜天天食用。

1. 营养功能：茶树菇能提供蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿质元素及其他物质。据国家食品质量检验中心测定，每100克干品中含蛋白质14.2克，远高于肉类、蔬菜、水果。

2. 嗜好功能：茶树菇味道独特，鲜食脆嫩爽口，盖肥柄嫩，味道鲜美。干品具有奶油饼干的浓香味。

3. 保健功能：茶树菇甘温，无毒，有清热、平肝、明目的功效，可以补肾、利尿、渗湿、健脾、止泻。民间常用于治疗腰酸痛、胃冷、肾炎水肿、头晕、腹痛、呕吐等。

泡发茶树菇，是烹饪前的关键步骤。选用温水浸泡茶树菇约10分钟，能有效去除伞茎内的杂质。泡发后洗净，改刀备用。茶树菇的柄质脆嫩，是入菜的上佳选择。若泡发后的茶树菇颜色较深，建议多换几次水，以保持其原始美味。

烹饪茶树菇时，注意煮熟并多翻炒，以确保其口感鲜嫩。茶树菇不仅可炒食，也可用于煲汤，其味道鲜美，回味无穷。茶树菇适合与各种食材搭配，如肉类、蔬菜等，创造出多样化的美味佳肴。

茶树菇不宜长时间存放，建议购买后尽快食用。若需储存，可将茶树菇放入保鲜袋，置于冰箱冷藏。注意，茶树菇不宜与生姜、大蒜等刺激性食材同存，以免影响其口感和营养价值。