樱桃，这个夏季的甜蜜使者，不仅因其甜美多汁而备受喜爱，更因其易腐性而让种植者和消费者都头痛。如何让樱桃在高温季节保持新鲜，延长其上市时间，成为了一个亟待解决的问题。

樱桃保鲜的重要性

樱桃果实采收期正值高温季节，采后贮藏过程中果实容易失水皱缩，掉梗，褐变和腐烂，品质极易败坏。常温下只能存放3天，市场供应期甚短。因此，樱桃保鲜技术是延长樱桃储存期、保持品质的关键措施。

环节	具体措施
采收	适时采收，轻采轻放，避免损伤
预冷	果实采后，应尽快预冷，降低果实温度至0-1℃，延缓衰老
包装	科学包装，减少损耗，保持樱桃原有外观和品质
贮藏	采用低温冷藏或气调保鲜技术，延长樱桃贮藏寿命

科学包装

科学的包装是保持大樱桃原有外观、品质和减少损耗的关键措施之一。樱桃长途保鲜的方法包括选择合适的品种、优化栽培管理、适时采收、采后处理、科学包装、预冷、适宜的贮运环境以及使用保鲜液等。

预冷

果实采后，应尽快预冷，降低果实温度至0-1℃，以降低果实生理代谢速度，延缓衰老，延长果实贮藏寿命。

保鲜液保存法

现介绍一种保鲜液保存法并在成品前进行增甜加工，不但能达到保鲜的效果，还可使樱桃更加香甜可口。方法如下：

保鲜液的配制

樱桃的浸泡

增甜加工

温度控制

樱桃在低温环境下，部分酶活力受到抑制，相关的生理反应变缓，从而能延长其贮藏期。樱桃的采收成熟度对果实的香气组成和品质也有较大影响。当固酸比为11.1，硬度为4.61 N·cm^-2 时采摘的樱桃耐贮性和口感均较好。

气调储藏樱桃的指标为：温度0℃，二氧化碳20%-25%，氧气3%-5%，相对湿度90%-95%。

因为樱桃产业的不断发展，樱桃保鲜技术的重要性愈发凸显。掌握先进的樱桃保鲜技术，不仅能够延长樱桃的上市时间，提高樱桃的市场竞争力，还能满足消费者对樱桃品质的需求。

樱桃保鲜技术的应用前景广阔，未来有望在樱桃产业中发挥更大的作用。

气调保鲜，实现樱桃远途运输