黄豆的营养价值

营养成分	含量
蛋白质	35%-40%
脂肪	15%-20%
碳水化合物	40%-45%
钙	350mg
铁	10mg
磷	500mg
维生素	多种维生素，如B族、E族等

降低胆固醇，预防心血管疾病：黄豆中的植物固醇和膳食纤维可以降低血液中的胆固醇，预防血管硬化，保护心脏。

增强免疫力，预防癌症：黄豆富含植物蛋白，有助于肌肉的构建和修复，提高免疫力。大豆蛋白酶抑制素能抑制多种癌症，对乳腺癌的抑制效果较为明显。

抗氧化，延缓衰老：黄豆中的大豆皂苷和亚油酸能清除体内自由基，具有抗氧化作用，延缓衰老。

促进消化，预防便秘：大豆中所含的膳食纤维能促进肠道蠕动，有助于维持肠道健康，预防便秘。

改善皮肤状况：黄豆中的异黄酮能有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成，改善皮肤衰老，缓解更年期综合症。

豆浆：将黄豆浸泡、磨碎后煮沸，即可得到美味的豆浆。豆浆易于消化，适合早餐饮用。

豆腐：将黄豆制成豆浆，再凝固成豆腐。豆腐是黄豆的常见食用方式，可以做成多种菜肴。

豆腐干：将豆腐制成块状，晾晒后即可得到豆腐干。豆腐干方便储存，适合做零食或下酒菜。

腐竹：将豆腐制成豆浆，再凝固成块状，晾晒后即可得到腐竹。腐竹口感筋道，适合炒菜或煮汤。

黄豆富含植物蛋白、维生素和矿物质，具有降低胆固醇、预防心血管疾病、增强免疫力、抗氧化、改善消化功能、延缓衰老等多种养生功效。在日常饮食中适量食用黄豆及其制品，有助于提高身体健康水平。

黄豆，作为豆中之王，是养生佳品。让我们一起关注黄豆的营养与功效，享受健康生活。

1、大豆中的蛋白酶抑制素：纽约大学的研究揭示了大豆中的这一独特成分，它能够抑制多种癌症的发展，尤其是在乳腺癌方面表现出了显著的抑制效果。

2、抗氧化与免疫增强：黄豆中的大豆皂苷，能有效清除体内的自由基，发挥抗氧化作用。同时，它还能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫功能。

植物固醇的胆固醇降低作用黄豆中的植物固醇能够降低血液中的胆固醇水平，与胆固醇在肠道中竞争，减少胆固醇的吸收，从而防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏健康。

3、大豆卵磷脂的脑部营养：黄豆富含的大豆卵磷脂是大脑的重要组成部分，有助于预防老年痴呆症，同时其中的甾醇可以增强神经机能和活力。

4、强健器官与脂质代谢：大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官。它还能降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化等疾病。

5、黄豆蜂蜜醋：这一天然养生饮品结合了黄豆、蜂蜜和醋的益处。蜂蜜具有润肺止咳、养颜美容的功效，同时还能抗菌消炎，而黄豆则提供了丰富的营养。

7、降低胆固醇：加拿大多伦多圣迈克尔医院的研究指出，大豆蛋白具有降低胆固醇的作用，富含不饱和脂肪酸，有助于保护心血管健康。

8、植物雌激素的多种益处：黄豆中的异黄酮是一种植物雌激素，具有抗炎、抗氧化、抗癌和抗菌的特性，还能减少更年期骨质疏松症的风险。

9、蛋白质与氨基酸：黄豆蛋白质含量高，氨基酸组成接近人体需求，有助于肌肉构建和修复，同时避免了高胆固醇摄入的问题。