汤逊湖畔，鱼跃波光，一湖碧波，承载着武汉人独特的鱼香记忆。那是一种别具一格的味觉体验，一种在岁月沉淀中升华的美食文化。今天，就让我们一起揭开这神秘的面纱，探寻武汉独特鱼香之谜。

臭鳊鱼：独特的武汉味

臭鳊鱼，这道看似普通的鱼，却蕴含着武汉人独特的饮食智慧。它并非真正的“臭”，而是一种独特的发酵味道，让人回味无穷。据传，这道菜源于湖北民间，经过多年的传承与改良，逐渐形成了今天独特的风味。

据了解，这道风味干烧臭鳊鱼制作并不复杂，只是它刚好迎合了很多武汉人“就好那一口”——喜吃“臭鱼”的那种微醺的回味。加上鳊鱼的“臭味”比鳜鱼的“臭味”更悠长，再加上价格便宜，故一炮走红了。但臭鳊鱼不是纯粹的臭，它要臭得有度，要臭得香，这就有讲究了。

汤逊湖畔：孕育美食的摇篮

汤逊湖，位于武汉市江夏区，是长江中下游的重要湖泊之一。这里水草丰茂，鱼虾成群，为美食提供了丰富的原材料。汤逊湖畔的渔民，世代以捕鱼为生，积累了丰富的烹饪技艺。

食材	特点
鲜活鳊鱼	肉质细嫩，营养丰富
自制腌鱼酱料	独特配方，口感鲜美
自种红绿川椒	辣而不燥，香气扑鼻

烹饪技艺：传承与创新

在汤逊湖畔，烹饪臭鳊鱼已成为一项传统技艺。渔民们世代相传，积累了丰富的经验。他们选用自养池中一斤半左右的鲜活鳊鱼，经过腌制、煎炸、干烧等工序，烹制出色香味俱佳的臭鳊鱼。

烹饪方法：活鳊鱼宰杀剖背去鳞清洗，攒干鱼体水渍，鱼体均匀涂抹腌鱼酱料，进冰箱冷藏腌制两天微醺备用。入菜时油锅烧热，倒色拉油铺锅，放鱼锅内煎炸，改文火炕至鱼体双面焦黄。再放生抽、陈醋、姜蒜、川椒等调料干烧，烧至芡汁鼓泡起锅装盘。

在武汉，有许多传承臭鳊鱼烹饪技艺的师傅，他们用心烹饪，传承着这份美食文化。其中，中州府园林生态酒店总经理尹素珍就是一位杰出的代表。她凭借精湛的厨艺，将臭鳊鱼这道菜推向了更高的层次。

国庆黄金周，尹素珍师傅推出的自创新菜“风味干烧臭鳊鱼”深受食客喜爱，日售百份仍供不应求。她说：“这道菜不仅是一道美食，更是一种文化的传承，我要将这份美食文化发扬光大。”

中州府园林生态酒店的臭鳊鱼传奇

臭鳊鱼不仅深受武汉人喜爱，也逐渐吸引了全国各地乃至海外的食客。在抖音上，一位名叫“好吃佬@凯歌”的用户发布了一条关于臭鳊鱼的短视频，已经收获了1956个喜欢。视频中，他介绍道：“来武汉，一定要尝尝这道臭鳊鱼，它的味道，绝对会让你惊艳！”

未来展望

因为人们对美食的追求越来越高，臭鳊鱼这道特色菜肴，有望成为武汉乃至全国的一道美食名片。未来，相信会有更多的地方特色美食被挖掘出来，让更多的人品尝到中国美食的博大精深。