加拿大华人热衷追捧野生黑鳕鱼，因其鲜美口感和营养价值
Seaborn海产公司销售人员贾良杰透露，野生黑鳕鱼在加拿大市场上颇受欢迎，每年只有几个月的捕捞期，却吸引了众多市民争相购买。平均每天售出十多条，甚至有华裔市民在上飞机前专程来购买，一次购买5条逾10磅重的黑鳕鱼，真空包装后运往香港分送亲友，野生黑鳕鱼几乎成为新一轮的“热门手信”。
生蚝，被誉为“海中牛奶”，因其营养价值之高、味道之鲜美、口感之嫩滑，受到食客的追捧。在华人面前，它就是野味。由于野生数量少，现在也只能靠人工养殖来满足市场需求。
贾良杰认为，华裔市民掀起“野生黑鳕鱼热”的主要原因是其“高营养价值、低污染”的特点。加上黑鳕鱼的鱼肉特性适合清蒸，对喜爱蒸鱼的香港及广东移民特别合口味。而且野生黑鳕鱼在主流社会中，一般只出现在高级餐厅，更让市民趋之若鹜。
据加拿大报道，加拿大卑诗省沿岸特产之一的野生黑鳕鱼，被视为高营养、低污染食品，近年在本地华人圈中掀起一股“黑鳕鱼热”。有华人扫货回中国，成为新兴“手信”之一，甚至有新移民寻求商机运回中国。在争相抢购黑鳕鱼下，一年之间价格激涨3至5成。
据阿拉斯加海产协会方面介绍，阿拉斯加黑鳕鱼常年畅游在冰冷的深海中，拥有丰富的脂肪，使其美味可口、肉质极佳。阿拉斯加黑鳕鱼的平均个体体重为5磅到9磅，但是有的个体可以达到40磅。目前，阿拉斯加正加大力度严格管理。
| 特点 | 描述 |
|---|---|
| 营养价值 | 富含Omega-3及DHA脂肪酸，含量与野生三文鱼相比不遑多让。 |
| 口感 | 肉质鲜美，适合清蒸。 |
| 价格 | 近年来价格激涨3至5成。 |
武田共平强调，去年开始购买野生黑鳕鱼的市民，华裔占了大部分，他们明言要“新鲜、野生”。
但记者实地采访所见，10磅大鱼去年一磅大约6元左右，今年价格却大升至一磅9元左右，升幅高达50%。
除了在餐厅品尝，我们还可以在城中超市里购买到，其中，颇让人关注的是“新面孔”黑鳕鱼。
现在基本上实现了深海捕捞、活鱼宰杀、船上急冻，这样生产出来的冷冻海鲜，因为在海鲜刚刚出水时就进行了急冻处理，保证了其口感鲜美，而且不受季节限制，让全世界各地的美食爱好者都能享用阿拉斯加的海洋食品。
东海野生中小鲳鱼是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾。它同样具有海洋鱼的营养特点，富含高蛋白，不饱和脂肪酸和多种微量元素。小鲳鱼肉质细腻鲜嫩，无小刺，是大众消费的宠儿，同时适合孕妇宝宝食用。
黑鳕鱼是裸盖鱼的俗称，属于鲉形目黑鲉科，属北极圈冷水域中的深海鱼，营养价值丰富，只是形似鳕鱼，市场上就叫它做黑鳕鱼。
加拿大野生北极贝、银鳕鱼和鳕鱼只有一只之差，但却是截然不同的两种鱼哦！昂贵的银鳕鱼不仅营养价值高，口感很是相差很大！还有很多享誉世界的美食，都离不开这些深海鱼类的贡献。
TenPoint海产批发公司负责人武田共平表示，野生黑鳕鱼主要生活在北太平洋，卑诗省北部及阿拉斯加沿岸。据了解，黑鳕鱼生长于北太平洋300米至2700米的深海，受污染程度甚低。
武田共平指出，华裔市民一向酷爱这类高营养价值的深海鱼，加上近年来深海鲈鱼产量锐减令价格上扬，许多市民将目标转向口感接近的黑鳕鱼。华裔市民除了自家食用外，还大批购买运回中国大陆及香港。
我们经常抱怨买到的梭子蟹有一股氨水味，就是这个原因。很多时候，冰台上的海鲜是不新鲜的。海鲜放在冰台上出售，看起来新鲜，价格往往比冷冻海鲜还要贵，但化冻后的海鲜除了“看上去”更新鲜，很多时候鲜度是不如冷冻海鲜的。原因就是：冷冻海鲜化冻后，如果在冰台上放置时间过长，细菌会在鱼体上迅速繁殖。
在了解了加拿大华人热衷追捧野生黑鳕鱼，因其鲜美口感和营养价值。后，我们再来看看黑鳕鱼成加拿大华人餐桌新宠。
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