广式香肠配方：以猪肉、酒、糖、盐等为主要原料
广式香肠，一道流传于广东地区的传统美食，以其独特的风味和丰富的文化内涵，深受人们的喜爱。今天，就让我们一起揭开广式香肠的神秘面纱，探索其配方与制作工艺。
| 原料 | 用量 |
|---|---|
| 猪瘦肉 | 35千克 |
| 肥肉 | 15千克 |
| 红辣椒粉 | 250克 |
| 花椒 | 125克 |
| 陈皮 | 50克 |
| 八角 | 10克 |
| 桂皮 | 10克 |
| 白蔻 | 10克 |
| 鲜姜 | 150克 |
| 大葱 | 150克 |
| 豆油 | 1.5千克 |
| 精盐 | 1～1.5千克 |
| 白糖 | 1千克 |
| 白酒 | 250克 |
| 味精 | 75克 |
| 食用葡萄糖 | 75克 |
此外，还需要准备适量的猪小肠肠衣、红曲粉、草果、肉桂粉、花椒、高度酒等。
制作步骤
将猪肉清洗干净，切成丝，也可以在菜场上加工好。
将切好的肉丝倒入装肉馅的容器内，加入适量的调料，搅拌均匀。
将腌制好的肉馅灌入肠衣中，注意排除空气。
将灌好的香肠挂在通风处晾晒，待其干透。
将干透的香肠放入深缸内，每放一层香肠，用喷雾器喷一次酒，直至装好，加盖封实，放在阴凉通风的库内，可保存4～6个月。
广式香肠的独特之处广式香肠以其咸中带甜、稍有麻舌感、能促进食欲、风味甚佳而深受消费者欢迎。其独特的风味主要得益于以下因素：
选材讲究，以优质的猪肉和肥膘为原料。
独特的腌制工艺，将多种香料与调料充分融合。
独特的烟熏工艺，使香肠具有浓郁的烟熏味。
广式香肠不仅是一道美食，更是一种文化的传承。在广东地区，广式香肠常常出现在各种节日和庆典活动中，成为人们表达情感、传递祝福的载体。
通过制作广式香肠，我们不仅可以品尝到美味的佳肴，还能感受到浓厚的文化氛围。
前面谈到了广式香肠配方：以猪肉、酒、糖、盐等为主要原料，经腌制、灌肠、烟熏等工艺制成。，后面将重点放在广式香肠：中式美食新潮流上。
制作广式香肠的第一步，便是精选优质的猪肉。猪肉的选择上，肥瘦相间的五花肉是上佳之选。将猪肉清洗沥干，切成细丝，这一过程虽然繁琐，但却是保证香肠美味的关键。若不想自己动手，市场上也有现成的加工服务，但自己亲手处理出的香肠，其口感更为纯净。
接下来，将切好的肉丝倒入装肉馅的容器中，加入适量的酒，搅拌均匀。这一步骤不仅能去腥增香，还能使肉馅更加松散，便于灌制。最后，加入白酒，继续搅拌均匀，即可进行灌制。
二、灌制与挂晾灌制香肠需要一定的技巧。将调好的肉馅通过灌肠器灌入肠衣中。灌制过程中要均匀，避免空气进入，影响香肠的口感。灌好后，用麻绳将香肠分节扎紧，挂在通风处晾晒。这个过程大约需要20天左右，让香肠自然风干，使其更加紧实。
值得注意的是，晾晒过程中要确保香肠不受潮，避免影响保质期和口感。
三、保存与食用风干后的广式香肠，可以装入深缸中，每层香肠间喷洒少量白酒，封实后放置在阴凉通风的地方，可保存4至6个月，风味不变。食用时，只需简单蒸煮，便能享受到其独特的风味。
四、创新与发展因为人们对美食追求的不断提高，广式香肠的制作也在不断创新。除了传统的猪肉香肠，如今市场上还出现了各种口味的广式香肠，如三鲜肠、麻辣肠等。这些新口味的广式香肠，不仅丰富了消费者的选择，也为中式美食的传承与发展注入了新的活力。
未来，广式香肠的制作工艺和口味创新将更加注重健康、营养和美味，以满足消费者日益增长的需求。
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