秘制烤香肠，传承古法
灌肠时，把肠衣套在瓶口上，把腌制好的肥瘦肉倒在一起搅拌均匀，用手往洞里塞肉。塞满后，先用绵绳扎住其中一头，把肉往里撸一下，用手揉捏使肠的粗细一致，尽量灌满，不要留空隔十一二厘米打个结。用针剌一下肠衣，排出肠中的气体和多余的汁。隔两节就加绑一个绳套，好挂。把腊肠挂在有太阳处暴晒两到三天，再挂在干燥通风处风干十五天左右，腊肠变暗红色、硬挺，肠衣变皱，就可以蒸着吃炒着吃。
看了小编给大家介绍的秘制烤香肠的做法，怎么样，还是很简单的吧。秘制烤香肠一般会选择在冬天的时候进行加工，因为冬天没有蚊蝇，可以直接放到通风处，不需要考虑太多晾晒过程中可能...
最终在几处乡村老人家吃到地道古法秘制香肠。一口烤香肠让你血量满格，战斗力999。
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美食视频:瑞士圣加伦，700年秘制烤香肠就面包秘方 扫码开通会员 推荐微信扫码开通支付后登录享会员权益 搜狐视频手机APP 免费领会员 扫码登...
台湾秘制烤香肠的配方及制作工艺，花2000块钱去学的 老友mk09qda3vs 本站是提供个人知识管理的网络存储空间，所有内容均由用户发布，不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息，谨防诈骗。如发现有害或侵权内容，请点击一键举报。 老友mk09qda3vs 发表 请遵守用户 评论公约 类似文章 更多 喜欢该文的人也喜欢 更多 热门阅读 换一换
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秘制烤香肠配方用料为加工过的烤肠番茄酱孜然辣椒粉秘制烤肠的做法将烤肠改刀，放在烤箱中烤制。用刷子将番茄酱刷在烤肠的一面上，考一会后将烤肠反过来再在另一面刷上番茄酱将孜然粉和辣椒粉混合，抹在烤肠上然后继续烤制喜欢吃脆一点的就可以烤久一点，喜欢吃软的抹上孜然之后就可以直接吃了 ... 用料为加工过的烤肠番茄酱孜然辣椒粉秘制烤肠的做法将烤肠改刀，放在烤箱中烤制。用刷子将番茄酱刷在烤肠的一面上，考一会后将烤肠反过来再在另一面刷上番茄酱将孜然粉和辣椒粉混合，抹在烤肠上然后继续烤制...
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原料：10斤猪后臀肉，要三分肥，7分瘦的，顺便买1.5斤猪小肠
1：拌肉
把猪肉整体用25度左右的水洗一下，漓干肉外表水分，然后去皮，把肥肉选下来，切成一厘米见方的小丁，放入容器内，加入盐4汤匙，糖1--2汤匙，酒2两左右胡椒面2汤匙，味精2汤匙，花椒3汤匙，红辣椒面3--5汤匙，生抽2汤匙搅拌均匀。然后把瘦肉也切成一厘米见方的小丁，放入另外的容器内，也加入和肥肉相同量的调料搅拌均匀，加盖腌制。
2：洗肠衣
把肠子洗干净，把粘忽忽的一面翻过来，平放在光滑平整的刀板上，用一个扁平且薄的器具。顺肠子往下刮。
刚才聊了秘制烤香肠，传承古法，香醇浓郁，回味无穷。，现在聊聊秘制烤香肠，家庭聚餐必备佳肴。
一、传统秘制，新派风味在寒冷的冬日，没有什么比一炉热腾腾的烤香肠更能温暖人心的了。这不，我家的秘制烤香肠就成为了家庭聚餐的焦点。从选材到制作，每一个环节都充满了家的味道。
选材是制作秘制烤香肠的第一步。我选择了猪后臀肉，肥瘦相间，肉质紧实。肥肉赋予香肠丰腴的口感，瘦肉则带来紧实的嚼劲。为了保证肉质的新鲜，我特意选择了当天宰杀的猪肉。
三、腌制入魂，秘而不宣腌制是秘制烤香肠的灵魂。我精心调配了秘制腌料，包括盐、糖、酒、胡椒、味精、花椒和红辣椒面。这些调料经过充分搅拌，让肉质充分吸收，腌制时间长达一整晚，确保香肠的滋味浓郁。
四、灌肠技艺，传承经典灌肠是制作过程中的关键步骤。我将腌制好的肥瘦肉混合均匀，然后套上肠衣，用手将肉塞入肠衣中。这个过程需要耐心和技巧，确保香肠的形状均匀，充满肉馅。
五、晾晒风干，岁月沉淀灌制完成后，我将香肠挂在通风处晾晒。这个过程需要耐心等待，大约十五天左右，香肠会变得硬挺、颜色变暗红，肠衣也会出现皱褶。这时候的香肠已经充分吸收了风干的香气，口感更加醇厚。
六、烤制技巧，火候掌握烤制是决定香肠风味的关键。我采用传统的炭火烤制，火候掌握得恰到好处。烤制过程中，我不断翻动香肠，使其受热均匀，直至表面呈现出诱人的焦糖色。
七、家庭聚餐，共享美味当烤香肠的香气弥漫开来时，我知道这顿家庭聚餐已经准备好了。大家围坐在一起，品尝着自家制作的秘制烤香肠，那份满足和幸福无以言表。这不仅是一道佳肴，更是家的味道，传递着我们对生活的热爱和对传统的尊重。
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