鸭蛋，这个看似普通的食材，其实蕴含着丰富的营养价值和多样的烹饪可能。今天，就让我们一起探索如何让鸭蛋既简单又美味，为你的餐桌增添一抹亮色。

鸭蛋的营养与选购

鸭蛋富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，是优质的蛋白质来源。在选购鸭蛋时，应选择外观光滑、蛋壳坚实、无裂缝、颜色鲜亮的鸭蛋。

营养成分	含量
蛋白质	12-15克
脂肪	8-10克
维生素A	300-500国际单位
钙、磷、铁	丰富

1. 咸鸭蛋黄炒南瓜

材料：小南瓜1只，咸鸭蛋黄4只，香葱段少许，油2茶匙，黄酒1汤匙，盐1/2茶匙，鸡精1/2茶匙

做法：

将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。

小南瓜去皮，切4mm厚薄片。

大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜熟了，倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒匀即可。

材料：肉馅300克，用水泡发香菇和黑木耳各2朵，生咸鸭蛋1只

把香菇和木耳切成末，与小葱花和肉馅揉在一个碗里。

打开咸鸭蛋壳，把蛋清小心倒入盛肉末的碗里，蛋黄暂时搁在一边。

在装肉馅和香菇、木耳、小葱花的碗里，倒入一点点绍兴酒、撒些胡椒粉、再撒一点点糖；均匀地搅拌后，摊在盘子上，把蛋黄放在上面。

上锅蒸15-20分钟，就可以出锅咯！

材料：新鲜的鸭蛋，少油

取新鲜的鸭蛋少油小火煎成两面金黄的荷包蛋。

浇一大勺自制蒜肉酱汁焖烧一分钟即可。

在烹饪鸭蛋时，需要注意以下几点技巧：

鸭蛋要新鲜，不宜过久存放。

炒鸭蛋时，加入少量清水可以使鸭蛋更加嫩滑。

蒸鸭蛋时，要掌握好火候，避免过度蒸煮。

促进人体消化，改善肠胃疾病。

提供丰富的蛋白质，增强体质。

富含维生素A，有助于保护视力。

含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，有利于骨骼和牙齿的健康。

外观光滑，蛋壳坚实。

无裂缝，无破损。

颜色鲜亮，无异味。

鸭蛋如何烹饪才可口？试试咸鸭蛋黄炒南瓜这道菜吧！它不仅味道独特，营养也十分丰富。对促进消化，改善肠胃疾病都大有裨益。

将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，蒸8分钟后趁热碾散。小南瓜去皮切片。简单又美味，便宜又实惠的鸭蛋，是居家必备。不仅美味，还能满足营养需求，治疗身体不适。

居家必备：鸭蛋简单炒法

一小勺清水可以解决蛋打好的问题，加清水打匀后炒出来的鸭蛋更嫩滑。锅里倒油，烧热后加入鸡蛋液混合物，翻炒均匀，定型后出锅。

这道菜中，蚝油代替了盐，无需额外放盐。烹饪经验仅供参考，具体问题请咨询专业人士。

营养搭配：咸鸭蛋蒸肉

将肉馅、香菇、木耳、小葱等材料混合后，加入绍兴酒、胡椒粉、糖等调味，均匀搅拌后摊在盘上，将咸鸭蛋黄放在上面。上锅蒸15-20分钟即可。

蒸的过程中，可将香葱段洗净切成小粒，用酱油拌匀备用。蒸好后，将葱与酱油倒在鸭蛋上，搅拌均匀。

鸭蛋的烹饪方法多种多样，如烧鸭蛋、鸭蛋虾球、韭菜苔炒鸭蛋等，都十分美味且简单。

鸭蛋虾球：将鸭蛋与虾肉混合，加入调料搅拌均匀后，捏成球状，入锅炸至金黄。