白果，一种古老而神秘的果实，它不仅富含丰富的营养，更承载着深厚的文化底蕴。只是，你知道吗？虽然白果营养丰富，但食用不当却可能导致中毒。那么，如何才能安全地享用这份大自然的馈赠呢？让我们一起探索。

营养素	含量	作用
蛋白质	12.4%	修复组织，增强免疫力
脂肪	1.2%	提供能量，保护器官
碳水化合物	54.7%	提供能量，维持血糖稳定
钙	2.8%	强健骨骼，预防骨质疏松
磷	1.5%	促进骨骼生长，维护神经功能
钾	1.0%	维持心脏正常功能，调节血压
多种维生素	丰富	促进新陈代谢，增强抵抗力

从表中可以看出，白果富含多种对人体有益的营养素。只是，值得注意的是，未经处理的白果含有一定量的毒素——银杏酸。银杏酸具有很强的毒性，容易导致中毒。因此，在食用白果之前，我们需要进行一些处理，以确保安全。

浸泡：将洗净的白果用清水浸泡1小时以上，以去除部分毒素。

去芯：去除白果中间的绿色胚芽，这部分含有较高的毒素。

煮熟：将浸泡后的白果煮熟，煮熟的白果毒性会大大降低。

控制量：成人每天食用量不宜超过7颗，儿童更应谨慎。

在烹饪白果时，还可以搭配其他食材，如鸡肉、猪肉、莲藕等，制作出各种美味的菜肴。例如，经典的“白果烧鸡”，色泽淡黄，汤汁浓白，鸡肉鲜嫩，白果微甜，软熟适口。

白果烧鸡

配料：肥壮的嫩母鸡1只，白果250克，绍酒30克，姜片15克，盐10克。

将鸡宰杀，去毛、去内脏，清水清洗。用刀沿鸡背脊处剖开，随冷水入锅烧至将沸时取出，用清水清洗，去除血粕待用。

将整只嫩母鸡入锅，加水，放姜片、绍酒，加盖焖烧30分钟左右，至鸡半熟、汤汁趋浓后，再倒入大沙锅内，放入白果、盐，加盖用文火烧15分钟左右，至鸡肉酥烂、汤浓出锅，倒入一只大的圆汤盘内，鸡肚朝上、背脊朝下，白果围在四周即成。

在食用白果时，还有一些注意事项需要了解：

孕妇、哺乳期妇女、幼儿等特殊人群应谨慎食用。

与白果同食的食材要注意搭配，避免与白果相克的食物一起食用，如鳗鱼、胡萝卜等。

一旦出现中毒症状，如恶心、呕吐、腹泻等，应立即就医。

白果是一种营养价值极高的食材，但食用时需谨慎。只要掌握正确的食用方法，我们就能在享受美味的同时，确保身体健康。

操作:

白果，这颗小小的果实，营养丰富，但却隐藏着小小的陷阱。它的美味与健康并存，但要真正享受这份美味，掌握一些小技巧是必不可少的。

白果的营养价值极高，富含银杏酸、银杏醇以及钙、钾、磷等多种微量元素，同时还含有多种维生素。但你知道吗？白果中间的那条芯，却是有毒的。所以，在食用前，一定要去除它。

接下来，让我们看看一个具体的案例。小王是一位美食爱好者，他常常在家中尝试各种美食。一次，他在市场上买了一些白果，准备煮一锅白果鸡肉汤。只是，由于没有正确处理白果，导致他吃下了含有毒素的白果芯。幸运的是，他及时发现了症状，并及时就医，没有造成严重的后果。

为了避免这样的悲剧 发生，我们需要了解白果的正确食用方法。白果的食用前，可以用清水浸泡1小时以上，去除果肉内的绿色胚芽，再加热煮熟。这样，就能大大提高食用白果的安全性。

那么，如何制作一道美味的白果鸡肉汤呢？

步骤：

1. 将鸡宰杀，去毛、去内脏，用清水清洗。用刀沿鸡背脊处剖开，随冷水入锅烧至将沸时取出，用清水清洗，去除血粕待用。

2. 将整只嫩母鸡入锅，加水，放姜片、绍酒，加盖炖烧30分钟左右，至鸡半熟、汤汁趋浓后，再倒入大沙锅内，放入白果、盐，加盖用文火烧15分钟左右，至鸡肉酥烂、汤浓出锅，倒入一只大的圆汤盘内，鸡肚朝上、背脊朝下，白果围在四周即成。

此外，白果还具有很高的药用价值和保健效果。经常食用白果，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤、面部红润，精神焕发。