甘泉豆腐干，色泽金黄
传统制作技艺做出来的甘泉豆腐色泽鲜嫩、质地细腻、口感好、耐存放.2008年,甘泉豆腐与豆腐干制作技艺被列入陕西省“非遗”保护项目,2016年...
甘泉豆腐干是陕西省延安甘泉县的著名的风味小吃.甘泉豆腐干距今已经有很久的历史了,在过去最开始是使用的一般大豆制作的,从二十世纪八十年...
甘泉县素以美水出名，被称为“美水之乡”，用甘泉美水做成的甘泉豆腐历史悠久、闻名遐迩，因为时代的发展，豆腐的制作逐渐机械化，但仍有老匠人选择坚守传统制法，他们一直“刻板”地坚守“卤片点豆腐”，古法豆腐也在方寸之间写满了甘泉故事。 “撑船打铁磨豆腐，人生三大苦。”凌晨4点，因为公鸡的...
甘泉豆腐技艺采取传统 八字窍道 :推烂、过细、点嫩、重庄;豆腐干在此基础增加切片、入料、温水煮、晾干等工艺流程.甘泉豆腐色泽淡绿,柔韧细...
主要有麻辣、五香、孜然、香辣等风味、片状原味豆腐干,色泽青绿,碧如翡翠,块形完整均匀,有弹性,质地密实,无杂质,香气纯正,咸淡适口,醇香耐嚼...
千百年来,甘泉人利用美水得天独厚的资源优势,采用传统工艺加工豆腐和豆腐干的技艺一直在民间流传。甘泉豆腐使用卤水成型,相比南豆腐质地要...
| 风味 | 色泽 | 质地 | 口感 |
|---|---|---|---|
| 麻辣、五香、孜然、香辣 | 青绿，碧如翡翠 | 密实，无杂质 | 醇香耐嚼 |
甘泉豆腐干的生产，家庭作坊40家，以销售鲜豆腐为主，有现代化企业8家，以销售豆腐干为主，形成了“社会化分工明确”的特征。
豆渣可以带动养殖业的发展，为新农村养殖业建设提供有力支持。显示出“产业推动养殖业”的特征。
2006年，全县共加工生产豆制品2000余吨。产值2000多万元，上缴税金100多万元，豆腐和豆腐干产业已是开发潜力特别巨大的一项后续产业，显示出“可持续发展的特色产业”的特征。
采用双青豆制作的甘泉豆腐干,色墨绿如翡翠,似宝石,油质丰富,光彩夺目,香气四溢,不由得叫人不垂涎三尺。传统豆腐干晒干后就可出售。
肉夹馍是延安地区的一个特色小吃，其实大家对这个小吃并不会感到陌生在白吉馍内加入腊肉汁，这样做出来的肉夹馍不仅色泽红润，而且气味芳香，吃起来肉质软嫩，非常的美味，让人回味无穷，也有它自己独特的风味儿。
油馍馍这道小吃是延安的一道特色小吃，因为它的形状是圆形环状的，炸熟之后颜色金黄，外脆里嫩，更是十里飘香，让人口水直流。
豆腐压榨机，每块用沙布包为50×50，每次可压45层， 30分钟即可压成厚度为约0.5公分的豆腐。豆腐只用以上五个程序即可做好。
旧时制作豆腐干，把豆腐切成一寸见方的小块，入锅煮味。用的调料以大茴、小茴、丁香、花椒、盐巴等为主。用文火煮，似开非开，以便更好入味。
了解最新最全的美食信息。请关注@延安美食导播 甘泉县属于陕北黄土高原丘陵沟壑地带，地处陕西省延安市中部，为半湿润内陆性季风气候。甘泉因城西南5公里处神林山麓有泉水而得名，素称“美水之乡”。老板娘的招牌是“葱花饼”却以水煎包出名。水煎包是汉族传统风味小吃，距今已有500多年...
从甘泉豆腐干，色泽金黄，质地紧实，口感香醇，源自传统工艺。出发，我们现在转向甘泉豆腐干，家常美食新宠。
甘泉豆腐干的匠心传承与创新之路
坚守传统，创新工艺
多元化风味，满足不同需求
产业带动，助力乡村振兴
甘泉豆腐干，不仅是一道美食，更是一种文化的传承。它承载着甘泉县人民的匠心精神，传承着千年的传统技艺。在新时代的征程中，甘泉豆腐干将继续发扬光大，为乡村振兴贡献力量。
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