核桃，作为一种营养丰富的坚果，深受大众喜爱。只是，如何挑选到优质的核桃却成了许多人的难题。下面，我们就从核桃的外观、大小、重量和口感四个方面，为大家揭秘核桃挑选的秘诀。

一、看外观

挑选核桃时， 要观察核桃的外观。优质的核桃表皮应该是淡黄色的，颜色均匀，无黑斑、无虫蛀。表皮过于光滑或者颜色过白，可能是经过化学处理，不建议购买。

二、大小与重量

不要只看核桃的大小，更要关注核桃的重量。一般同等大小的核桃，重量越重，核桃仁越饱满。可以用手掂量核桃的重量，如果相对较重，那么这个核桃很可能是个好核桃。

用手轻轻搓一搓核桃，如果发现有细微的粉末，很有可能是被漂白过的。此外，嗅一嗅核桃，如果闻到清香味或无味，则这类核桃可以购买；如果有漂白粉味或其他异味，最好别买。

四、口感与皮质

任意挑选一个核桃，砸开，观察里面的核桃仁。如果外面的黄皮色泽艳丽，特别饱满，那么这个核桃必定是好核桃。如果核桃仁呈黑色、棕色或有黑斑，这种核桃还是少买为好。

六、保存核桃的小技巧

核桃买回家后，要注意保存。尽量放在通风透气的地方，不要用密封袋装，最好使用布袋、麻袋等透风较好的袋子。这样可以防止核桃的干度不够，利用透风较好的袋子有效快速地散发、吸收湿气和水分，从而更好地保持核桃的干度，防止其回潮、发霉。

虽然核桃营养价值高，但也不宜过量食用。专家认为，应该适量、长期、坚持服用。核桃仁所含的脂肪虽然是有利于清除胆固醇的不饱和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的热量，如果过多食用又不能被充分利用的话，就会被人体作为胆固醇储存起来，结果适得其反。一般每天服用核桃仁的重量，应在40克左右，大约相当于四五个核桃。

挑选核桃的技巧	操作方法	注意事项
看外观	观察核桃表皮颜色，无黑斑、虫蛀	避免购买颜色过白或过黑的核桃
大小与重量	用手掂量核桃的重量	同等大小的核桃，重量越重越好
摸与闻	搓核桃，嗅核桃	避免购买有粉末或异味的核桃
口感与皮质	砸核桃，观察核桃仁颜色和质地	选择皮质坚硬、肉质细腻的核桃
观察核桃仁	砸核桃，观察核桃仁颜色和质地	避免购买颜色不均匀或有黑斑的核桃仁

挑选核桃时，要从多个角度综合考虑，才能买到优质的核桃。希望本文的介绍能对您有所帮助。

闻一闻核桃，正品核桃通常会散发出淡淡的木香。如果味道刺鼻，可能是被双氧水处理过。在市场上，一些核桃可能经过漂白液处理，虽然外观好看，但对健康不利。因此，嗅核桃这一步不可或缺。

虽然核桃营养价值高，但并非所有人都适合食用。例如，上火、腹泻的人应避免食用核桃。适量食用核桃，每天40克左右为宜，避免过量摄入脂肪，影响健康。

核桃不仅适合食用，还可在烹饪中发挥重要作用。如核桃糕、核桃酥等，都是不错的选择。在烹饪时，根据个人口味和需求，选择合适的核桃，让美食更加美味。