PVC打孔袋包装，可预防二氧化碳中毒，同时也可保持袋内湿度，保证果实的新鲜状态。在低温条件下贮藏鲜枣，一般用能装0.5～1千克的塑料小袋包装。将25%着色、无伤、无病虫害的枣果预先在2%氯化钙溶液中浸泡30分钟，在5℃～6℃条件下预冷1～2天。待枣果温度降至与库温相近时，即可进行包装贮藏。

一、品种和耐藏性

鲜枣耐藏性因品种不同差异较大，一般成熟期较早的品种不耐贮藏，大果型的品种不耐贮藏，干鲜兼用品种较单一的鲜食品种较耐贮藏，抗裂果品种较耐贮藏。据试验，河北、北京一带的西峰山小枣和西峰山小牙枣耐贮藏，在温度0℃相对湿度90%左右，小包装贮藏45天后，好果率高达79.4%-98.7%；耐藏性然后的品种有北车营小枣、长辛店脆枣和金丝小枣等，贮藏45天后，好果率为60.6%-70.8%；婆枣和斑枣最不耐贮藏，45天后所剩无几。

二、贮藏环境条件

环境条件	温度	相对湿度
冷藏	-1～-2℃	90%以上
气调	0℃	90%以上

据试验，枣果的冰点多在-4.8～-5.9℃之间，冷藏时以-1～-2℃较好，气调时以0℃为宜。

砂藏：选用耐贮品种，在初红至半红时采收，挑选无伤枣果，选阴凉潮湿处，底层铺3厘米厚的湿砂，上放一层鲜枣，再铺一层砂，然后放第二层枣，再铺砂，放第三层枣，如此堆至30厘米高。为防砂子干燥，表层可喷洒清水补充湿度。此法可贮藏一个月以上，枣果鲜嫩脆甜，营养损失少。

冷藏法：贮藏前对大枣进行预冷和消毒杀菌处理，预冷前把库温降至-2度，预冷时保持库温内温度0度，同时用TBZ烟雾剂熏蒸。

包装处理：鲜枣的贮藏，在保证低温的条件下，也应保持湿度。使用打孔的塑料包装袋既可保持适当的透气性、防止乙醇积累，又能较好地提高贮藏环境的湿度，保持枣果的新鲜状态。一般用0.06毫米厚的聚氯乙烯薄膜袋，在15×22厘米的袋上两侧各打8个孔，贮藏几天后可换有32孔的袋子，以免引起无氧呼吸造成腐烂。

四、采前措施

为提高鲜枣的耐贮性，采前15天对树冠及枣果喷洒0.2%氯化钙溶液，或喷洒150倍液的高脂膜、1000倍的托布津或过碳酸钠，可防止霉菌感染。

大枣贮藏保鲜技术的研究，对于提高大枣的储存期和品质具有重要意义。通过选择耐贮品种、优化贮藏环境条件、采用合理的贮藏方法等措施，可以有效延长大枣的储存期，保持其品质。希望本文能为从事大枣种植和加工的从业者提供一定的参考。

枣果极易失水，在贮藏过程中应尽量减小与周围水汽压差，即保持贮藏中的相对湿度较高，通常维持在90%-95%之间。

砂藏法

选择耐贮藏品种，在初红至半红时采收，挑选无损伤枣果，选择阴凉潮湿处，底层铺3厘米厚的湿砂，上放一层鲜枣，再铺一层砂，然后放第二层枣，再铺砂，如此堆至30厘米高。为防止砂子干燥，表层可喷洒清水补充湿度。此法可贮藏一个月以上，枣果鲜嫩脆甜，营养损失少。

在贮藏前对大枣进行预冷和消毒杀菌处理，预冷前将库温降至-2度，预冷时保持库温内温度0度，同时用TBZ烟雾剂熏蒸。该技术具有吸附、氧化、催化等全功能效果的“智能”型水果保鲜剂，保鲜效果好、周期长，广泛适用于各种水果的保鲜贮藏。保持水果肉质的脆度，延长保鲜期。

包装处理

鲜枣的贮藏，在保证低温的条件下，也应保持湿度。使用打孔的塑料包装袋既可保持适当的透气性、防止乙醇积累，又能较好地提高贮藏环境的湿度，保持枣果的新鲜状态。一般用0.06毫米厚的聚氯乙烯薄膜袋，在15×22厘米的袋上两侧各打8个孔，贮藏几天后可换有32孔的袋子，以免引起无氧呼吸造成腐烂。

成熟与采收

枣果的成熟度是影响贮藏的关键因素。枣果成熟可分为脆熟期和完熟期，完熟期又可分为初红、半红和全红三种情况。枣果成熟度低，耐藏性好。用于贮藏的枣果，应选用初红或脆熟后期至初红与半红之间的果实，完熟后期采收的一般用于干制。

以上内容来源于农学专业学生，仅供参考。如有误或侵犯您的权益，请联系我们修改或删除，感谢您的理解与合作。