猕猴桃，这一被誉为“水果之王”的佳品，以其独特的口感和丰富的营养价值，深受消费者喜爱。只是，如何确保猕猴桃在运输和销售过程中的新鲜度和货架期，一直是果农和经销商关注的焦点。本文将深入探讨猕猴桃保鲜技术，旨在为延长其新鲜度和货架期提供智慧之选。

保鲜技术	保鲜原理	效果
减压贮藏	降低容器内压力，减少氧气浓度，减缓果实呼吸作用，延缓成熟和衰老。	显著延长贮藏时间，保证果实品质。
硅窗气调	通过硅窗调节袋内气体，保持适宜的氧气浓度，抑制微生物生长。	有效提高保鲜效果，延长货架期。
辐照保鲜	利用电子束辐照，杀死果实表面的微生物，延长保鲜期。	保鲜期延长，降低采后损耗。

减压贮藏，这一基于气体扩散原理的保鲜技术，通过降低容器内压力，减少氧气浓度，有效减缓果实呼吸作用，延缓成熟和衰老。将猕猴桃放入减压缸或减压箱中，密封后抽气至所需压力，每隔一段时间进行换气，可有效延长贮藏时间。据测定，低温常压贮藏10天后，果实全部变软；而常温常压贮藏30天后，果实失去商品价值。但在减压常温下贮藏30天后，果实完好无损，与刚采摘时基本相同。

硅窗气调技术，通过硅橡胶薄膜自动调节袋内气体，保持适宜的氧气浓度，抑制微生物生长，提高保鲜效果。硅窗气调配合冷藏效果极佳，可有效延长猕猴桃的货架期。据测定，每平方米80克的硅膜，每昼夜透过二氧化碳为1730升，氧为288升，氮为144升，透过气体的比为12:2:1。

辐照保鲜技术，利用电子束辐照，杀死果实表面的微生物，延长保鲜期。采用0.3-1.5 kGy辐照剂量处理后，猕猴桃在室温条件下贮藏保鲜期比对照延长13天。因为人们生活水平的不断提高，对水果的食用要求也越来越高，更加重视水果的新鲜度和营养价值。因此，对水果保鲜技术的要求也日益提高。

修文县与高校联合研发猕猴桃保鲜技术，通过辐照处理，将猕猴桃保鲜期由40天延长至100天。项目托管方中广核核技术发展股份有限公司党委书记、总经理胡冬明表示，电子束辐照保鲜技术可延长农产品保鲜期，减少采后损耗和营养损失。经过近80年的世界性研究，电子辐照已被证明是一种有效提高农产品安全性及延长农产品货架期的加工方法。

本发明旨在提供一种简单易行、便于操作的猕猴桃保鲜方法，可有效延长软枣猕猴桃的贮藏时间，提高保鲜效果。通过保持果实特有的品质和口感，延长软枣猕猴桃保鲜期和贮藏时间，有效控制果皮、果肉的褐变及软化问题。

水果保鲜方法及其保鲜机理的研究进展

减压贮藏：新式保鲜，猕猴桃“青春永驻”