角结膜干燥症，黄斑变性，视网膜变性等眼部疾病，常常困扰着现代人。而豌豆，这一绿色蔬菜，却能够用来增进视力、保护视力。更有助于预防机体衰老引发的心血管硬化、冠心和肿瘤疾病。在眼睛视网膜的黄斑部，视力中心，叶黄素含量极高，对视力健康至关重要。

豌豆富含胡萝卜素和叶黄素，能保护视神经，促进视网膜上视紫质的再生，预防近视，保护视力。特别是对于术后康复者，适量食用豌豆有助于加速恢复健康。

豌豆富含多种人体必需的营养成分，例如高质量的蛋白质，能够显著提升身体的防御能力，有效抵御疾病侵袭。春天鲜豆又嫩又鲜，营养丰富味道鲜美。鲜豆除了蛋白质在蔬菜中是领头羊外，还富含各种维生素、矿物质和膳食纤维，是低脂高营养的好食品。

研究发现，在随访的五年内，食用富含叶黄素的食物如豌豆，可以降低年龄相关黄斑变性的病情，提高50到80岁老年女性的暗光条件下的视觉适应能力，而且可能有助于预防视网膜损伤。后续也有添加叶黄素、玉米黄质或者Ω-3系脂肪酸的配方，没有发现什么特别的好处，似乎β-胡萝卜素也不是必须的。但是考虑到使用β-胡萝卜素会增加吸烟患者患肺癌的可能性，而且类胡萝卜素在人体内会转化为维生素A，过量摄入可能会引起中毒。

豌豆是春天的季节菜，颗粒圆润鲜绿，十分好看。中医认为豌豆性平味甘，入脾、胃经。有益脾和胃、生津止渴、利小便的功效，主治脾虚气弱、呕吐及腹泻。豌豆中的蛋白质含量丰富，胡萝卜素、粗纤维含量也不低，还富含维生素A，有护眼的食疗功效；另外，其维生素C的含量比干豆要高得多。

营养成分	含量	功效
蛋白质	25.2克/100克	增强免疫力，促进生长发育
胡萝卜素	0.42毫克/100克	抗氧化，保护视力
叶黄素	20.7微克/100克	抗氧化，保护视力
维生素C	26毫克/100克	抗氧化，增强免疫力

豌豆是宝，无论是嫩荚还是种子，在烹饪之后都会有很不错的口感，同时为人身体带来营养，非常适合老年人和儿童食用，帮助人体补充丰富的钙元素、铁元素等矿物质。

豌豆中含有一些特殊的物质，比如赤霉素，植物凝素等，这些物质对于抗菌消炎有很好的功效，可促进人体新陈代谢加快，从而有效的抵抗疾病。

叶黄素又名“眼黄金”，是人类视网膜中最重要的营养成分。在眼睛视网膜的黄斑部和晶状体中含有，特别是黄斑部含高浓度的叶黄素。叶黄素是一种重要的抗氧化剂，为类胡萝卜素家族中的一员，又名“植物黄体素”。在自然界中与玉米黄体素共同存在。

一些研究发现，常吃含有叶黄素的食物，可以有助于预防近视和其他眼部问题，为儿童的视力健康奠定基础。豌豆，作为一种富含蛋白质、维生素和矿物质的绿色蔬菜，一直以来都受到人们的喜爱。适量的叶黄素摄入有助于保护视网膜、改善视力，尤其对于儿童和青少年的眼睛发育具有积极的影响。

此外像是羽衣甘蓝、香菜还有绿色的豌豆等等，也都是叶黄素含量比较高的天然食物。它可以有效的吸收蓝光，有助于预防视网膜黄斑变性。一般鼓励多吃富含叶黄素和玉米黄质的蔬菜水果对抗视疲劳和蓝光伤害。

整天对着电脑的上班族可将豌豆、胡萝卜、玉米一起炒着吃，味道鲜美。另外，推荐一款豌豆焖饭。米饭快煮好时加入豌豆，搅拌后继续烹煮，煮好后加入洋葱丝、肉丁，再焖一会就行。

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豌豆：春天的护眼使者

豌豆与视网膜健康