马肉干，那是一种由精马肉为主料，辅以砂仁、草扣、桂皮、茴香、花椒、大料、肉扣、丁香、鲜姜、料酒、碘盐和味精精心调配而成的风味美食。它经过切条、腌渍、烘干、蒸煮、真空包装等工序，最终呈现出表皮油亮、口感细腻、回味无穷的佳肴。对于哈萨克牧民新鲜马肉切条晾干，是过冬储存的智慧。而对于美食爱好者，马肉干更是一种独特的风味体验。

马肉的肉质鲜嫩，脂肪较少，这种独特的鲜香味道和丰富的营养价值，让它成为了食材中的佼佼者。马肉含有丰富的蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质，具有恢复肝脏机能、防止贫血、促进血液循环、预防动脉硬化、增强人体免疫力的效果。

马肉的脂肪含量很少，基本上都是瘦肉，是一种十分优良的食材。马肉中的不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇，使其不能在血管壁上沉积，对预防动脉硬化有特殊作用。

马肉不宜与大米、猪肉同食，忌生姜、苍耳。马肉虽然营养丰富，但食用时仍需注意适量。

关于马肉，一种源于马匹的肉质，具有独特的风味和营养价值。的部分结束了，现在聚焦于马肉：赛马产业的新食源。

在我国广西等地，卤马肉是一道流行美食。卤马肉选料讲究，烹饪技艺精湛，其鲜嫩口感和丰富营养，令人回味无穷。马肉干、卤马肉等马肉制品，不仅丰富了人们的餐桌，也为赛马产业带来了新的食源。

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