蛤蜊三兄弟，味道各不同
泥蚂，什么尼玛，你骂人呢？哈哈并不是，这种海鲜就叫“泥蚂”。可以看做是生长在泥滩中的“小蜗牛”。以前，这玩意对于青岛人民来说太常见，上不了桌。如今，滩涂少了，泥蚂它可是酒店桌上的稀罕物了。清水煮泥蚂，放上些花椒，是最最鲜的吃法了，吃的就是那一口鲜！
蛤蜊只是个统称，其实分了很多类别，文蛤和花蛤属于帘蛤科动物，另外还有樱蛤科。黄海水产研究所贝类专家告诉记者，蛤蜊是滤食软体动物，依靠自身的出入水管道进行呼吸与摄食。涨潮时，蛤蜊将出入水管伸出沙面，利用海水通过鳃小孔的机会达到呼吸与摄食的目的，退潮后将水管缩回壳内。
千亩山林三兄弟，直呼鲜味太过瘾野生山螃蟹、野生山竹笋、山塘青头鸭，创新三鲜一锅焖煮。千亩山林三兄弟直呼鲜味太过瘾。志同道合的兄弟，绿色健康的美食，加油兄弟！视频播放量60、弹幕量0、点赞数3、投硬币枚数0、收藏人数1、转发人数0，视频作者千亩山林，作者简介70后阿可在山林守拙慢养，用3300时辰野养一只跑山鸡。相关视频：农村山林散养土鸡，一年养8000只，纯利润30万，70后大...
| 配料 | 味道 |
|---|---|
| 植物油 | 食用盐 |
| 维生素 | 淡盐味 |
青岛海域产的蛤蜊主要有三种，花蛤、文蛤和沙蛤蜊，这两种蛤蜊在青岛都有养殖，尤其是花蛤，最有名的就是红岛蛤蜊。沙蛤蜊又叫西施舌，这种蛤蜊的市场价值最高。
经过两年的生长，这3个地方的蛤蜊味道却不尽相同，“红岛和胶州的蛤蜊壳偏黄，田横蛤蜊壳较黑，两者也不太一样。因品种和产地海域环境的不同，各自呈现出独特的风味。
东北蛤蜊与红岛蛤蜊同属菲律宾杂色蛤，但由于生长海域水温等环境因素影响，外表区别较大，东北蛤蜊色泽较重，且黑皮多，皮较厚。而红岛蛤蜊多为浅花色，皮薄个头小。
记者采访了解到，市民熟悉的红岛蛤蜊和市场上常见的东北蛤蜊都是帘蛤科哈仔属中的菲律宾哈仔种。菲律宾哈仔的特点是贝壳表面颜色、花纹变化极大，有棕色、深褐色、密集褐色或赤褐色组成的斑点或花纹，因此又称花蛤，是我国四大养殖贝类之一。文蛤则是帘蛤科文蛤属动物，与花蛤为“远亲”。“花蛤和文蛤是青岛养殖最多的两类蛤蜊，而西施舌目前没有大规模养殖，因此市场价值最高。”黄海水产研究所贝类专家告诉记者，西施舌外壳呈厚实的三角扇形，呈淡黄褐色，顶端有点紫，打开外壳后就有一小截白肉吐出来，因此被形象地称作“西施舌”。记者采访了解到，西施舌市场价在每斤四五十元左右，与海参、鲍鱼并称为“海中三珍”。
蛤蜊鲜味无比，用姜葱爆炒后的蛤蜊肉去除了原有的海腥味道，增加了肉的鲜劲。第一次尝试这样的蛤蜊做法，便爱上了这种浓郁的鲜之味道。蛤蜊，肉小却鲜美无比，被冠以“天下第一鲜”、“百味之冠”，民间更有称蛤蜊肉鲜美令“百味失灵”，不仅在贝类中，而且在肉食中也是少有的鲜美，再加上其含丰富微量元素与铁质钙质，故一直以来深受食客欢迎，经常搭配其他食材烹调，组成鲜味冠绝的美味料理。
揭秘蛤蜊的鲜美之源：海天调味引领美食新潮流 蒲公英2019 热点速递，家事国事天下事，事事关心。 揭秘蛤蜊的鲜美之源：海天调味引领美食新潮流 ...
今天我特别推荐猪肚鸡火锅，它是老广人眼中药食同源的典范，且不说营养和养生价值，单单它鲜美浓郁的滋味就足以让人深深爱上它。为了等下食用更...
特色西施舌身价最高
“青岛市场上卖的蛤蜊除了本地花蛤，最多的还是东北蛤蜊。”小港水产批发市场海鲜商户严先生告诉记者，东北蛤蜊个头大且比本地蛤蜊便宜，因此颇受市民欢迎。
眼下正是蛤蜊的高产期，市场上各类蛤蜊价格低廉，成为休渔期间少有的新鲜海产。昨日，记者探访了岛城多家水产市场了解到，目前各类蛤蜊的价格多在每斤2元到10元左右。“毛蛤蜊、花蛤蜊、沙蛤蜊，看看吃点什么？”昨日，在同安路欢乐大家庭农贸市场，各家的海鲜摊位上摆满了各类蛤蜊，部分来此购买海鲜的市民面对种类繁多的蛤蜊产品不知道买什么好。记者在市场逛了一圈发现，花蛤、毛蛤是目前在售的主要蛤蜊品种。“鱼类海鲜动辄三四十元一斤，现在就是蛤蜊最便宜了，也新鲜好吃。”来市场买海鲜的周女士说。
市海洋与渔业局工作人员告诉记者，青岛本地蛤蜊主要产自红岛、胶州、田横、王哥庄和鳌山卫5个地方，红岛蛤蜊产量最大。其中，红岛、胶州、田横岛以养殖菲律宾杂色蛤即花蛤为主，王哥庄和鳌山卫则主要养殖文蛤。本地养殖花蛤和文蛤的苗种都来自南方地区。红岛、胶州产的花蛤壳偏黄，而田横产花蛤壳较黑。
除此之外，一条金枪鱼的身体前部、中部、后部的质地和油脂分布也会有很大差异，结合腹部和背部一起来看，大体是这样的：大家都知道金枪鱼三兄弟...
蛤蜊三兄弟，味道各不同，探寻鲜味之谜。已经讲清楚了，现在聊聊蛤蜊三兄弟，鲜味应用探秘吧。
谈到配料，我们不得不提的是那些简单的调味品。植物油、食用盐、维生素，这些看似普通的配料，在制作过程中却起着至关重要的作用。尤其是淡盐味的配料，它们让食物的味道更加鲜美。而休闲食品中的膨化食品和麦片，更是以卡乐比薯条三兄弟最为知名，其中明太子味的鲜味更是让人一试难忘。
金枪鱼的身体结构也很有趣，脊骨位于身体的中间部位。将整只金枪鱼切分的时候，一般会沿着脊骨切成四条，两条腹肉，两条背肉。腹肉比背肉要肥厚多脂，这也是为什么腹肉价格更高的原因。
夏天一到，青岛人“喝啤酒吃蛤蜊”的生活就开始了。花蛤蜊、毛蛤蜊、沙蛤蜊……市场上的蛤蜊品种繁多，它们之间有什么区别？记者采访黄海水产研究所贝类专家了解到，目前青岛主要养殖花蛤和文蛤两大类蛤蜊。
赶海日常，教你看哪种蛤蜊好吃，这是在优酷上的一档生活高清视频，于2020年5月5日上线。视频内容简介：赶海日常，教你看哪种蛤蜊好吃。在实验了加盐、香油等一系列小窍门之后，哈妹发现海水中蛤蜊吐沙效果最好。
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