鳗鱼，这一水中的珍品，以其独特的营养价值，被世人誉为“可吃的化妆品”。它不仅富含蛋白质、维生素和矿物质，还具有滋补强身的神奇功效。

鳗鱼的营养成分

营养成分	含量
水分	61.1g/100g
蛋白质	16.4g/100g
脂质	21.3g/100g
醣类	0.1g/100g
灰分	1.1g/100g
矿物质	95mg/100g
维生素A	充足
维生素D	充足
维生素E	充足
维生素B1	充足
维生素B2	充足

此外，鳗鱼还含有大量的钙质，对于预防骨质疏松症也有一定的效果。最让女士动心的是，鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。

鳗鱼富含维生素A和维生素E，丰富的维生素A及维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏，恢复精力有很大益处。鳗鱼还含有丰富的好脂肪，其中所含的磷脂为脑细胞不可缺少的营养素。另外，鳗鱼还含有被俗称为脑黄金的DHA及EPA，其含量均高于其他海鲜肉类。DHA和EPA被证实预防心脑血管疾病，健脑益智保护视力。

鳗鱼的营养价值非常高，所以被称作是水中的软黄金，在中国以及世界很多地方从古至今均被视为滋补、美容的佳品。在冬天常吃香喷喷的烤鳗饭以驱走严寒，保持充沛精力。

鳗鱼的肉和皮都富含胶原蛋白，而且鳗鱼中的锌、维生素E含量高，都有助于美容养颜。

黄鳗富含优质蛋白质和多种维生素矿物质，可以增强免疫力、促进睡眠、降血压、降血脂、抗疲劳和美容养颜等功效，是一种既美味又有益的食材。

鳗鱼中含有大量的营养元素，其中生鲜的鳗鱼里不但含有水分和大量的蛋白质以及脂质和糖类，同时还含有一定量的灰分和维生素A、D、E,另外里面还含有多种矿物质，比如钙、磷、铁、钠、钾等以及多种。

鳗鱼，学名叫鳗鲡，是传统名贵鱼类，也是世界上最神秘的鱼类之一，它的生长过程极为奇特，先是在海水中产卵成苗，后又进入淡水成长，鳗鱼在绝食一年半后仍能生存，养殖的鳗鱼寿命可长达50年，鳗鱼的营养价值非常高，所以被称作是水中的软黄金。

鳗鱼性味甘平，有滋补、补虚损的功能，鳗鱼含有丰富的蛋白质、钙质、不饱和脂肪酸、维生素A、维生素E、及EPA和DHA等营养素，能提供我们生活所需的营养。鳗鱼具有良好的强身壮体的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。

鳗鱼在营养方面惟一明显的缺陷就是几乎不含维生素C，吃鳗鱼时应搭配一些蔬菜能弥补这个缺陷。

矿物质：鳗鱼富含钙、磷、铁、锌等矿物质。

维生素A：鳗鱼是维生素A的良好来源，这种维生素对视力健康至关重要，同时也参与皮肤和骨骼的维护。

鳗鱼富含高质量的蛋白质，是身体修复和生长所需的重要营养素。

抗衰老、抗氧化：海鳗鱼中的维生素E含量是普通鱼类的9倍，具有防衰老、抗氧化的功效，可以预防皱纹的生长。

每100克生鲜鳗鱼含有61.1克水分、16.4克蛋白质、21.3克脂质、0.1克醣类、1.1克灰分、95毫克矿物质。这些营养成分对于维护身体健康、增强免疫力、促进新陈代谢等方面都有着重要作用。

孕妇和婴幼儿也可以适量食用鳗鱼，以补充营养、增强体质。

鳗鱼的食用方法多样，常见的有红烧、清蒸、烤鳗等。红烧鳗鱼色泽红亮，肉质鲜嫩；清蒸鳗鱼保持了鳗鱼的原汁原味，营养丰富；烤鳗则外焦里嫩，香气扑鼻。

未来市场展望

因为人们对健康养生的关注度不断提高，鳗鱼的市场需求也在不断增长。未来，因为养殖技术的不断进步和消费者对鳗鱼营养价值的认识加深，鳗鱼市场有望迎来更大的发展。