小龙虾在广东能否成为热门美食？
成为人们餐桌上开启夏天的主角。2019年5月24日，由腾讯·大粤网、广东最生活主办，道地饮品联合主办的“龙情虾日”道地·2019腾讯广东龙虾美食文化节在广州白云区五号停机坪文和友龙虾馆举行盛大的开幕式，来自羊城的100名网友共同参与，引燃羊城的“虾”日热情。
近年来，小龙虾产业在长江中下游地区的发展如日中天，它的养殖也备受关注。上周二，本报报道了中山试养小龙虾获成功的消息，不少读者来电咨询相关事宜：何处有苗种购买？广东适合养殖小龙虾吗？它的市场前景如何？
小龙虾产业在长江中下游地区发展如此迅速，也得益于当地加工厂的迅速发展，形成了配套产业链，但目前广东仍没有相关的加工企业。邹开封告诉记者，目前潜江市有9个加工厂家，其中有5家具备出口资格。“潜江小龙虾90%进入加工厂，如果没有稳定的收购市场，价格很难保证”。
对此，记者寻访业内人士，普遍认为小龙虾产业在适当的地区值得发展，而广东养殖上虽然存在气候上优势，但必须慎重看待消费市场和养殖成本问题，如果养殖户缺乏销售能力，盲目投入可能会亏本。
广东人的饮食文化及消费市场广东人对它并不感兴趣，它就是小龙虾。那为什么号称吃遍天下美食的广东人，为何不吃小龙虾？广东人回应：看不上眼。小龙虾在广东市场大卖，但大多吃货都是外省人。4月中旬，据有关报道，根据来自黄沙水产市场海鲜档有关人士介绍，黄沙水产市场目前这一条街的小龙虾全都是湖北的，现在一天能卖2000多斤，一天...
口味习惯，不喜欢多油多辣小龙虾这种食材，没有大量的油和辣椒，估计有一半人是吃不下去的，它不像其它的虾那么鲜甜，很多时候，吃虾其实就是吃酱料，不然的话，这个虾腥味重，肉又少，很难想象人们为什么爱吃它。广东人的饮食多以清淡为主，尤其是家里有老人还有孩子的，很少会去做重油重辣重口味的美食。
我自己是广东人，不吃小龙虾，基本很少见到有广东人吃，我不知道其他广东朋友怎样，反正我们家不主张吃那些吃腐肉还含有重金属的水产品，深海大龙虾就...
市场变化及养殖成本据了解，在湖北等地，有些养殖户到市场上收购野生龙虾苗，因为其价格便宜，一般在3.5-6元/斤之间，规格为80-150尾/斤左右。但由于野生龙虾苗营养不足，体质弱，使得规格比养殖基地小；加之收集程序复杂，受伤严重，易得病，运输成活率极低。
广东小龙虾养殖的困境中山南粤水产特种研究中心负责人黄小文也对此表示担忧，他告诉记者，目前广东暂时没有自繁苗供应。该场从武汉引种的小龙虾亲本，最快也要到8月份才有苗种应市。至于销售价格还没有确定，“到时根据出苗量和市场需求来定”。
综上所述，尽管小龙虾在广东市场潜力巨大，但广东人的饮食文化及消费市场对其接受程度较低，养殖成本高，苗种供应不足等因素均制约了其发展。因此，广东小龙虾产业要想实现突破，还需在市场推广、养殖技术、品牌建设等方面下功夫。
把小龙虾在广东能否成为热门美食？说完之后，再来分析广东小龙虾市场潜力巨大。
广东人饮食讲究清淡，追求养生，清蒸、煲汤等烹饪方式深入人心。相比之下，小龙虾的烹饪方式多以重油重辣为主，这与广东人的口味偏好相去甚远。此外，广东人对食材的选择十分讲究，对于含有重金属的水产品，如深海大龙虾等，普遍持谨慎态度。因此，广东人对小龙虾的接受度较低。
养殖模式与市场前景湖北省水产科学研究所舒新亚高级工程师指出，目前小龙虾内销、出口情况良好，但市场苗种混乱，养殖户在自繁时应选择大规格个体进行选育。湖北、江苏等地的小龙虾养殖模式主要有池塘养殖和冬闲田养殖两种。其中，湖北潜江市是全国最大的淡水小龙虾加工出口基地，小龙虾产业发展势头良好。
武汉市汉南区养殖小龙虾的吴老板表示，他从2007年开始养殖小龙虾，去年60多亩池塘亏本10多万元。他认为，池塘养殖亩产400斤左右，60亩池塘每天出几十斤虾，没有稳定的销售渠道，很容易造成滞销。此外，小龙虾每年价格波动较大，对养殖户的收益造成一定影响。
尽管广东小龙虾市场尚未火爆，但业内人士普遍认为，因为市场推广和消费者认知度的提高，未来广东小龙虾市场有望迎来新的发展机遇。中山市板芙镇板尾村养殖户梁志坚表示，当地小龙虾养殖刚刚起步，消费市场还有待开发。未来，广东小龙虾养殖户需关注市场动态，积极拓展销售渠道，提高养殖技术水平，以实现可持续发展。
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