西兰花抗癌，最佳吃法是蒸煮
但，若你只是将这绿宝石般的蔬菜简单地扔进锅中煮沸，或许并不是最佳选择。英国沃里克大学的研究揭示，即便不考虑维生素C的流失，煮沸30分钟也会让其中的硫甙类物质损失高达77%。在长时间加热的过程中，不仅营养成分会因为水流失，活性成分也同样受损。
只是，好消息是，蒸西兰花的损失相对较小。微波炉烹调仅需3分钟，油炒也只需5分钟，都能较好地保留其营养成分。
美国某大学的研究者们发现，西兰花的抗癌物质释放涉及到两种蛋白质：一种是糖苷酶，它负责释放莱菔硫烷；另一种是硫结合蛋白，它会阻止莱菔硫烷的活性。理想的状态是，保持糖苷酶的活性，同时灭活硫结合蛋白，以防止抗癌物质被破坏。
西兰花的黄金搭档：与木耳共舞将西兰花与木耳搭配，不仅清爽可口、营养丰富，更是抗癌的最佳组合。蒸西兰花时，保持温度在100°C内，可以最大限度地保留其营养。
国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨指出，西兰花中含有一种名为硫代葡萄糖苷的物质，其分解产物萝卜硫素被证明具有抗癌作用。
量咸盐，番茄红素与黄酮类物质的完美碰撞，可以促进营养物质的吸收；无论是西兰花中的微量矿物质元素还是番茄中的番茄红素，对于身体都有着不错的预防作用；少盐少油，拒绝重口味，这是一道不错的家常菜肴。
原汁原味——清蒸西兰花研究发现，硫结合蛋白比酶更怕热。实验表明，只要将绿菜花加热到60度，硫结合蛋白就会失活，而酶仍然保持活性，这样可以最大限度地发挥绿菜花的抗癌活性。
西兰花作为一种食物，其中也含有一些营养物质，在抛开食用量和剂量的基础上，经常吃对身体也有一定的作用：蒸菜是非常不错的一种低温烹调食材...
一旦黑芥子酶遭到破坏，萝卜硫素也就没有抗癌作用了。因此，与其他烹调方法相比，西兰花隔水蒸5分钟左右，黑芥子酶保持得最好，这样做出来的西兰花更抗癌。
| 功效 | 描述 |
|---|---|
| 抗癌 | 西兰花中含有丰富的萝卜硫素，具有抗癌作用。 |
| 增强免疫力 | 西兰花含有丰富的维生素和矿物质，能增强免疫力。 |
| 抗氧化 | 西兰花中的抗氧化物质能帮助抵抗自由基，延缓衰老。 |
| 保护心血管 | 西兰花中的类黄酮物质有助于保护心血管健康。 |
| 预防糖尿病 | 西兰花中的膳食纤维有助于控制血糖，预防糖尿病。 |
从另一方面考虑，由于西兰花富含果胶，细胞壁较为结实，生吃时其中的营养成分和保健成分难以释放出来，不利于充分消化吸收。所以，适当的烹调是有必要的。
1.西兰花隔水蒸最抗癌
西兰花是公认的抗癌明星，但如何烹调才能让它发挥更大的抗癌功效呢？美国伊利诺伊大学科学家研究发现，将西兰花隔水蒸5分钟是最好的方法。当西兰花变成亮绿色的时候，其抗癌作用最强。
研究人员指出，西兰花是天然抗癌化合物——萝卜硫素的极佳食物来源，其...
对此，山东营养学会理事、济南营养学会副理事长、济南大学营养学副教授綦翠华告诉《生命时报》记者，蒸确实能保留更多的营养和抗癌物质，西兰花...
对此，专家建议，烹调西兰花时宜剪不宜切。整朵的西兰花花簇由许多小粒的花朵构成，如果直接放在案板上切，会有很多小粒花朵散落，造成损失。建议将西兰花冲洗后，用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇，或者用手直接掰下，这样能得到完整的花簇。
此外，还有研究发现，西兰花和番茄一起吃，防癌效果会更强。
3.防乳腺癌
据美国营养学家的研究，发现西兰花中内含有一种氮化合物──吲哚，此化合物能够降低人体内雌激素水平，还能通过无活性的雌激素阻止活性雌激素对乳房细胞的刺激作用，起到抗癌、防癌的效果。
哈佛大学和俄亥俄州立大学联合进行的实验表明，每星期吃两个或两个以上西兰花的人，比吃一个西...
今天，要为大家介绍的就是西兰花抗癌的最佳吃法，一起来了解了解吧。这主要是由于西兰花中含有的两种抗癌物质：这些营养物质与叶酸协同作用，共同促进胎儿的健康发育。
蒸着吃的西兰花，能够最大限度地保留其营养成分，是最健康的吃法。西兰花是含有类黄酮物质，类黄酮除了有防止感染的功能之外，还是最佳的血管清...
西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。最近在知乎上看到某大V，在视频里他信誓旦旦的说西兰花有抗癌作用。所以简单说来就是西兰花中一个物质本分解后，可以抑制体内的一种不好的酶，这种酶导致我们的抑癌基因不能正常工作。
由西兰花抗癌，最佳吃法是蒸煮，保留营养，激活抗癌物质。引发的思考，自然延伸到蒸煮西兰花，激活抗癌力，健康生活新选择的方向。
小王是一位热爱烹饪的美食爱好者，她最近发现蒸西兰花是一种既健康又美味的烹饪方式。她将西兰花与少量的虾米搭配，小火蒸制5-10分钟，再加入适量的盐和油，即可享用。这种做法不仅保留了西兰花的营养，还让菜肴更加美味可口。小王的家人和朋友都对这种烹饪方式赞不绝口。
因为人们对健康饮食的重视，蒸煮西兰花这种烹饪方式逐渐成为一种新的生活趋势。未来，相信会有更多人在日常生活中尝试这种健康、美味的烹饪方式，让西兰花的抗癌力量发挥到极致，为我们的生活带来更多健康与活力。
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