我国香菇工厂化发展迅速，市场前景广阔
5月10日，在山东国际农展中心二层会议厅召开的产业市场流通峰会上，云南保山富群农业科技公司董事长黄伟和与会代表分享了他作为长期从事香菇产业这些年来的心得体会。并就我国香菇工厂化发展现状及市场前景作了精彩发言。
1. 培育适应工厂化栽培的品种。要选用具有出菇潮次分明、集中的特性的香菇新品种，整个生长周期控制在100天以内，否则控制不了产品成本，市场竞争性就低。
2. 集成环境控制支撑系统不配套。集成环境应用控制系统工程，实际上就是根据香菇生产和生育所需条件，通过先进科学技术的整合，实现自动控制作业的转变，由自然生长向可控性生长的管理。
3. 工厂化生产管理技术人才短缺。目前从事工厂化经营管理真正是专业科班出身的人才少之又少90%
1. 缺乏成熟完整的生产设备和工艺支撑。香菇工厂化生产设施目前是借助日本和韩国的金针菇、杏鲍菇的生产设施建造和配置，根本不适宜香菇的生产和出菇。
2. 市场竞争激烈。目前，我国香菇生产主要模式还是以传统“手工作坊”为主，由于菇农的投入和栽培条件不一，又不计劳动成本，生产的产品虽然质量参差不齐，但产品成本非常低。
1. 优化生产技术工艺。一是改装袋或制块发菌为瓶基发菌，实现装料、灭菌到冷却的全机械化作业；二是改袋内发菌出菇为二次装袋养菌出菇，加快菌丝成熟和提高出菇培养基的成品率。
2. 拓展市场。农民和企业开始根据市场需求选择适宜的品种、种植技术和销售渠道，积极探索适应市场竞争的经营模式。
四、案例分析| 地区 | 时间 | 案例 |
|---|---|---|
| 山东 | 2018年 | 山东某公司引进国外先进设备，实现香菇工厂化生产，产量提高30%，成本降低20%。 |
| 河南 | 2019年 | 河南某公司采用二次培养菌砖栽培模式，提高产量20%，降低成本15%。 |
据笔者研究香菇20多年的综合分析，香菇在过去呈现了绝对的发展优势，今天仍保持了栽培效益的绝对优势，中国香菇产业生产与市场前景还是相当广阔的。
对我国香菇工厂化发展迅速，市场前景广阔。有了初步认识后，再研究一下香菇工厂化，助力乡村振兴新路径。
品种培育：适应工厂化栽培的关键为适应香菇工厂化栽培，需研究开发适应香菇生产的专用机械。例如，多功能集拌料、灭菌、装袋为一体的生产设备，人工环境发生器，自动采菇机等，以提高生产效率和产品标准。
市场前景：香菇产业的广阔天地黄伟认为，尽管我国香菇产业目前仍以传统栽培为主，但因为市场需求的增长和技术的进步，香菇工厂化生产将迎来广阔的市场前景。
发展趋势：标准化生产与工厂化相结合黄伟指出，实现香菇标准化生产管控，走工厂化生产的道路是香菇产业发展的必然选择。未来，我国香菇产业将朝着标准化、工厂化、现代化的方向发展。
香菇工厂化栽培是助力乡村振兴的新路径。通过培育优良品种、技术创新、人才培养、设备研发和市场拓展，我国香菇产业必将迎来更加美好的明天。
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