大连鲍鱼在农贸市场难觅，原因何在
hoihoi喵 猫着猫着，睡着了 关注 不是，主要看你买的哪里的，如果是自己家就在海边的商户，就很便宜，我有固定一家，就是拿货价，他家有自己渔船 hoihoi喵
好不容易连江的鲍鱼滞销解决了，可是在4月份的时候湄洲湾地区又有280万斤的鲍鱼卖不动了，那时候滞销是因为饭店等高档餐饮行业还没完全复苏，所以市场的需求不是很大。这就是鲍鱼养殖，去年的时候，鲍鱼的价格经历一个过山车一样的历程，2019年的上半年，12头鲍鱼的价格是60元一斤，可是因为中秋提前上市等原因，使得12头鲍鱼的批发价格掉落到了40元一斤，相当于一个减少收入...
由于鲍鱼美味及方便储藏，深受市场的欢迎，所以市场前景广阔。为了满足市场的需求而去控制鲍鱼中的含盐量，以及控制鲍鱼中的水分含量从而指导后期干燥生产，并缩短整个干燥时间。
在我市，鲍鱼主要分布于长海县獐子岛、大耗子岛、小耗子岛、乌蟒岛、海洋岛以及旅顺口区老铁山至三山岛一带的南部海域。据大连獐子岛渔业集团股份有限公司养殖事业二部总经理吴厚敬介绍，目前市场上的鲍鱼主要有野生鲍鱼、底播鲍鱼、南北对调养殖的鲍鱼、室内工厂化养殖的鲍鱼和南方养殖的鲍鱼几个种类。其中，以野生鲍鱼和底播鲍鱼品质最好。由于稀缺和品质突出，底播鲍鱼供不应求，销售渠道以企业直营店、大型会议特供、五星级酒店、出口等高端消费为主，很少会进入农贸市场等大众化消费渠道。目前我市市场上的每公斤160元左右的鲍鱼基本都不是产自我市，“80%以上都是产自南方或山东南北对调养殖的”。
此外，野生或底播鲍鱼肉厚，嫩滑，而养殖鲍鱼口感相对“发柴”，没有一种厚实的感觉。
在长兴水产品市场，一位多年销售鲍鱼等水产品的摊主告诉记者：“这里的鲍鱼基本上都是山东等地运来的，很少有大连当地产的。”大连太平洋海珍品公司副总经理刘明太是一个搞了十几年鲍鱼的养殖专家，他说：“像我这样专门做鲍鱼产业的，一年也吃不上几个真正的大连鲍。”
| 类型 | 描述 |
|---|---|
| 野生鲍鱼 | 品质最佳，壳色略杂，有“白斑”。 |
| 底播鲍鱼 | 稀缺，品质突出，供不应求。 |
| 南北对调养殖的鲍鱼 | 价格较高，口感相对较差。 |
| 室内工厂化养殖的鲍鱼 | 产量高，价格低，口感相对较差。 |
| 南方养殖的鲍鱼 | 价格相对较低，但口感一般。 |
据大连海洋大学农业部海洋水产增养殖学重点开放实验室主任、中国水产学会海水养殖分会副主任委员常亚青教授介绍，由于鲍鱼养殖周期长，目前全国年产量不到2万吨。其中，福建占1.5万吨，山东有一部分，大连鲍鱼产量不到全国的10%。
与传统方法相比，“北鲍南养”可以使鲍鱼养殖周期几乎缩短一半，成本降低30%左右，所以“北鲍南养”已成鲍鱼产业大势所趋。如此一来，会不会出现用南方养殖的鲍鱼冒充“大连鲍鱼”呢？业内人士表示，不必如此悲观。
但在农贸市场，鲍鱼几乎都是论个卖，2个一个的小鲍鱼一斤十几个，得花上30多元，要比论斤买贵上不少。在鲍鱼批发零售市场上，鲍鱼的批发价格较前年...
“大连鲍鱼”：个大肉嫩
大连野生或底播鲍鱼的外壳与养殖的鲍鱼有明显区别。由于饵料为裙带菜、紫菜等，养殖鲍鱼的壳一般为绿色或红褐色，南方养殖的鲍鱼壳上面一般有牡蛎，或者比较光滑。大连底播鲍鱼的壳为褐色，壳色略杂，有“白斑”，上面有石灰虫、藻类、盘管虫、石灰藻等附着生物，几乎没有牡蛎。个别底播鲍鱼由于是人工投苗，会有一小块绿色的半圆区，但是整体上不是绿色的。
南方鲍鱼或南北对调养殖的鲍鱼很难长成大鲍，从大小上就可以判断是不是正宗“大连鲍鱼”。市场上三四个头一斤的鲍鱼，70%以上都是大连的，南方肯定不能养这么大。由于水温等原因，南方鲍鱼养殖一般只能度一个夏天，因此鲍鱼最大只能长到一斤七八个头，大部分鲍鱼一斤在15～0个头左右，甚至更小就出售了。
在我市的大多数农贸市场，经常会买到的鲍鱼为每公斤十七八只到二十几只，价格在160元/公斤左右，平均每只价位在10元～15元。这是“大连鲍鱼”吗？
市场决定的！不光是鲍鱼，其他的海鲜价格也很低，主要是消费人群变少了 蟹小君
记者又陆续走访了和平农贸市场、昱审海鲜农贸市场等多家生鲜超市，海鲜商户们都纷纷表示，由于养殖规模不断扩大，不只今年鲍鱼价格下...
以大连鲍鱼在农贸市场难觅，原因何在？为起点，随后迈向大连鲍鱼市场稀缺，高端餐饮需求旺盛的新阶段。
欢迎分享，转载请注明来源：葵花号