一、墨鱼简介

墨鱼，又名乌贼、花枝、墨斗鱼等，属于头足纲动物。我国沿海地区均有出产，其中以舟山群岛产量最为丰富。墨鱼具有较高的营养价值，被誉为“海中珍品”。

墨鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，具有低脂肪、低热量的特点。

营养素名称	含量
蛋白质	13克/100克
脂肪	0.7克/100克
维生素A	适量
B族维生素	适量
钙	适量
磷	适量
铁	适量
核黄素	适量

墨鱼中的蛋白质含量较高，且易于消化吸收，有助于增强体质，提高免疫力。此外，墨鱼还含有多种对人体有益的微量元素，如硒、锌等。

墨鱼的食用方法多样，可红烧、爆炒、炖、煮、凉拌等。

红烧墨鱼：将墨鱼切块，用料酒、酱油、糖等调料煮至入味。

爆炒墨鱼：将墨鱼切丝，与蔬菜一起爆炒。

墨鱼炖豆腐：将墨鱼切块，与豆腐一起炖煮。

墨鱼汤：将墨鱼切丝，与排骨、红枣等一起煲汤。

墨鱼虽然营养丰富，但在食用时仍需注意以下几点：

脾胃虚寒者应少吃。

患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食。

墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。

墨鱼具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带等功效，可用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。

营养素名称	含量
热量	83.00/100克
脂肪	0.90/100克
镁	39.00/100克
钾	400.00/100克
铜	0.69/100克
硒	37.52/100克

此外，墨鱼还含有大量的牛磺酸，具有抗疲劳、抗衰老、延长寿命等保健作用。

墨鱼的出产旺季主要集中在广东2～3月，福建4～5月，浙江5～6月，山东6～7月，渤海10～11月。

在繁忙的都市生活中，健康饮食已经成为越来越多人的追求。而墨鱼，这种看似普通的海产品，正悄然成为健康饮食的新宠。

墨鱼，又名乌贼，不仅味道鲜美，更富含高蛋白、低脂肪、多种维生素和矿物质，是真正的海洋馈赠。每100克墨鱼含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，同时含有维生素A、B族维生素、钙、磷、铁等人体必需的物质。这种高蛋白低脂肪的特点，使得墨鱼成为了减肥人士和注重健康饮食人群的理想选择。

多样化烹饪，美味与营养并存 墨鱼：养生保健的佳品

墨鱼不仅美味，还具有很高的药用价值。中医认为，墨鱼具有补肾理气、养血明目、通经安胎等功效。对于气血虚弱、头昏体倦、产后乳汁不足等症状，墨鱼都有一定的改善作用。此外，墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。

因为人们健康意识的提高，墨鱼作为一种营养丰富的海产品，逐渐成为健康饮食的新风尚。在广东、福建、浙江、山东等地，墨鱼已成为餐桌上的常客。尤其是在舟山群岛，新鲜大墨鱼乌贼更是成为了当地的一大特色。