春天，万物复苏，正是品尝时令美食的好时节。春季的鳜鱼最为肥美，肉质细嫩，易于消化吸收。在众多春季食材中，鱼类以其鲜美的口感和丰富的营养价值，成为了餐桌上不可或缺的佳肴。

一般是作为宴席上之佳肴，而春天最为肥美，因而也被称为春令时鲜。春天最为常见的是鲤鱼，因为春季气温回升，正是鲤鱼产卵的高峰时期。大家都知道，春天的鲫鱼，是最肥美的季节，也是产卵的时期，鲫鱼肚子的鱼卵数不清，每次买回家，就得单独炒一盘鱼籽。

因此现在正是食用大黄鱼的好时节。大黄鱼即大黄花鱼，是我国常见的一种深海鱼类。

春天正是吃鱼的最佳时节，因为春季鱼儿临近产卵期，体内积蓄了更多的营养。一踏入春天，鲥鱼的肥美季节也就快要到了，一众老饕们等待了一年，终于盼到品尝美味鲥鱼的时刻了。

大黄鱼的烹饪方法

1. 大黄鱼刮鳞，刨肚去肠，清洗干净；

2. 将大黄鱼放入锅中，加入适量的清水，放入姜片、葱段、料酒等调料，用大火煮沸后转小火炖煮至肉质熟透；

3. 炖煮过程中，可适量加入一些盐、酱油等调味品，以增加口感；

研究发现，黄鱼含有丰富的蛋白质和维他命A、B以及磷、钙、铁等，无机盐含量高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收。最妙的在于它的“蒜瓣肉”没有碎刺，最适合老人、儿童和久病体弱者食用。

《本草纲目》中也有记载，黄鱼味甘、性平，有明目、安神、益气、健脾开胃等功效。对体质虚弱和中老年人食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，延缓衰老。中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

2. 黄鱼不宜与茶、柿子、萝卜等食物同食，以免影响消化吸收；

1. 黄鱼适合炖煮、红烧、清蒸等多种烹饪方法，可根据个人口味选择；

营养成分	含量
蛋白质	18.1克
脂肪	4.3克
碳水化合物	0.2克
钙	48毫克
磷	191毫克
铁	1.1毫克
维生素B1	0.02毫克
维生素B2	0.08毫克
烟酸	2.7毫克

春意盎然，海鲜市场迎来新宠——黄鱼盛宴

春天，是黄鱼最为肥美的季节。经过一个冬天的休养生息，黄鱼在春暖花开之际迎来了产卵的前夕，此时的它们体内积蓄了丰富的营养，肉质细嫩，味道鲜美。

在江苏某沿海城市，当地渔民张师傅介绍，清明前后是捕捞黄鱼的最佳时节。他每年这个时候都会出海捕捞，将新鲜的黄鱼运往市场。张师傅说：“这段时间的黄鱼特别肥美，顾客们都很喜欢。”

黄鱼的独特之处：营养丰富，老少皆宜 黄鱼的市场前景：潜力巨大，值得期待

因为人们生活水平的提高，对健康饮食的需求也越来越高。黄鱼作为一种营养丰富、口感鲜美的海鲜，市场需求逐年增长。据相关数据显示，近年来黄鱼的市场需求量逐年上升，销售额也呈现稳步增长态势。

在黄鱼养殖方面，我国已取得显著成果。通过技术改良和科学养殖，黄鱼的产量和品质都有了很大提升。未来，黄鱼市场前景广阔，有望成为海鲜市场的新明星。