秋风起，蟹脚痒，螃蟹肥美之时又至。只是，美味虽诱人，但并非所有人都能尽情享用。以下六类人群在享受螃蟹的美味时需格外小心。

序号	人群类型	注意事项
1	高嘌呤、高胆固醇食物敏感者	螃蟹富含蛋白质和胆固醇，建议每次食用量控制在40克至75克，避免过量摄入。
2	胆结石、胰腺炎患者	螃蟹中的大量蛋白质可能加重胆囊和胰腺的负担，诱发疾病急性发作。
3	肝肾疾病患者	蟹肉不易消化，可能引起消化不良和腹胀、呕吐等症状。
4	儿童	秋季儿童过敏性疾病的比例上升，建议儿童适量食用，避免过敏反应。
5	三高及肥胖人群	蟹黄蟹膏胆固醇含量高，建议减少食用次数，控制脂肪摄入。
6	过敏体质者	螃蟹中的组氨酸可能诱发过敏症状，过敏体质者需谨慎食用。

此外，以下禁忌也需注意：

生蟹不要吃：河蟹以动物尸体或腐殖质为食，体表、鳃及胃肠道中布满细菌和污泥。

蒸熟煮透：确保螃蟹彻底煮熟，杀死细菌和寄生虫。

痛风患者避免“螃蟹+啤酒”：嘌呤在人体内代谢产物尿酸会加重痛风患者病情。

挑选新鲜肥美的螃蟹，遵循健康饮食原则。

适量食用，避免过量摄入胆固醇和蛋白质。

注意烹饪方法，确保食品安全。

秋季螃蟹肥美，但健康才是最重要的。了解这些注意事项，让我们在享受美味的同时，也能保持身体健康。

螃蟹美食，美味背后的健康考量

螃蟹，秋季的美食佳品，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。只是，并非所有人都适合享用这道美味。根据中国营养学会2016年的推荐，每次食用水产品的量应控制在40克至75克，相当于一只至两只螃蟹的量。因此，适量享用螃蟹，既能满足口腹之欲，又能保持健康。

儿童与三高人群，螃蟹的“小禁忌”

进入秋季，儿童患过敏性疾病的比例上升，因此，儿童在这个季节应减少螃蟹的摄入。而对于三高及肥胖人群，蟹黄蟹膏中的脂肪和胆固醇含量较高，建议减少食用次数。

患有腹泻、肠胃炎、慢性胃炎、胆结石等消化道疾病的患者不宜食用螃蟹。螃蟹中的大量蛋白质会加重这些疾病的症状，尤其是蟹黄中的胆固醇，会加重肝脏负担。

螃蟹中的组氨酸经细菌脱羧生成的组胺是一种致敏物质，容易诱发过敏症状。因此，有食物过敏史、蛋白质过敏史、哮喘的人应避免食用螃蟹。同时，患有皮炎、湿疹、癣症等皮肤疾病的人也应慎食，以免病情恶化。

处于肝炎活动期、肝肾功能不全的患者，由于胃黏膜水肿、胆汁分泌失常、消化机能减退，蟹肉中的丰富蛋白质不易消化吸收，可能导致消化不良和腹胀、呕吐等症状。

根据中医的说法，螃蟹性味咸寒，对于经常手脚冰凉、体质虚寒或是虚弱的人不应多吃。适量享用螃蟹，既能享受美味，又能避免不适。