在农业的舞台上，金针菇以其独特的风味和营养价值，成为了众多消费者餐桌上的常客。只是，传统的金针菇栽培往往受限于季节，市场供应不稳定。而今，因为反季节冷库金针菇栽培技术的兴起，金针菇的周年生产成为现实。

反季节冷库金针菇栽培，利用低温调控技术

金针菇工厂化周年生产技术，顾名思义，就是利用工业技术控制温湿光气等环境要素，使食用菌菌丝体和子实体在人工环境生长，从而实现食用菌生产周年化。这一技术主要依赖于低温调控，通过精确控制温度，模拟自然生长环境，让金针菇在非传统季节茁壮成长。

1. 季节与菌种

反季节栽培通常在2～4月播种，通过调整温度和湿度，使金针菇在5～11月上市。这种方法不仅弥补了高温期市场上金针菇的空白，而且效益比常规栽培高出2倍。

2. 培养料的配制

拌好的培养料要当天装袋，以防变质。常用的配方包括棉籽壳92%，麸皮5%，石膏1%，过磷酸钙1%，尿素1%等。这些配方适合金针菇生长，为菌丝提供充足的营养。

接种室提前进行消毒，灭好菌的栽培袋冷却到20－23℃时进行接种，然后转入培养室进行发菌培养。

培养半月左右，菌丝已长至培养料的一半，此时氧气不能满足菌丝生长的需要。应将袋口松开，并将袋口拉直，然后向下对折约2厘米。此时不再码堆，可单层排放于菌室或出菇房架上继续进行发菌培养。

发菌期温度控制在18－25℃。

严格控制培养室的空气相对湿度在70％以下。

3. 适时拉袋

抑蕾结束后，当新形成的菇蕾长至4－5厘米高时可拉直袋口，目的是增加袋内二氧化碳浓度和空气相对湿度。

冷库金针菇反季节栽培技术，不仅打破了季节的限制，实现了金针菇的周年生产，也为农业的创新提供了新的思路。这一技术的成功推广，将为金针菇产业带来更多的机遇和挑战。