伊斯兰教的清真食品规定要求食物必须洁净、纯洁和卫生，所以回族人相信猪肉的不洁性和潜在的健康风险，因此不吃猪肉。这个禁食规定在回族饮食文化中扮演着重要角色，本文将深入探讨这一禁忌的由来和含义。

名称	含义
伊斯兰教	回族信仰的宗教，强调食物的洁净和纯洁
清真食品	符合伊斯兰教规定的食品，如牛、羊、驼等反刍类偶蹄食草动物
猪肉	伊斯兰教认为猪肉是不洁的动物，禁止食用

我们都知道，回族是信奉伊斯兰教的，在伊斯兰教的教义里，就明确地提到：猪是一种肮脏不洁的动物。我曾亲口问过回民不吃猪肉的原因，得到的回答是：因为伊斯兰教禁止吃猪肉。

回族不食猪肉与伊斯兰教义相关，满族不食狗肉则是出于对狗的敬意和崇尚自然和谐的观念。汉族人以前不吃牛肉，因为牛是耕地的，杀牛会被抓起来，而道教是中国正统教，道家现在都不吃牛肉。

或许这是我们脑海中回族人不吃猪肉的原因。穆斯林的教义中是禁止吃猪肉的，一旦偷吃了猪肉，就是对安拉的不忠诚。很多人原本认为猪在回族人眼中是神圣不可侵犯的。不过令我们惊讶的是，回族人眼中对猪的看法与之相反。猪在他们眼中是不干净的，代表着一切不好的意思，比如，丑陋，懒惰等。

爱因斯坦和马克思都不吃猪肉，因为犹太人和大部分基督徒都不吃猪肉。穆斯林不吃猪肉的原因是《古兰经》明文禁止穆斯林吃猪肉。古兰经指出不洁的食物只有三种：自死物、血液、猪肉。

事实上，不吃猪肉并不是穆斯林的专利，也不是《古兰经》首倡禁止。往上追溯五千多年，综观也没有人愿意把自己的女儿嫁给他……”这说明古埃及人当时禁猪很严格，不但不吃猪肉，连摸、碰猪都不行，而且也讨厌牧猪人。

回族人不吃猪肉，根本的原因是信仰，对安拉的命令绝对忠诚，深信至大的安拉对他的奴仆仁慈和爱护，许多禁止的行为，例如禁止吃猪肉，必定有许多超越人类思维理解的智慧和恩惠。

我国人数最多的应该就是回族了。回族人其实长相上跟汉族人差的并不是太多，但是生活习惯上有一点相差的却非常大，就是他们不吃猪肉。在汉族人看来，猪肉是我们饭桌上最不可能缺少的食品。甚至于在过去，人们庆祝节日的时候就会杀猪。现在的菜市场，猪肉甚至比蔬菜还要便宜。那么为什么回族人不吃猪肉呢？

有无数人次问过我，回民为什么不吃猪肉。也听过一些人说的所谓的图腾说之类的谬论，甚至更离谱的说法也有。本人是宁夏回民，在大学学习过民族学，也略懂一些阿拉伯语，比较权威，今天要说道说道了。

历史上，回族人从出生时开始，就要请阿訇起回回名字，结婚时请阿訇证婚，死亡后请阿訇主持殡葬，各方面均受伊斯兰教的影响。特别在饮食习惯上，回民忌吃猪肉，不吃一切动物的血和自死之动物，等等。这原是《古兰经》的规定，千百年来已经逐渐变成了回族的风俗习惯。

由于历代统治阶级实行反动的民族同化政策，对回民风俗习惯横加干涉，甚至借以挑拨民族关系，制造民族纠纷，而广大回族人民则愈加维护这些风俗习惯，同反动的民族同化政策相对抗。在这种斗争中，伊斯兰教曾起到回族人民加强团结、反对民族压迫的作用。

在饮食上，回族人普遍吃牛、羊、驼等反刍类偶蹄食草动物，不吃马、驴、骡、猪、狗肉，不吃动物血液和自死动物。尤其禁食猪肉。回族很讲究饮食卫生，注意淋浴和洗涤。

回族对猪肉的禁止非常严格，他们不仅不吃猪肉，而且对汉民盛过、做过猪肉的炊具、碗筷、器皿也不用、不接触。假如有人犯了吃猪肉的禁令，那将会被认为丧失了做穆斯林的起码标准。

回族的饮食禁忌源于伊斯兰教教法的规定。回族不吃猪肉从宗教上来讲是很清楚的，因为它是《古兰经》明文禁食的“不洁”之物。因此，做为一名回族穆斯林，理当无条件地遵守教规，至于禁食的原因，其中深奥的哲理，已有很多科学家们进行了研究，所有的结论都进一步证明了穆斯林饮食戒律的科学性。

伊斯兰教有关食品方面的律例是显而易见的。它不外乎两个方面即：卫生和卫性；所谓卫生是指外在的身体而言；所谓卫性是指内在的性情而言。因此，在伊斯兰看来：凡是有害于人的身心健康的均是非法。猪貌丑、怪异，性贪婪、愚笨。世界各民族语言在形容人貌丑、懒散、愚笨方面无不以猪谕之。猪喜污秽。其生活区域肮脏不堪，食用的饲料也是污秽的，难与食草类动物相比。

关于猪肉对人的健康危害，古今中外的医学家都曾提出过他们的科学见解。明代医学家李时珍人称医圣。他曾在其名著《本草纲目》写道：“猪，吃不择食，卧不择埠，目不观天，行如病夫。其性淫，其肉寒，其形象至丑陋，一切动物莫劣于此，人若食之恐染其性”。

在此可能会有一些人吹毛求疵地说：“消过毒的猪肉穆斯林也未必会吃？”是的！即使消了毒穆斯林也不会食用。因为穆斯林 是奉主命而禁食猪肉的，而后才从卫生和卫性的角度去考虑这一问题。尽管如此，人们也应该明白这样一个道理：伊斯兰教是天启的宗教，是关心每个人的身心健康的，《古兰经》是针对全人类的，人们无论如何也不能指导世界上每个地方的猪都加以消毒！即便能消除其体内的病毒，也无法消除其肮脏的本性。

伊斯兰教在饮食方面虽有多种禁忌，但为什么中国穆斯林对猪和猪肉特别忌讳和敏感呢？这是因为在旧社会，反动统治阶级故意利用少数民族的一些禁忌作文章制造民族矛盾，以便于分而治之。个别反动文人就编造了一些带侮辱性的故事，侮辱少数民族，极大地伤害了穆斯林的民族感情。在这一特定历史条件下，我国穆斯林对猪的问题尤为敏感，对猪的厌恶较世界上其他信仰伊斯兰教的民族为强烈。

伊斯兰教的每条教规，无论是在过去，还是现在，都是合乎人性的，也不会受到任何冲击，科学愈发达，反而更能进一步证实这些戒律的合理性与正确性。

伊斯兰教的饮食规定，对回族人的饮食习惯产生了深远的影响。其中，猪肉禁令便是其中之一。这一规定，不仅体现了回族人对信仰的虔诚，更在猪肉禁令下催生了饮食创新。

猪肉禁令的来源

伊斯兰教认为猪是一种不洁的动物，这一观念源于《古兰经》的教义。在伊斯兰教看来，猪的生活习性使得它们容易沾染污秽，因此被视为不洁之物。这一观念在回族人中根深蒂固，使得他们对猪肉的禁令极为严格。

猪肉禁令虽然限制了回族的饮食选择，但同时也催生了饮食创新。在宁夏回族自治区，回族人在猪肉禁令下，创造了许多独特的美食。例如，回族人擅长制作牛羊肉，尤其是手抓羊肉，肉质鲜嫩，味道鲜美，深受人们喜爱。

宁夏回族自治区：手抓羊肉的传奇

因为时代的发展，回族人在猪肉禁令下，不断创新饮食。如今，回族美食已经走出宁夏，走向全国。许多回族餐馆，不仅提供传统美食，还结合现代烹饪技术，推出了一系列创新菜品。