研究表明，辣椒所含的一种生物碱——辣椒素，具有降血压、降血脂、降血糖的作用。辣椒，学名尖椒，又称青椒、番椒、海椒、辣子、牛角椒等，是茄科、辣椒属、辣椒种一年生草本植物，它的果实便是供食用的商品辣椒。辣椒的果皮有辣味，食用时能增进食欲，深受大众钟爱，成为餐桌上的常客，在一些地区甚至到了无辣不下饭的地步。

辣椒树，又称山椒、巴豆树，是一种常见的草本植物，其果实辣味十足，常被用于烹饪调味。它被广泛应用于中医药领域，特别是在治疗风湿病和消化不良等疾病方面，具有突出的疗效。更为惊人的是，辣椒树的果实不仅拥有各类辣椒的独特风味，还具备了许多草本植物所独有的药用价值。

辣椒能促进体内激素分泌，改善皮肤状况。许多人觉得吃辣会长痘，其实并不是辣椒的问题。只有本身就爱长痘的体质，吃完辣椒才会火上浇油。

常吃青椒能预防胆结石。青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石，已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒，对缓解病情有一定作用。

牙买加的科学家通过实验证明，辣椒素能显著降低血糖水平。

研究发现，辣椒素能缓解诸多疾病引起的皮肤疼痛。实际上，确实有药用的辣椒霜，不过不是用来减肥，而是用来——止痛!出人意料吧，能把人辣疼的辣椒素竟然也能止痛?原来通过辣椒素刺激神经可以让产生痛觉必不可少的P物质被释放出去，于是在P物质重新合成积累的这个过程中，人对疼痛就没那么敏感了，起到了止痛的作用。

辣椒含有一种成分，可以通过扩张血管，刺激体内生热系统，有效地燃烧体内的脂肪，加快新陈代谢，使体内的热量消耗速度加快，从而达到减肥的效果。

辣椒种类	辣度	用途
墨西哥辣椒	非常辣	烹饪、腌制
印度辣椒	辣	烹饪、调味
甜椒	不辣	烹饪、沙拉、蔬菜

辣椒具有怎样的作用呢，那么今天就给大家具体说说看看：

辣椒素能加速脂肪分解，丰富的膳食纤维也有一定的降血脂作用。

它呈现出黄色到棕色的色泽，具有浓郁的辣味和香气，是一种重要的调味品和中药材。藤椒油是以野生藤椒的果实为原料，通过蒸馏、提取等工艺制成。其香味浓郁、味道醇厚，是一种常用的调味品和药用油，有驱寒祛湿、止痒止痛等多种功效，是一种非常实用的日常保健品。

辣椒有一定的药性，因此能“除风发汗，行痰，除湿。”用现代医学解释，就是能促进血液循环，改善怕冷、冻伤、血管性头疼。

无色无嗅的辣椒素会让哺乳动物有火辣的灼烧感，是因为它可以刺激感受神经上的一种叫做TRPV1的受体，同时释放出一种与痛觉密切相关的P物质。P物质有扩张血管、加速血流的作用，所以被辣椒素刺激的部位会变红发热。这样的反应和运动以后身体的发热很像，可能因此让人误以为能起到和运动一样的减肥作用。殊不知，运动减肥的真正原因是消耗了大量的能量，发热只是伴随产生的现象。扩张血管、加速血流或许会在一定程度上加快局部的新陈代谢，但并没有研究表明在皮肤上涂抹辣椒素会有显著的减肥效果。

目前也有一些研究指出，辣椒素可能具有减肥作用，只不过不是用涂抹辣椒霜的方式，而是直接服用。但要最终确认有效，并作为安全的药品用于减肥，还需要进一步的研究，并通过药物监管部门严格的安全性有效性审批。

如前所述，辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。中国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查，发现这些普遍喜食辣椒的省区，胃溃疡的发病率远低于其他省区。这是由于辣椒能刺激人体前列腺素E2的释放，有利于促进胃黏膜的再生，维持胃肠细胞功能，防治胃溃疡。

中医认为辛辣食物既能促进血液循环，又能增进脑细胞活性，有助延缓衰老，纾缓多种疾病。

以辣椒为主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及维生素E，制成“保健品”，食用后能改善心脏功能，促进血液循环。此外，常食辣椒可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用。

郫县豆瓣是用蚕豆、辣椒、盐酿制而成。是成都郫县的地方特产。其色泽红亮滋润，辣味浓厚。郫县豆瓣是红汤火锅中最重要的调味料，用在汤卤中能增加鲜味和香味，使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮。

红辣椒、黑胡椒、咖喱等香辛料，能够保护细胞的DNA免受辐射破坏，尤其是伽马射线。

红苹果红辣椒防治乳癌——研究人员最近发现，红苹果和红辣椒等“红皮”水果和蔬菜对乳腺癌等肿瘤疾病有防治作用。

辣味食物具有通利肺气、通达窍表、通顺血脉的“三通”作用。

辣椒：茄科植物，果实有强烈辛辣味，常用于调味。蒜：百合科植物，具有辛辣味和强烈的刺激性气味，常用于调味和药用。需要注意的是，食物的分类并不是绝对的，同一种食物可能在不同的文化和地区有不同的分类。

《食物本草》中说，辣椒能温暖脾胃。如果遇寒出现呕吐、腹泻、肚子疼等症状，可以适当吃些辣椒。

1. 适量食用：秦椒含有一定的辣椒素，过量食用可能会刺激胃肠道，引起胃肠不适。

3. 烹饪方式：秦椒可以作为调味料，用于烹饪菜肴。