眉豆，又称眉豆，是一种豆科植物，以其丰富的蛋白质和多种维生素而闻名。它不仅是一种美味的食材，还具有多种药用价值。

眉豆的营养价值

眉豆富含易于消化吸收的优质蛋白，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，能够补充机体的营养成分，提高免疫力。

营养成分	含量
蛋白质	丰富
碳水化合物	适量
维生素	多种
微量元素	丰富

眉豆味甘、性平、咸、无毒，入脾、肾经。具有健脾化湿、消暑解毒、健脾胃、止泻痢等功效。

健脾化湿：主治脾虚兼湿，食少便溏。

消暑解毒：用于暑湿伤中，吐泻转筋等症。

治疗水肿：适用于水肿症状。

砒霜中毒：可用于砒霜中毒的治疗。

细菌性痢疾：对细菌性痢疾有一定的治疗作用。

眉豆可以作为粮食煮粥、制作豆沙馅食用。与粳米一起煮粥，既能补充营养，又能增进食欲。

此外，眉豆还可以与其他食材搭配，制作出各种美味的菜肴。例如，眉豆炒肉、眉豆炖鸡等。

眉豆多食则性滞，故气滞便结者应慎食眉豆。

选购眉豆时，应选择颗粒饱满、颜色鲜亮、无虫蛀的豆子。储存时，应放在阴凉干燥处，避免潮湿和阳光直射。

营养解析：眉豆中的健康密码

在传统医学中，眉豆被用于治疗小儿疳积、健脾化湿、湿浊下注、妇女白带过多、暑湿伤中等症状。尤其对于老年人，眉豆的补肾健胃功效更是备受推崇。

眉豆，又名鹊豆、面豆，原产于亚洲，主要栽培于印尼、爪哇等地。在我国，栽培面积虽不大，但历史悠久。眉豆生活力强，适应性广，嫩荚可作蔬菜食用，老荚则可收籽粒煮食。

眉豆的种子呈球形或扁圆，比黄豆略大，也有状如腰果的。它属于干豆类及制品，一年生缠绕草本。在中国河北、江苏、四川、云南等省均有分布，越南也有产品。

此外，眉豆的磷脂有促进胰岛素分泌、参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。对于肾虚者、腹泻者、小便频繁者、男子遗精、女子带下病者，尤其是糖尿病、肾虚患者，眉豆更是不可多得的食疗佳品。

因为人们对健康饮食的重视，眉豆这种传统食材正逐渐焕发出新的活力。未来，眉豆将在食品加工、保健食品等领域展现出更多可能性，成为健康食材的新宠。

眉豆作为一种营养丰富、用途广泛的食材，无论是从营养价值还是从健康效益来看，都值得我们深入挖掘和利用。让我们一起期待，眉豆在未来的健康饮食中扮演更加重要的角色。