黑木耳，作为我国传统的食用菌之一，其口感鲜美、营养丰富，深受消费者喜爱。只是，黑木耳的种植并非易事，掌握正确的种植技术至关重要。本文将详细介绍黑木耳的种植方法与注意事项，帮助您成功种植黑木耳。

一、选树与砍树

选树：适合黑木耳生长发育的树种很多，如栓皮栎、麻栎、槲树等。选择树种时，要考虑当地的资源丰富程度和生长习性。

砍树：一般选择在树叶枯黄到新叶萌发前进行砍伐，此时树木处于休眠期，养分丰富，有利于黑木耳的生长。

二、剔枝与截杆

剔枝：砍伐后，待十天半月再进行剔枝，用锋利的砍刀从下而上贴住树干削平，削成"铜钱疤"或"牛眼睛"。

截杆：将太长的树干截成3尺长的短棒，便于耳棒的上堆、排场、立架、管理和采收。

三、架晒与上堆定植

架晒：选择地势高燥、通风、向阳的地方，堆成"井"字形或"鱼背形"堆子，让耳棒失水死去。

四、接种与立架管理

接种：将人工培养好的菌丝种点种到耳棒上，使它在耳棒内发育定植，长出子实体。

立架管理：当耳芽长满耳棒后，用一根长杆做横梁，两头用带叉的树丫子撑住，把耳棒斜靠在横梁上，构成"人"字形。

五、采收晾晒

采收：木耳长大后，要勤收细拣，确保丰产丰收。

晾晒：采回的木耳放在晒席上摊薄，趁烈日一次晒干，晒时不宜多翻，以免造成拳耳。

耳场选择：选择背北面南避风的山坳，这地方每天光照时间长，日夜温差小，湿度大，空气流通。

防治方法：注意栽培场地和周边环境卫生，保持种植场地的通风良好和排水方便。

七、案例分析

许军黑木耳种植栽培是贵州省德江县的主导产业之一，地方农业通过食用菌产业化发展带动农民增收致富。

黑木耳种植技术要点涉及选树、砍树、剔枝、截杆、架晒、上堆定植、接种、立架管理、采收晾晒、耳场选择、防治方法等多个方面。掌握这些技术要点，才能提高黑木耳的产量与品质，实现经济效益的最大化。

种植步骤	具体操作
选树	选择当地资源丰富、生长习性适宜的树种
砍树	在树叶枯黄到新叶萌发前进行砍伐
剔枝	砍伐后十天半月再进行剔枝，削成"铜钱疤"或"牛眼睛"
截杆	将太长的树干截成3尺长的短棒
架晒	选择地势高燥、通风、向阳的地方，堆成"井"字形或"鱼背形"堆子
上堆定植	将接种好的耳棒堆成"井"字形或"鱼背"形，堆高3尺，用塑料薄膜严密覆盖
接种	将人工培养好的菌丝种点种到耳棒上
立架管理	用一根长杆做横梁，两头用带叉的树丫子撑住，把耳棒斜靠在横梁上，构成"人"字形
采收	木耳长大后，勤收细拣，确保丰产丰收
晾晒	采回的木耳放在晒席上摊薄，趁烈日一次晒干
耳场选择	选择背北面南避风的山坳，这地方每天光照时间长，日夜温差小，湿度大，空气流通
防治方法	注意栽培场地和周边环境卫生，保持种植场地的通风良好和排水方便

接种过程：接种是黑木耳人工种植中的核心环节，它涉及将人工培育的菌丝接种到耳棒上，确保其在耳棒内定植并生长出子实体。这一步骤不仅要求技术熟练，还需注意细节。需对耳场和耳棒进行彻底消毒，使用消毒药品或火烧，并确保工具如酒精或开水消毒，人工部分则用肥皂水清洗。接种应在阴凉处进行，避免阳光直射菌种，并确保不在下雨天进行。接种时间通常从2月到5月上旬，秋季则在白露至寒露之间。根据不同种型，选用不同的工具，如枝条种、三角木种，砍花斧砍口，将锯末和枝条或三角木塞入砍口内，用斧背轻轻打紧。锯末种、颗粒种则可用手电钻、打孔机或空心冲子打眼，将菌种塞入孔内，用树皮盖盖上，轻轻打紧。

耳棒种植与代用料：耳棒种植技术的革新，使得单产和产量显著提升，但仍无法满足外贸出口和人民日益增长的需求。因为人类对环保和可持续发展的重视，代用料种植黑木耳成为了一种趋势。例如，豆秸、棉杆、玉米芯等都是常用的代用料，它们不仅降低了成本，还有助于资源的循环利用。

上堆定植：上堆定植是保持适宜温度和湿度的关键步骤，有助于菌丝在耳棒内快速萌发定植。选择合适地点，清除杂草，洒少许杀虫药剂或漂白粉，耙入土内。接种好的耳棒平放推起，堆成“井”字形或“鱼背”形，堆高约1米，用塑料薄膜严密覆盖，周围用土压住，撒一圈杀虫药，防止蚂蚁上堆吃菌丝。堆内温度应保持在22℃～32℃之间，湿度保持在60％～70％。每隔10天左右进行一次翻堆，使堆内耳棒的温、湿度保持均匀。约1个月左右时间即可定植。

散堆排场：耳棒经过上堆定植后，菌丝已经长出耳棒，便可散堆排场。排场的目的，是让耳棒贴地吸潮，接受自然界的阳光雨露和新鲜空气，改变生活环境，促使菌丝在耳棒内迅速蔓延。排场方法是将耳棒平铺在地面上，全身贴地，每根间距2指。场地最好有些坡度，以免下雨场地积水淹了耳棒。每隔10天左右进行一次翻棒，使耳棒吸潮均匀，避免好湿的杂菌感染。约1个月的时间耳芽大量丛生，这时便可立架。

采收晾晒：木耳长大后，要勤收细拣，确保丰产丰收。着耳和秋耳要拣大留小，让小耳长大后再拣，伏耳要大小一齐拣。拣耳时间最好在雨后天晴耳子收边时，或早晨趁露水没干耳子潮软时采收。采回后应放在晒席上摊薄，趁烈日一次晒干，晒时不宜多翻，以免造成拳耳。如遇连阴雨， 应采取抢收抢采的办法，把采回的湿耳子平摊到干茅草或干木耳上，让干茅草或干木耳吸去一部分水分，天晴后再搬出去一同晒干。如果抢收不过来时，可用塑料薄膜把耳架苫住，不使已长成的木耳再继续淋雨吃水，造成流棒损失。

品种选择与种植方法：近年来，黑木耳种植非常火爆，市场销量也比较好，具有非常好的种植前景。品种选择时，应考虑菌种的特点，如抗杂菌、能在偏碱性培养基上生长，子实体菊花状，朵大、肉厚、色黑。改变菌丝长满袋后困菌的传统方法，菌丝长满袋后，及时划口，划8—12个口，交错排列。