在今年的9月5日，我国发布了国标检测方法GB/19857-2005《水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定》，只是，这一标准似乎并没有完全解决问题。一般食品企业，即便是买得起精密的痕量分析仪器，也很难在短时间内迅速掌握检测技术。国家尚没有水产品孔雀石绿残留量限量标准，“双重标准”让企业不知所措。

广东和香港的人们对豆豉鲮鱼罐头有着特殊的情感，它曾是童年记忆中的一道美味。如今，一些超市已经开始将甘竹、鹰金钱、珠江等品牌的豆豉鲮鱼罐头撤下货架。采购这些产品时，虽然有合格检测报告，但权威部门尚未确认是否确实存在问题，下架决定也因此成为难题。

传统美味遭遇现代挑战

对于豆豉鲮鱼罐头而言，香港和广东地区的人们有着深厚的情感。这个罐头曾是他们的童年美味，但因为时间的推移，消费者的口味也在不断变化。一些消费者开始追求更健康、更新鲜的食物，而豆豉鲮鱼罐头在新鲜度和口感上似乎无法满足他们的需求。

行业困境与未来展望

我国的罐头企业在出口转内销的路径上，面临着巨大的挑战。除了要应对消费者的认知误解，还需要面对缺乏品牌知名度、缺少经销渠道等问题。

挑战	解决方案
品牌知名度低	加大品牌宣传力度，提高市场认知度
缺乏经销渠道	拓展线上线下销售渠道，建立完善的分销网络
产品同质化严重	创新产品研发，提供多样化的产品选择

在面临困境的同时，豆豉鲮鱼罐头行业也看到了希望。一些罐头企业已经开始加强与供货的养殖户沟通，共同建立原料安全屏障，加强样品采集和送检工作，签订食品安全保证协议，保证鲮鱼原料的食品安全。

豆豉鲮鱼罐头下架事件背后，反映了我国食品行业在传统与创新之间的矛盾。如何在保持传统美味的同时，满足消费者对新鲜度和健康的需求，是食品企业需要深思的问题。

因为生活节奏的加快，大众饮食习惯发生变化，速食时代悄然来临。只是，速食食品市场发展迅猛，A品牌鲮鱼罐头销量却停滞不前。究其原因，一方面是产品策略停滞不前，一成不变的味道与包装；另一方面，产品内容物过于油腻，导致消费者满意度不高。数据显示，口感过于油腻是61.62%的消费者不选择鲮鱼罐头的原因。

美蛙鱼头火锅作为成都特色火锅，深受游客喜爱。正宗口味源于产地，新鲜食材源自本地，这成为最具功力的美食。我国罐头行业但因为生产技术发展和消费观念变化，罐头市场逐渐萎缩。以A品牌鲮鱼为例，分析市场萎缩原因，为行业提供有益借鉴。

近年来，我国罐头行业整体发展较快，在国际市场上保持良好发展势头。据青岛海关稽查处二级巡视员秦红介绍，我国罐头产品年出口额已从80年代末的2亿美元增加到2019年的50多亿美元，其中柑橘罐头占国际市场的90%，欧美日是非常重要的出口方向。

中国罐头工业协会发出公告，强调我国没有规定有关水产品中孔雀石绿残留量的限量标准。公告指出，国内鱼罐头产品符合国家标准，香港标准不应自动成为我国国家标准。

生产厂家表示，国家相关标准与香港不同，这些下架的商品均通过了国家质量监督部门的检测，超市做出下架退货处理是没有道理的。同时，食后上火的问题也困扰着消费者。美蛙鱼头火锅以其营养、生态、绿色、健康等品质，成为消费者喜爱的美食。

研究报告《浅析罐头类商品市场萎缩的原因——以A品牌鲮鱼为例》指出，消费者健康意识提升、市场环境变化等因素导致罐头市场萎缩。报告建议，企业应关注消费者需求，创新产品，提高产品质量，以应对市场挑战。