木耳菜，这个听起来颇有几分仙气的名字，背后却隐藏着一个生动的故事。它，别名落葵，是一种常见的叶菜类蔬菜，原产于亚洲热带地区，如今已在我国南北方广泛栽培。

别名	藤菜、落葵、紫角叶、豆腐菜、西洋菜、天葵、藤葵等
科属	落葵科菊三七属
分布	在南北方普遍栽培，南方热带地区可多年栽培，北方多作一年栽培
用途	以幼苗、嫩梢或嫩叶供食用，质地柔嫩软滑，营养价值高。可做汤、爆炒、烫食和凉拌

木耳菜叶大，无柄或有短柄；叶片倒卵形，长圆状椭圆形，椭圆形或长圆状披针形，长10-30厘米，宽4-11厘米，顶端渐尖，基部楔状狭成短柄或无柄而扩大抱茎的宽叶耳，边缘有不规则的锐锯齿，齿端具小尖，侧脉12-30对，弧状弯曲，上面绿色，下面有时变紫色，两面无毛；上部叶渐小，长圆状披针形或披针形，顶端长渐尖或尾尖。

木耳菜一年或多年生，为高大的蔓性植物，也可利用防盗网种植。茎蔓上架后，便可挑肥大叶片采收，10天左右采收一次；盆栽可以摘叶片食用，也可以掐头采收，让其萌发侧枝。

木耳菜品种只种过一种大叶木耳菜，叶片大而厚，肯发枝，在田边地角，栽种上一两棵，就可以长出来一大蓬。可以不断摘取叶片食用，即...

木耳菜属藤蔓型蔬菜，枝蔓繁多，人们可利用这个特点，来绿化庭院阳台。木耳菜叶片宽大肥厚，光滑油亮。米粒似的小花红白相间，星星点点散露于叶丛中，鲜艳夺目，很是迷人；由青变紫再转黑色的肉果一串串缀满其间，极富情趣。无论城镇还是乡村，如果利用阳台、庭院种植一些，不仅可供全家食用，而且还美化了居住环境。

木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量最高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下。

木耳菜头状花序直径10-12毫米，通常4-15个花茎，枝端排成伞房状圆锥花序；花序枝长短不等，花序梗细，长1.5-3厘米，在2-3个丝状线形的苞片，被短柔毛。

常食木耳菜有健脑、降压、补骨、增智、强身、健体之功效。无论炒食还是做汤，均清香爽滑可口。

每百克木耳菜中含水分92.8克、热量20千卡、能量84千焦、蛋白质1.6克、脂肪0.3克、碳水化合物4.3克、膳食纤维1.5克、灰份1克、维生素A337毫克、胡萝卜素2020毫克、硫胺素0.06微克、核黄素0.06毫克、尼克酸0.6毫克、维生素C34毫克、维生素E1.66毫克、a-E1.39、-E0.27、钙166毫克、磷42毫克、钾140毫克、钠47.2毫克、镁62毫克、铁3.2毫克、锌0.32毫克、硒2.6微克、铜0.07毫克、锰0.43毫克。

木耳菜生于林下、山坡或路边草丛中，海拔1350-3400米。

木耳菜是多年生高大草本，高1.5-2米。茎肉质，基部木质，直径1.5-2厘米，下半部平卧，上部直立，有多数伞房状分枝，绿色或带紫色，有明显的槽沟，无毛或上部多少被毛。

本植物叶的水提取物对烟草镶嵌病毒有抑制作用，其有效成分为一种糖蛋白。

木耳菜是非常适合阳台盆栽种植的蔬菜，木耳菜种出后能常年生长，更适合喜欢一劳永逸的城市种菜族种植。

木耳菜别名落葵、藤菜、承露、无葵、软浆叶、篱笆菜、御菜、紫豆菜、胭脂菜、染浆叶、红果儿、繁露、软姜子等，属落葵科一年生蔓生草本植物。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩叶供食，质地柔嫩软滑，营养价值高。可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等，其味清香，咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口，故名木耳菜。

木耳菜在南北方普遍栽培，在南方热带地区可多年生栽培，在北方多采用一年生栽培。

1.木耳菜有解热的作用

原产于印度等南亚热带地区。喜欢充分的日照和高温、潮湿的天气。木耳菜在低于20°下生长缓慢，15°一下生长不良。所以木耳菜是最适合在夏天种植的蔬菜之一。

落葵，又名木耳菜、豆腐菜、非洲菠菜等，为落葵科属一年生或多年生藤本草本植物。原产于中国和印度，分布于世界各地，在中国和非洲种植均多些，深受人们欢迎和栽培。落葵3月中下旬栽种，幼苗可食用。它在五月蔓延，叶子像杏叶，又厚又软。在我国各地多有栽培，但它是常见的在南方。

木耳菜，一种热带地区的叶菜，近年来在我国各地广泛栽培，因其叶片肥大、质地柔嫩、营养价值高而备受青睐。本文将深入探讨木耳菜的创新种植模式、烹饪方式及其在美食市场中的新趋势。

创新种植：木耳菜在阳台盆栽的新机遇

木耳菜作为藤蔓型蔬菜，具有独特的观赏价值。在我国南方地区，利用防盗网种植木耳菜成为了一种新型尝试。这种种植方式不仅节省空间，还能让城市居民在自家阳台上享受到种植乐趣。同时，木耳菜的采收周期短，大约10天左右便可采摘一次，非常适合忙碌的现代生活。

木耳菜的烹饪方式多样，既可做汤，又可爆炒、烫食和凉拌。其独特的口感和清香，让人回味无穷。在南方地区，木耳菜常被用来制作汤菜，如木耳菜豆腐汤、木耳菜肉丸汤等，鲜美可口。而在北方地区，则多用于爆炒和凉拌，如木耳菜炒肉片、木耳菜拌豆腐等，别有一番风味。

因为人们健康饮食意识的提高，木耳菜在市场上的需求量逐年增长。据统计，我国木耳菜市场年销售额已突破数十亿元。而在未来，因为种植技术的不断改进和消费者对木耳菜认知的深入，其市场需求还有更大的增长空间。

在四川地区，木耳菜种植已有一定的历史。当地农民根据四川的气候特点和市场需求，创新性地将木耳菜与豆角、番茄等蔬菜搭配种植，形成了一种独特的“木耳菜套种模式”。这种种植方式不仅提高了土地利用率，还增加了农民的收入。

木耳菜作为一种营养价值高、市场需求旺盛的蔬菜，有望在未来发挥更加重要的作用。通过科技创新和产业升级，木耳菜种植将更加科学、高效，为我国绿色农业发展贡献力量。