烟台人一向不太喜欢吃这两种鱼，理由是它们有一股特殊的腥味。记者就此请教了一位行家。他说，鲻鱼刮鳞去脏之后，先剁成大块，用开水焯一下，腥味可去除大半。

鲻鱼一年四季都能捕到，但入秋以后，渐渐就少了。鲻鱼的价位不高，每斤售价3.5元左右。它和梭鱼是近亲，两者外形相似，很容易混淆。辩识的方法也简单：鲻鱼的块头比梭鱼大，头部略呈方形，脊背呈黑蓝色，而梭鱼的体形略小，头部圆润，通体泛白。

它们常常跃出水面，连续不断地做跳跃动作。犬鱼、尖头西；鲻鱼，俗称乌鲻、白眼。

在海拔超过2900米的水产养殖基地里，增氧机正向水中泵入氧气，鱼虾不时跃出水面。铸牢共同体 中华一家亲|雪域高原焕新貌:本地新鲜鱼虾跃上西藏群众餐桌。祁天道目前在短视频平台上的粉丝量已超4000万。

这段日子，市场上常能发现鲻鱼的身影。上市的鲻鱼都是些大块头，每条有两三斤重。这些身长体胖的家伙，性子却活泼。它们是海里的独居客，习惯独自在近岸浅海游来游去，游得高兴，便纵身一跃，炫一下身姿。海边的垂钓者经常可以见到这一幕。

龙山一些下海渔人，常用串网和缉网在浅海潮水中捕捞海鲜，渔获物主要有白蟹、黄蛤蟹、白虾黄虾、鲻鱼、蜗贝、箬鳎、泥鱼、章跳、梅鱼、鲥鳗等，上世纪也捕到过洄游的黄鱼、鳓鱼、鲨鱼、黄貂等体型较大的鱼。当地街市、村庄离海近，渔民将刚捕来的串网、缉网及张网货送上岸去售卖，早晚...

在今天，松鼠鳜鱼、臭鳜鱼这两道脍炙人口的名菜无疑成为鳜鱼的代表佳肴。由于这道菜货真价实，名不虚传，便流传至今，成为人们款待亲朋好友的...

鲻鱼肉质细嫩，适宜清蒸。加大料、花椒、葱、姜，大火蒸透，味道鲜美。也可以家常焖，还可以剁馅包饺子，但因为它是蒜瓣肉，没粘性，所以不太适合氽鱼丸。鲻鱼没有埋在肉里的细刺，但它的大刺很硬，吃的时候要小心卡着。

受到惊扰的鲻鱼，经常会跃出水面，一些地方还特送尊号跳艇。在农村主妇的巧手之下，迅猛成为一道让人垂涎欲滴的美味佳肴。不但冠冕堂皇地登上了中央电视台，成了舌尖上的美食，据说日本人对它更是刮目相看，将由鲻鱼鱼子做成的鱼子酱捧为世界三大顶级美食。

在危险的时刻它们会跳出水面激起巨大的海浪，迷惑天敌的追捕。经过几十年的研究，科学家认为，对于齿鲸、海豚、虎鲸和白鲸等群居类型的鱼类跳出水面更多的原因是为了吸引异性，或向所中意的对象求婚。在鱼类的社会生活中，雄性经常到处嬉闹，表现活跃是吸引异性的一种方式。雄性鱼跳出水面又钻入水中

鲻鱼骨软肉松，腹背皆腴，风味诱人，无论红烧、鲍盐，或加虾子酱清蒸、或制成鱼丸，均为海鲜佳肴、食疗上品，常入家筵、婚庆餐桌。潮退时，鲻鱼随潮洄...

就是会散发出一种似臭非臭的特殊气味。人们把这种鳜鱼洗净后做成菜，结果发现反而比新鲜的鳜鱼更加鲜香好吃。于是这种做法就慢慢流传下来，直到现在依然是盛誉不衰。安徽臭鳜鱼真正成为一道名菜大约是在100年前，这与一段历史典故有关。话说100年前一姓苗的酷吏调到徽州当知府，此人嗜鱼成性且专爱吃鲜鱼，尤其是喜欢吃活蹦乱跳的鲜鳜鱼。