在我们的餐桌上，绿叶蔬菜是不可或缺的健康选择。而在这众多绿叶蔬菜中，空心菜以其独特的风味和丰富的营养价值，成为了许多家庭的首选。

空心菜的营养价值概述

空心菜，又称蕹菜，是旋花科番薯属一年生或多年生草本植物。它以其鲜嫩的绿叶和茎秆为食，富含多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素K、叶酸、钾、钙等微量元素。

营养素	含量
热量	14.00
蛋白质	1.00
碳水化合物	2.80
脂肪	0.10
膳食纤维	0.60
维生素C	4.00
维生素E	0.19
维生素B1	0.02
维生素B2	0.02
钙	23.00
磷	48.00
钾	212.00
镁	19.00
铁	0.90
锌	0.33
铜	0.07
锰	0.19
烟酸	0.50
胆固醇	一
胡萝卜素	150.00
硒	0.54

1. 空心菜清热解毒：蕹菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，可以用治疮疡、痈疖等。

2. 空心菜通便防癌：蕹菜中的大量纤维素，可增进肠道蠕动，加速排便，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用。

3. 空心菜增强体质、洁齿防龋：蕹菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜，这些物质有助于增强体质，防病抗病。此外，蕹菜中的叶绿素，可洁齿防龋，润泽皮肤。

4. 空心菜降低血糖：紫色蕹菜中含胰岛素成分而能降低血糖，可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。

注意事项

空心菜性寒滑利，故体质虚弱，脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食。血压偏低、胃寒者慎内服。

总的空心菜是一种营养丰富、健康美味的绿叶蔬菜，适合各个年龄段的人群食用。在享受美味的同时，也要注意适量食用，以免引起不适。

空心菜富含多种维生素和矿物质，是营养价值极高的绿叶蔬菜。已经说过，下面看看空心菜：绿叶菜中的营养宝库，健康生活新选择。。

空心菜的烹饪方式多样，可炒、可煮、可凉拌，也可做成汤品。

1. 炒空心菜：将空心菜洗净切段，用油热锅快速翻炒，加入适量的盐和鸡精调味即可。

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