检测项目	检测结果	标准值
恩诺沙星	666μg/kg	≤100μg/kg
环丙沙星	未检出	≤100μg/kg
诺氟沙星	未检出	≤100μg/kg

昨天，江苏苏州市食安办公布了近期市区食品、餐具抽检情况。结果显示，检测总体动态合格率为98.3%，不合格40批次。其中，一批次鳊鱼竟然检测出三种抗菌药超标，引发食品安全担忧。

该批次不合格鳊鱼是从南环桥市场抽样的，为外地养殖。负责人介绍，市区养殖鱼农户多经过专业培训，目前采用新型养殖方式，水体环境好，鱼类健康，用药也少。而若是绿色有机食品，就不会用这些抗菌药。

让人担忧的是，这已经不是永辉超市第一次出现淡水鱼抗菌药超标的问题。此前，在四川、安徽等地的食品安全抽检中，永辉超市查出了至少8批次不合格鱼类。据了解，恩诺沙星也是一种杀菌药，作为兽药，恩诺沙星主要用于动物全身感染的治疗。人长期食用恩诺沙星超标的食品，会出现药物残留和蓄积，影响软骨发育，导致畸形。

除了鸡肉和水产品，在全国各地以往的食品安全抽检中，还出现了猪肉、猪肝、鸡蛋抗菌药超标的情况。2016年，国家食品药品监督管理总局在一次抽检中发现磺胺、土霉素氟苯尼考等药物超标。不少人发出疑问：抗菌药超标的原因是什么？为什么会出现抗菌药？

长期暴露可能会导致神经毒性、生殖毒性，影响胚胎的生长发育。呋喃西林代谢物属于硝基呋喃类广谱抗生素，呋喃西林在动物性食品中不得检出。硝基呋喃类药物及其代谢物可引起溶血性贫血、多发性神经炎、眼部损害和急性肝坏死等而对人类健康造成危害，对人体有致癌、致畸胎副作用。

苏州市疾控中心食品安全专家张宁分析认为，鱼类中抗菌药残留超标，只要不是长期大量食用，对人不会产生危害；若长期食用，不仅会影响人体肠道正常菌群，还可能出现细菌耐药，人一旦生病感染，使用普通抗菌药物，效果不佳。

市水产技术推广站负责人介绍，鱼类养殖过程中使用抗菌药有严格规定，不仅使用的时候要根据养殖范围、剂量等规范使用，使用之后还要经过一定的休药期，待药物在鱼类体内经过一定时间代谢后，才能上市。

现在监管部门对类似药物超标的食品，检测机制还是相当完善的，一旦检出不合格品，都会马上下架，也可能会追溯到养殖企业。每个地方的市场监管部门，都会定期发布一些水产品检验的报告，从这些信息的梳理中发现，鲤鱼、鲈鱼、鲫鱼、黄辣丁等鱼种，是上榜的常客，有些地方甚至连带鱼都中招了。

近期，市食安办联合我市卫生局、农委、食药监局、粮食局，苏州质监局、工商局、检验检疫局和各区食安办，对蔬菜、大米、肉制品、水产品、进口食品等食品以及餐具，开展食品安全日常监督抽检，共抽检2385批次，不合格40批次，总体动态合格率为98.3%。抽检结果显示，不合格餐饮具14批次，不合格食品26批次，其中：4批次蔬菜，农药残留超标；9批次腌渍菜，苯甲酸超标；3批次豆制品，被检出致病菌或山梨酸超标；2批次桶装饮用水，菌落总数超标；3批次速冻食品，致病菌超标；1批次鱼，抗菌药残留超标；个别白糖中霉菌超标；个别菜籽油，被检出含有大豆油。

不合格鳊鱼来自外地养殖，引发担忧

永辉超市 出现抗菌药超标问题 哪些食物常兽药超标？原因何在？ 长期食用抗菌药超标食品，影响肠道菌群 监管部门加强抽检，保障食品安全 消费者如何选择安全的水产品？

消费者在购买水产品时，应选择信誉良好的商家，关注产品来源地，尽量选择有机认证的水产品。同时，注意查看产品标签，了解产品信息，如生产日期、保质期、生产厂家等。如发现不合格产品，应及时向相关部门举报。

未来展望：加强监管，提升水产品质量

食品安全关乎人民群众的身体健康和生命安全，加强水产品质量监管，提升水产品质量，是监管部门和养殖企业的共同责任。未来，监管部门将继续加大抽检力度，严厉打击不合格水产品，保障人民群众“舌尖上的安全”。