因为春季的渐入佳境，南京市场的黄鳝价格也迎来了新的变化。一场突如其来的寒潮过后，蔬菜价格小幅攀升，而南京市场上的黄鳝，却在季节性因素和供应量增加的双重作用下，价格出现了小幅回落。

市场行情：黄鳝价格小幅回落

春节过后，南京市场的黄鳝价格总体呈现低迷态势。尤其是2两以上的大规格黄鳝，行情尤为不佳。只是，因为野生黄鳝的陆续上市，市场价格预计将难以再度上涨，除非出现特殊情况。

供应分析：货源减少，价格微涨

据批发商介绍，本周南京市场黄鳝价格略有上涨。一方面，经过一段时间的集中上市，江西安徽黄鳝货源略有减少；另一方面，由于价格持续低迷，货源地的发货商也在寻求其他市场的渠道，有意减少了往沪江市场的货量。

销量变化：春节后销量增加

与春节前相比，南京市场黄鳝的销量不仅有所增加，价格也有明显突破。春节前后一周的时间里，价格都维持在三十元一斤以上。

季节性因素：野生黄鳝陆续上市

开春过后，因为温度的回升，安徽、河南、湖北等地的野生黄鳝陆续上市。三月份野生黄鳝刚上市时，市场需求量还不是很大，导致价格非常低。四月份，市场需求逐渐增加，跌价厉害的野生黄鳝价格也有所好转。

未来趋势：价格波动可能性增加

总体来看，因为天气转凉，消费旺季的到来，加之国家收储政策的实施，市场对猪肉的需求量将有所增加，后期价格将有可能小幅波动。受季节性因素影响，本地蔬菜总体供应量增加，再加上天气等因素，南京市场黄鳝价格未来存在波动可能性。

数据展示

时间	价格
4月21日	7钱以下：18元
1-1.5两	26元
1.5两以上	未知

只是，因为春节因素的消退，市场销量也出现了下滑的趋势。批发商预计，元宵节过后，销量还将继续下降。

批发商表示，目前南京市场上销售的野生黄鳝主要来自安徽、河南、湖北等地，规格普遍在一两多以下，其中安徽、河南的货源比例较大。而湖北一带虽然野生黄鳝上市量不少，但质量好的小条野生黄鳝多数都被养殖户当作黄鳝苗放网箱了。

黄鳝价格的波动对餐饮业产生了直接的影响。一方面，价格的上涨使得部分饭店减少了黄鳝的采购量，调整了菜单；另一方面，价格的下跌则使得黄鳝成为更多消费者的选择，对餐饮业无疑是一大利好。

未来展望：黄鳝市场的稳健发展

总体来看，南京市场黄鳝价格虽有所波动，但整体趋势仍然稳健。因为季节的更迭和市场的调节，黄鳝价格有望在合理区间内波动，为餐饮业提供稳定的原材料供应。