在我国广袤的农业土地上，除了丰收的喜悦，还有许多传统的美食文化。今天，我要向大家介绍一道结合了猪柳与菊花的传统凉菜——猪柳凉拌菊花。

猪柳凉拌菊花的做法十分简单， 将整块猪柳放入煮开的山泉水中煮至全熟，然后顺纹理切成0.3厘米宽的丝状备用。接下来，将菊花摘下花瓣，放在冰水中浸泡3-5分钟，捞起沥干水分备用。

材料	用量
猪柳	200克
新鲜菊花	50克
山泉水	适量
麻油	少许
盐、糖	各适量

将煮好的猪柳丝和菊花放入深口容器中，加适量盐、糖和少许麻油调味，拌匀即可。

菊花不仅可以赏玩，它清肝明目的药用价值也深受广东人的喜爱。以菊花入馔由来已久，中山小榄就有一道名点“菊花肉”，取肥肉拌上菊花糖，外形晶莹剔透。而今次食单介绍的菊花菜式在做法上十分简单，食味也相对清淡，在初秋时节适合用来做凉拌菜。

在挑选菊花的时候，不要选择颜色太过鲜艳的，因为鲜艳的花香气反而不足，吃起来口感也较为“薄身”。

猪柳凉拌菊花这道菜，既有菊花的清香，又有猪柳的嫩滑，口感鲜美，清凉解腻。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不可多得的美味佳肴。

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有煮意：这道菜式制作简单，口感清淡，非常适合初秋时节作为凉拌菜。所需材料包括猪柳200克，新鲜菊花50克，山泉水适量，麻油少许，盐、糖各适量。先将猪肉煮至全熟，切成细丝，再将菊花花瓣浸泡后沥干，与猪肉丝拌匀调味即可。

一道以荷花、荷叶、莲子烹制的佳肴。菊花鱼饼则需要先将菊花加入鲮鱼胶中混合，挤成小饼状，煎至表面金黄即可。

在蒙古部落的传统中，需要举行推选大会选举新的蒙古大汗，所有王族长子必须赶回去参加选举。

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做法：

胛心肉，即下肩胛肉，位于肝脏上方，是猪内脏中的胸腔及腹腔分隔开的部分。