冬季是花椒修剪的最佳时期。在这一阶段，要重点剪除徒长枝、干枯枝、病虫枝等，确保树形整齐，通风透光。例如，在陕西省渭南市临渭区的李先生花椒园中，他每年都会在冬季对花椒树进行细致的修剪，不仅提高了树体的抗病能力，还显著提升了花椒的产量。

在入冬前，对花椒树干进行涂白处理，可以有效防止冻害，同时还能杀死树皮内隐藏的越冬虫卵和病菌。以李先生的花椒园为例，他采用的是生石灰、硫磺、食盐、植物油和水按比例配制的涂白剂，效果显著。

在“三九”时节，给花椒树浇足一次冬水，不仅可以保暖安全越冬，还能增加营养，提高树体的抗寒能力。李先生在冬季会确保花椒园的土壤湿润，为花椒树提供良好的生长环境。

利用冬季低温干旱的自然条件，通过翻园，将土壤中越冬的害虫翻出冻死或被鸟类取食。翻园深度以20-25厘米为宜。李先生在冬季会进行翻园处理，不仅消灭了越冬害虫，还改善了土壤结构，提高了椒园土壤的保水保墒能力。

在椒树的粗皮裂缝中寄生着很多虫卵越冬，树干上寄生着桑白介。刮除的粗皮和流胶斑，集中烧毁，再擦上流胶威、索利巴尔农药，然后抹上稀泥覆盖伤口，可消灭病菌和虫卵。李先生通过这种方法，有效预防了病虫害的发生。

在越冬期间，对树体喷洒防冻剂1%—1.25%的溶液，可有效防止树枝的冻害。李先生在冬季会对花椒树进行防冻处理，确保树体安全过冬。