芒果，被誉为“热带果王”，以其独特的口感和丰富的营养深受消费者喜爱。只是，芒果的保鲜问题一直是困扰种植者和消费者的难题。今天，我们就来探讨一下芒果贮藏保鲜技术，如何延长果实保质期，降低损耗。

芒果的贮藏特性

芒果属于呼吸跃变型果实，采收后呼吸代谢旺盛，保鲜难度较大，且容易感染病害，影响芒果的品质。我国芒果的产量在逐年增长，但在贮藏保鲜方面仍然存在较多不足之处。

技术名称	原理	适用情况
冷藏保鲜	通过降低温度来减缓果实后熟过程	适用于不耐高温的芒果品种
气调贮藏保鲜	通过调节储藏环境中氧气和二氧化碳的比例，降低呼吸作用	适用于所有芒果品种
涂膜保鲜	在果实表面涂上一层保护膜，防止水分蒸发和微生物侵害	适用于所有芒果品种
防腐保鲜剂保鲜	使用防腐保鲜剂抑制微生物生长，延长果实保鲜期	适用于所有芒果品种

具体操作方法

1. 采收：选用耐贮藏抗病害品种，适时采收。判断果实成熟与否可从以下几个方面来确定：当果实已不再长大，两肩浑圆，果皮颜色变暗；切开果实，种壳变硬，果肉浅黄色；果实放在水中出现半下沉或下沉现象。

2. 贮藏前处理：芒果采回后先在室内堆放一昼夜，使其发汗、降温，然后用清水漂洗晾干。用52℃-54℃热水浸泡8-10分钟和用100ppm特克多浸果，以防止炭疽病的发生。若再用100ppm赤霉素溶液浸泡10分钟，则既可防腐又可延迟后熟。

3. 贮藏方式：根据实际情况选择合适的贮藏方式，如冷藏、气调、涂膜等。

案例分析

某芒果种植基地，采用气调贮藏保鲜技术，将芒果在低温、低氧、高湿的环境下贮藏，保鲜期延长至1个月以上。通过对比，该基地的芒果损耗率降低了30%，经济效益显著提高。

芒果贮藏保鲜技术是保障芒果品质、延长果实保质期、降低损耗的重要手段。通过掌握正确的贮藏保鲜技术，可以有效提高芒果的市场竞争力，为消费者带来更优质、更安全的水果。

张勇格式:DOC芒果贮藏保鲜研究热度:.制原果胶酶的活性,延缓水果果肉的软化,通常可使果实的标准硬度延长4-6倍以上的时.来看,这些保鲜技术一则费用过高或者未被商用;二则具有副作用,会残留有害物质,具.

一、采收时机与处理

三、包装与储存

果实消毒处理后，擦干或晾干果面，除去损伤、腐烂果实，进行分级包装。包装时注意密封，防止果实水分蒸发和外界污染。

新型保鲜技术探索

目前，国内外科研人员正在积极探索新型保鲜技术，如气调保鲜、减压保鲜、涂膜保鲜等。

气调保鲜是通过调节储藏环境中氧气和二氧化碳的比例，降低果蔬呼吸作用，减少营养物质消耗，抑制微生物活动和乙烯的产生，从而减缓果实衰老过程。据报道，气调保鲜技术可使芒果保鲜期延长至25天。

芒果保鲜市场前景

因为我国芒果产业的快速发展，保鲜技术的研究与应用越来越受到重视。未来，芒果保鲜技术将朝着绿色、环保、高效的方向发展，为我国芒果产业的可持续发展提供有力支撑。