在山东威海的东南端，有一个被称为“中国牡蛎之乡”的美丽城市——乳山。这里的海域辽阔，气候宜人，孕育出了一种独特的美食——乳山牡蛎。因为季节的变换，乳山牡蛎大量上市，肉质鲜美，成为当地特色美食的代名词。

1月12日，第四届乳山牡蛎文化节盛大开幕，一场美食盛宴拉开帷幕。来自五湖四海的游客齐聚乳山，品尝这道来自大自然的馈赠。乳山牡蛎，已不仅仅是美食，更成为了乳山旅游的核心吸引物。

乳山牡蛎以其肥美的肉质、鲜嫩的口感和丰富的营养，成为市场上的抢手货。据青岛客商郑钧寿介绍，每年这个时候，他都会来到乳山收购大量牡蛎，然后销往青岛城阳区的贝类产品批发市场。

乳山牡蛎的养殖历史悠久。2000年，乳山市海洋与渔业局在烟台等地考察后发现，当地牡蛎长到半成品时只长壳不长肉，牡蛎肥满度不高。于是，乳山市与中国水产科学院黄海所、中国海洋大学等科研院所建立了技术合作关系，研究出牡蛎秋播春收的先进养殖技术。每年9月份采购外地牡蛎半成品回来投入养殖，11月到次年4月收获，避开了夏季风浪，提高了牡蛎的成活率。

乳山牡蛎的品质得益于其得天独厚的自然条件。乳山位于北纬37°的黄金海域，海域条件适宜，水质肥沃，饵料丰富，达到国家一级养殖水质标准。这使得乳山牡蛎的个头较大，肉质肥满，口感鲜美，营养丰富，被誉为“海中的牛奶”。

乳山牡蛎的营养价值

成分	含量
蛋白质	12.2克/百克
脂肪	2.0克/百克
锌	100毫克/百克
铁	6.9毫克/百克
硒	0.01毫克/百克

乳山牡蛎丰富的营养价值使其成为理想的滋补食品。其中，锌、铁、硒等矿物质含量均高于其他地区产的牡蛎，具有抗氧化、提高免疫力等功效。

乳山牡蛎的加工形式多样，除了直接生吃、清蒸外，还可以做成蒜蓉牡蛎、海蛎子豆腐汤、炸蛎黄等美食。这些美食在乳山牡蛎文化节上展露无遗，让人大饱口福。

乳山牡蛎产业的发展，不仅提高了当地居民的生活水平，也为乳山的经济增长注入了新的活力。据统计，乳山市牡蛎养殖面积近5万亩，年总产24万吨，产值6亿元。乳山牡蛎，已成为乳山一张亮丽的名片。

探寻海鲜美食新地标，乳山牡蛎引领乡村振兴

在威海乳山的金色海岸线上，牡蛎养殖如同古老的舞蹈，代代相传，演绎着海洋与生命的和谐篇章。这个小小的贝类，不仅滋养了当地居民，更成为了推动乡村振兴的一股强大力量。

乳山市牡蛎加工企业现已发展到20多家，其中规模较大的有6家。年加工牡蛎肉、半壳牡蛎等产品8000吨，出口创汇2000万美元。牡蛎产品不仅在国内畅销，还销往日本、韩国、东南亚等国家和地区。

乳山牡蛎，这片海洋的馈赠，将继续引领乡村振兴的新篇章。我们期待，在不久的将来，乳山牡蛎能够走出国门，走向世界，成为全球餐桌上的美食佳肴。