马铃薯主食化有助于提高粮食安全，减少对传统主食的依赖
为此，发展马铃薯主食化加工产业对粮食安全也起着重要作用。依靠科技创新，将马铃薯作为第四大主粮融入到传统主食中，将有效提高全民身体素质。
2020年是土豆在中国“主食化”推进的第6年。由于今年粮食安全在全球范围内均引发普遍关注，土豆这个中国的“第四主粮”，也被国人赋予了更多期望。最新数据是，2020年，全国土豆种植面积为7000万亩以上，预计产量近9000万吨，种植面积和总产量，双居全球第一。只是，这并不意味着，中国土豆产业已站在世界前。
中国科学院兰州化学物理研究所研究员刘刚说，马铃薯和玉米、高粱、大米、小麦等一样，是生产商品淀粉的主要原料，同时，马铃薯还含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素C、叶酸、类胡萝卜素以及钾、磷、铁等矿物质，营养全面。
| 营养成分 | 含量 |
|---|---|
| 蛋白质 | 1.5-2.2克/100克 |
| 膳食纤维 | 1.2-2.2克/100克 |
| 维生素C | 20-30毫克/100克 |
| 叶酸 | 30-50微克/100克 |
| 钾 | 300-400毫克/100克 |
据介绍，马铃薯早已成为很多西方国家餐桌上的主食，国外的马铃薯食品种类丰富，包括即食土豆泥、冷冻食品、点心、烘培食品、增稠剂、宠物食品等。中国目前的马铃薯消费结构与美国等国家相比，加工比例偏低，分类包装技术落后，仍有很大的发展空间。
6月19日，中国南方马铃薯产业发展论坛在贵州威宁举行，与会的多位行业人士表示，马铃薯主食化战略有助于改变国人的饮食观念，维护中国的粮食安全。
土豆主粮化主食马铃薯农业部农业部回应土豆主粮化土豆变主食土豆主粮化不是因缺粮 日前，农业部副部长余欣荣在马铃薯主粮化战略研讨会上表示，未来几年，要让土豆逐渐成为我国第四大主粮作物。一时间，“小土豆进军主粮界”的消息在网络上引发热议，土豆爱好者们一片狂欢，也有不少人吐槽：这是没粮食。
据介绍，推进马铃薯 主粮化的大背景，是实施新形势下的国家粮食安全战略，即保证谷物基本自给、口粮绝对安全.土豆营养丰富全面，同时脂肪含量低...
加，在粮食中所占比重也稳步提高，马铃薯的主粮特征会日益显传统思维和观念，让马铃薯真正成为百姓餐桌上的主食。龙凤呈祥格式:PDF食品安全论文9篇:马铃薯主粮化为国家粮食安全战略重要一步热度:.
国家马铃薯产业技术体系首席科学家金黎平认为，马铃薯是重要的粮菜兼用和工业原料作物，由于适应性广、营养成分全和产业链长，受到全世界的高度重视。
刘刚说：“人们一般只把马铃薯作为生鲜蔬菜食用，大家观念中一直把马铃薯和贫困联系到一起，认为以马铃薯为主食就是家里吃不起饭。国家的马铃薯主食化战略可以改变国人这一观念，有助于扩大消费，增加马铃薯的产值产量，有利于中国粮食多元化，促进粮食安全。”
在不与三大主粮抢水争地的前提下，马铃薯主食化能够提高国家粮食安全保障水平，促进马铃薯产业的发展，不仅能增加粮食生产能力、促进农民增收、集约利用土地同时带动产业发展。与传统的主粮大米、小麦和玉米相比，具有高纤低脂微量元素多的特点。马铃薯主食化将有效提高维生素A、维生素C、钙、钾、铁、铜等中国居民长期摄入不足的营养素在食物中的比重。
长此以往，中国农业乃至整个经济命脉将受到严重威胁，而保障粮食安全最具潜力战略措施就是推进马铃薯主食化。
马铃薯主食化有助于提高粮食安全，减少对传统主食的依赖。带来的启发，直接引导我们转向另一个关键议题：马铃薯主食化：创新粮食安全新路径。
马铃薯的营养优势与市场潜力近年来，我国马铃薯产量持续增长，提高了广大农民的生产积极性。在粮食生产中，马铃薯所占比重稳步提高，其主粮特征日益凸显。以河北省为例，作为马铃薯主食化开发试点省份，张家口、承德地区拥有马铃薯种植的优势条件。近年来，我省围绕马铃薯产业发展、产品研发、宣传引导、市场开拓等，不断推进马铃薯主食开发试点工作，助力农民增收。
马铃薯主食化，促进产业升级为降低成本，实现马铃薯主食化产业的可持续化发展，需要打出“组合拳”——不仅开发全粉，更要实现对包括水分在内的马铃薯组分的全利用。国内某知名企业，通过科技创新，成功研发出马铃薯全粉、马铃薯淀粉、马铃薯膳食纤维等产品，实现了马铃薯的深度加工，推动了马铃薯产业的升级。
因为科技的进步和人们对健康饮食的重视，马铃薯主食化有望成为我国粮食安全的新亮点。马铃薯主食化产业将迎来更加广阔的发展空间。让我们共同期待，马铃薯在保障国家粮食安全、促进农民增收、改善膳食结构、满足人民健康需求等方面发挥更大的作用。
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