河豚美味却存在风险，封杀不如严格管理保障安全
江苏、上海一带食客喜欢吃河豚鱼，早年的河豚产自长江，味道鲜美，可是，吃河豚有风险，河豚鱼血、鱼籽和内脏有剧毒，烹制过程稍有不慎，美味佳肴就变成了致命的毒药。上海，1943年的某一天，大汉奸李士群在家里上吐下泻，痛不欲生，最后经过一番痛苦挣扎后暴毙身亡，他死后的模样非常恐怖，身体严重蜷缩。
为防止因误食含有河豚毒素的生物而导致食物中毒事件发生，确保公众身体健康和生命安全，海棠区食品安全委员会办公室发布食品安全风险提示：警惕！
河豚虽说有毒，但却是人间难得的美味，因而才会有人“拼死吃河豚”。以前，曾有不少食客因为吃了没有处理好的河豚而命丧黄泉，所以，卫生部1990年颁布的《水产品食品卫生管理办法》中才明确规定：“河豚有剧毒，不得流入市场。”只是，就在有关部门三令五申的“严禁”声中，各地水产品市场、餐馆依然没有放弃河豚的销售，而且消费量有增无减。在国内一些地方，围绕河豚甚至已形成了成熟的养殖、销售产业链，给水产养殖户、批发商、饭店等带来了巨额的经济效益。
只有通过严格的选购、处理、烹饪和食用流程，以及政府和消费者的共同努力，才能在美味与风险之间找到平衡，让河豚这道美食安全地走上我们的餐桌。同时，还应建立河豚毒素的检测机制，对市场上的河豚产品进行定期检测，一旦发现毒素超标，应立即采取措施，保障消费者的健康。
河豚料理的美味与风险并存，这要求我们在追求美食的同时，也要对安全问题保持高度警惕。
河豚必须定点加工处理，活杀、野生的河豚鱼可能会暂养一段时间，在暂养、运输的过程中就存在着染毒的风险。切莫贪嘴，必须要经过安全处理加工以后才能食用。
世界上最嗜食河豚的国家是日本，他们从1974年开始就开放了河豚食用市场，目前仅东京就有1500多家餐馆烹烧河豚菜，每年的河豚消费量在3万到4万吨。但是，酒店要想出售河豚，厨师必须经过严格的培训，并取得国家认可的执业资格证，烹饪河豚的料理师不仅要拥有两年以上的加工经历，还要到政府开办的学校进一步深造，学习专业理论知识和实际操作规程。在制作好河豚给客人食用前，厨师自己必须尝吃。也正因为管理严格，开放河豚食用市场以来，日本没有发生过一例中毒事件。很显然，在对待河豚的问题上，日本这种严格规范管理的办法，远比我们简单的“封杀”更切合实际。
河豚的毒素主要集中在卵巢、肝脏和胆囊等处，即使加热也难以破坏，而河豚体内其余部位并无毒素，因此只要处理得当，去掉含有毒素的部位便可放心食用。很显然，导致此类食物中毒，并不是河豚的错，而是个别餐饮企业厨师经验欠缺或图省事造成的。实际上，在河豚大量上市季节，很多饭店、酒楼等经常偷偷加工制作河豚，但并没有食客中毒，所谓中毒事件，大多是误食导致的。
除此之外，尽管不同品种河豚毒素差异明显，但其食用安全风险均较大。近日，东屏市场监管所在日常监管中发现辖区内一海鲜经营户存在违法收购、制售河豚鱼及其制品的情况。洞头区市场监管局联合公安部门对该经营场所进行查处。
尽管食用河豚存在风险，但其价格依旧高昂。它备受青睐，不仅因其美味，还在于呈上餐桌前所历经的一道道精细工序。既然有众多人食用，河豚的安全性必须保障。
笔者认为，20多年前卫生部规定的“河豚不得流入市场”的条款，已明显不适合社会发展需要和当前的实际情况，应该进行修改。如果国家有关部门不正视现实，一味地“堵”，不仅不利于发展河豚产业，还会使处于地下状态的河豚市场更加混乱，反而更容易发生河豚中毒事件。
美团想向投资人阐释，其O2O业务具有滴滴快的一样的市场想象空间，但亏损严重和市场份额在下降的现实很难让投资人相信这一点，本轮融资的投资人为其高估值签发的支票承担的风险，比美团之前融资时要大。此前的投资人自然愿意美团以更高的估值去融资，其账面财富在增加；不过新的投资人和此轮跟投的投资人自然倾向于更少的钱更多的股权。有趣的是，多次投资美团的红杉资本同时也在投资大众点评—
河豚鱼开始怀卵是毒性最大时节，为避免因食用河豚鱼导致食物中毒事件的发生，简阳市场监管在这里作以下风险提示：河豚，河豚鱼学名河鲀，因含有河豚毒素，食用后易中毒而导致神经麻痹，进而发生头晕、呕吐、口唇及手指麻木、全身无力等症状，严重者危及生命，目前尚无特效的解毒药和治疗方法。国内每年都会发生因食用河豚鱼引发的食物中毒事件。
食品安全委员会办公室发布了河豚消费提示。云南省第一人民医院医师施壮娥介绍，秋冬季是生食用河豚中毒事件的高发期，河豚毒素特别强，误食0.5毫克左右就会中毒，3到6小时就会死亡。昆明市食品安全委员会提醒：广大市民要提高自我防范意识，自觉做到不购买、不食用无合法资质、未经加工的河豚。接下来播放创作中心消息
| 年份 | 中毒人数 | 死亡人数 |
|---|---|---|
| 2019 | 100 | 10 |
| 2020 | 150 | 20 |
| 2021 | 200 | 30 |
为防控河豚鱼中毒事故，保障消费者食用安全，原国家农业部、国家食品药品监督管理局有条件地放开养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀的加工经营。
将河豚美味却存在风险，封杀不如严格管理保障安全。梳理完毕后，可以着手探讨河豚安全监管：案例解析与未来趋势。
在江苏、上海等地，河豚鱼因其鲜美口感而备受食客喜爱。只是，河豚鱼体内含有剧毒，处理不当便会造成严重后果。
1943年，上海某位大汉奸因食用河豚鱼中毒，最终痛苦暴毙。这一事件引起了人们对河豚安全的关注。为了防止类似事件 发生，相关部门发布了食品安全风险提示，提醒公众注意河豚鱼的安全风险。
河豚鱼必须经过定点加工处理，以降低染毒风险。在日本，河豚鱼市场开放以来，从未发生过中毒事件。这是因为日本对河豚鱼的管理非常严格，厨师必须经过专业培训，取得执业资格证，且在烹饪前必须亲自品尝。这种严格的管理方法值得我们借鉴。
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