苹果成熟时，种子表面呈深褐色，可作为采收适期的参考指标。这是果实成熟的主要标志之一，新红星苹果果面由淡红转为浓红或紫红时，红富士苹果果面由绿变为淡红、深红时便可采收。

一、确定苹果的最佳采收期判断方法：

方法	描述
套纸袋苹果	果实全着色成为粉色时，即可采摘，这是商品色最佳采摘期，着色过重反而不受市场欢迎。
算果实生长天数	每个品种果实从盛花到成熟的发育天数，在同一地区基本相近，历年差别不大。富士系175-180天，嘎拉系110-115天。
观果实生长天数	为了做到淡季苹果的提早上市，黄河故道地区、山东和四川等地的金冠苹果常常提前采收；辽宁南部地区的晚熟品种，为了避免寒流侵袭，防止果实冻伤。
测果肉硬度	近成熟的果实，果肉变软，硬度下降。用硬度计测定，红富士进行短期贮藏的采收期的果肉硬度为5.90-6.81千克/平方厘米，进行长期贮藏的采收期的果肉硬度为6.36-7.26千克/平方厘米。新红星采收期的果肉硬度为6.5-7.0千克/平方厘米。

只有适期采收，才能达到果实的食用品质最佳，贮藏寿命最长，从而获得较高的收益。

摘要：苹果采收的早晚直接影响产量、品质及贮藏性。

为了保证苹果果实的品质和耐贮运性，需要适期采收，苹果采收过早，果实尚未充分发育，产量和品质降低，外观色泽和风味较差，采后容易失水萎蔫，耐贮性明显下降，采收过晚，虽然能在一定程度上提高果实的食用品质，但采后易发生果肉发绵，裂果等问题。

五是根据果实不同的出售期。出售期晚或需贮藏的蔷薇科可适当早采。如红富士蔷薇科采后立即出售的应在充分成熟时采收，计划出售到次年2月的可提前5天采收，计划到次年2-4月出售的可提前10-15天采收。

研究和推广适用于不同地区、品种的苹果储 存技术，提高储存效率和果实品质。

二、水果采摘技术

水果的采摘时间和方法是保证水果品质的关键。

• 苹果的采摘时间应在果实完全成熟后进行，采用手摘的方式，避免果实受损或过度成熟。
• 梨的采摘时间要根据品种来确定，一般为果实颜色转黄、果实较硬时进行采摘。

为了使苹果早上市卖高价，将未成熟的苹果过早提前采摘，会严重影响苹果的产量和质量，降低苹果的贮藏性能，要增加果农的生产效益，必须适期采收苹果，适期采收是保证苹果优质高产，提高果品贮藏力的重要环节，要生产优质高档的苹果。

果实变色，揭示苹果采收时机

精准计算，果实生长天数的重要性

苹果从盛花到成熟，每个品种的发育天数在大致相同的地域内相对稳定。富士系大约需要175至180天，嘎拉系则约110至115天。这些数据，对于精确计算果实成熟时间至关重要，确保苹果在最佳状态下被采摘。

为了实现淡季苹果的提前上市，黄河故道地区、山东和四川等地的金冠苹果常常提前采收。而辽宁南部地区的晚熟品种，为了避免寒流侵袭，会提前采摘以防止果实受损。这种因地制宜的采收策略，体现了对地域特色的深入理解和利用。

多重指标，果实采收的全面考量

适期采收，苹果产业的精细化管理