专家认为，确实有相关的实验表明，大蒜中的某些功能活性物质具有一定的杀菌作用，大蒜中含有的含硫化合物和含硒化合物对防癌也有一定的积极效果。只是，大蒜毕竟只是一种食品，不应夸大其功效，更不能把它当成日常生活中的抗癌药物。

流言：大蒜是人们日常餐桌上不可或缺的食物和调味品之一，人们常常说“大蒜是一宝，常吃身体好”、“大蒜治百病”。近日，有媒体报道称，大蒜能够有效抑制癌症的发生，具有神奇的防癌和抗癌功效。吃大蒜可以防癌的帖子也在朋友圈刷屏。那么，吃大蒜真的就可以防癌吗？ 真相：专家认为，确实有相关的实验表明，大蒜中的一些成分具有抗癌效果。

大蒜中的活性成分	作用
含硫化合物	具有杀菌和抗癌作用
含硒化合物	对防癌有一定的积极效果
蒜素	抗菌、抗癌、抗氧化

至于大蒜中的生物活性化合物，包括皂甙、有机硫化合物、大蒜素、多糖、多酚类物质等等。同时，注意不要强迫自己吃大蒜，大蒜本身具有辛辣性，且营养成分也都是很多食物中有的，如膳食纤维、维生素A、维生素B族、维生素C、维生素D、钙、钾、磷、镁等等，并没有额外的突出地方。

2002年北京大学临床肿瘤医院流行病学研究室的一项研究，肯定了大蒜防癌功效的积极意义。研究人员曾对我国胃癌低发区山东苍山县和高发区临朐县人群食用大蒜的习惯和胃粘膜病变的关系进行了对比研究，发现大蒜有保护胃黏膜，抑制幽门螺杆菌感染和降低萎缩性胃炎发生的作用，从而减少了胃癌的发生率。

大蒜在抗癌方面的积极功效主要体现在三方面。邓大君介绍，一是大蒜具有杀菌作用。人们在感染某些细菌之后会促进肿瘤的发生，而大蒜可以抑制这部分细菌，改善消化道环境。二是大蒜中硫含量很丰富，存在很多含硫化合物，而硫化合物本身就是抗氧化剂和杀菌剂。含硫化合物在大蒜中主要以蒜氨酸的形式存在，人们在食用大蒜时，蒜氨酸会被氨酸酶催化合成一系列的小分子硫化物，这些小分子硫化物可以和很多致癌物结合，从而阻断其致癌作用。三是由于硫在元素周期表中的“邻居”是硒，而硫和硒可以通过一定条件置换，当硫置换成硒时，所形成的小分子含硒化合物对身体也会产生积极的影响。

因此有专家指出，基于这些结论还没被真正证明，有防癌成分并不代表可以直接预防癌症，所以并不建议大家通过大量食用大蒜来预防癌症。而大蒜的...

在邓大君看来，大蒜在防癌方面确实具有积极的意义。这是因为，大蒜含有很多功效性的活性成分，具有杀菌的功效。

关于大蒜是否能防癌，目前的研究存在不同的观点。一些研究表明，大蒜中的某些成分确实具有抗癌效果，例如，大蒜中的含硫化合物能够阻断体内致癌物（如...

这样，大蒜中的刺激性物质可以与氧气结合形成化合物，在高温下不会被破坏，就能有效地发挥其抗癌作用。大蒜中的辣椒素“硫化丙烯”可以与蛋白质有效结合，减少异味，然后通过刷牙进一步清洁。

大蒜可以防癌。大蒜功效： ⒈强力杀菌。大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。 ⒉防治肿瘤和癌症。大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中...

有效成分保留：大蒜中的活性成分易受热破坏，而生吃大蒜可以最大限度地保留这些有效成分。化学成分：大蒜中的硫化合物是其最具活性的成分之一。

而大蒜的一些生物活性刚好就是来源于这些硫化物，这些硫化中，大蒜素就是经常被提到的一种。 1，动物实验证实：大蒜素确实有杀菌、抗癌作用。科学家在一些动物实验中证实，大蒜素可以通过抑制细菌中某种酶的活性来抑制甚至杀灭细菌，因此大蒜又被认为是一种天然的抗菌食物。 2，近日《JAMA》杂志刊登了一篇关于用大蒜来预防癌症的文章。文章指出

抗菌和抗炎的作用，而且被证实可以抑制芳香烃受体的活性，减少DNA损伤，抑制ROS形成，甚至还能增加DNA修复的能力。这使得DATS在预防癌症方面...

邓大君建议，每日食用大蒜的量保持在一头是比较合理的，但也不要过多地食用。为了更好的保留有效成分，在大蒜的食用方式上，如果有条件，吃蒜泥是最好的。因为这相对于直接生吃大蒜而言，会减少一定的刺激性。而如果将大蒜炒熟，有效的活性成分会减少很多，因此尽量还是选择生吃。由于大蒜对肠胃有一定的刺激性，肠胃不好的人最好根据自身的实际状况决定是否食用。

为了让相关抗氧化物质充分发挥作用，通常需要把大蒜切碎之后，在蒜酶的作用下才有可能将蒜氨酸转化为蒜素，最终才有可能对 、抗氧化、调节机体免疫力、保护心血管有益。可见，无论哪项研究，都不能完全证明吃大蒜能够抗癌，反而对于这种普通的调味品，大家只需当成一种健康食材即可。

探究大蒜活性成分，揭秘防癌应用奥秘

大蒜，这根小小的食材，自古以来就在我国饮食文化中占据一席之地。它不仅是厨房中的调味佳品，更是人们口中的“健康守护神”。近年来，有关大蒜防癌的言论层出不穷，那么，大蒜的防癌功效究竟如何？今天，我们就来深入探讨一下。

大蒜作为一种天然食材，具有一定的防癌功效。但值得注意的是，大蒜并非万能的抗癌药物，大家只需将其作为一种健康食材即可。在日常生活中，合理搭配饮食，保持良好的生活习惯，才能更好地预防癌症的发生。