甘蔗笋，这个名字听起来就让人联想到甘蔗的甜美与笋的鲜嫩。它是一种以甘蔗茎为原料的蔬菜，口感脆嫩，营养丰富，是餐桌上的一道美味佳肴。

甘蔗笋的健康作用

甘蔗笋柔嫩多汁，口感清爽，有许多用途。甘蔗笋富含纤维素、蛋白质、糖类、维生素等许多有益的成分，为人体提供丰富的营养。

甘蔗笋，是甘蔗的嫩芽，又称甘蔗苗，是一种营养价值非常高的绿色蔬菜。它常被作为佐料，被人们广泛采用制作各种美食。甘蔗笋不仅香甜可口，而且它的营养价值也非常高，它含有丰富的维生素和矿物质，有助于身体健康。

营养成分	含量
蛋白质	1.2克
脂肪	0.1克
碳水化合物	6.5克
膳食纤维	1.5克
钙	10毫克
磷	15毫克
铁	0.3毫克
维生素C	10毫克

蔗笋作蔬菜有各种吃法，如炒肉丝、红烧肉等，味清香爽口，倍受市民欢迎，已被酒家请上筵席成为高档菜。蔗笋还可在糖厂进行加工，如调味或清水浸的蔗笋罐头，用金属箔、塑料袋包装成品，销往各地。

近年来，台湾南投县开发甘蔗笋种植，收到很好的经济与社会效益。当地农民选用适宜的蔗种，专门生产蔗笋，可以四季收获周年供应。栽培上采用1．3mx0．1m行株距，至甘蔗茎长出后，采摘出土甘蔗离地3-5节茎节，象种菜芯似的分批采摘。采摘后的蔗头又可再长出新嫩茎，陆续不断地采摘。蔗笋因受蔗叶腊质与纤毛保护，不需施农药防虫，故为安全清洁蔬菜。采下嫩蔗茎用刀剥开蔗叶取白色嫩茎，茎粗为1．0-1．5cm，长度7-10cm品质最佳。以3-9月为生产旺季，分批采摘上市供应，冬春季节还可利用砍收甘蔗，从遗弃的蔗尾剥取蔗笋，又可增加一项收入，而不影响蔗尾的利用。

甘蔗笋：绿色之选，餐桌新贵

甘蔗笋营养丰富，富含多种维生素和矿物质，有助于提高免疫力、促进消化、降低血糖等。同时，它的口感清爽，适合各个年龄段的人群食用。

因为人们对健康饮食的重视，甘蔗笋的市场前景广阔。未来，我们期待看到更多关于甘蔗笋的美食创新，让这颗绿色的宝石在餐桌上绽放出更加耀眼的光芒。