营养成分	含量
蛋白质	1.5g
脂肪	0.1g
碳水化合物	4g
钙	4mg
磷	43mg
铁	0.3mg
胡萝卜素	微量
硫胺素	0.04mg
核黄素	0.05mg
烟酸	0.6mg
抗坏血酸	2mg

一、茭白内黑点的成因

茭白中的黑点其实是一种名为“菰黑穗菌”的真菌类，它寄生在茭白体内，刺激茭白生长，使茎部肥大。这种真菌对茭白本身并无害，而且富含赖氨酸等多种营养成分。

当茭白开始变得老硬时，菰黑粉菌也开始形成黑色的孢子了。这些孢子一部分落到土壤，一部分留在茭白体内。留在茭白体内的这些孢子，就是我们切开茭白后看到的黑点了。

茭白中含有大量的营养物质，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。其中，碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养物质的含量最为丰富，且易于人体吸收。

茭白还含有赖氨酸等多种对人体有益的氨基酸，能够增强人体免疫力，促进生长发育。此外，茭白还具有清热解毒、利尿消肿的功效，适合多种人群食用。

1. 椒盐茭白

将茭白切丝晾干水，将菜油烧热后放凉，淋少许在茭白丝上拌匀，带茭白丝上都裹满了菜油后撒入食盐，拌匀后静等十分钟，再加入椒盐拌匀食用即可。

准备好茭白和豆干，将其切成丝，把切好的茭白和都豆干放入开水中煮3到5分钟，捞出后过凉水，最后加上食盐，麻油，耗油，蔬菜精等调味品搅拌均匀，撒上葱花即可食用。

茭白不仅可以炒着吃，还可以凉拌着吃，非常的美味，且男女老少皆宜。

茭白内黑点是可以食用的，它不仅对人体无害，还具有丰富的营养价值。大家可以根据自己的喜好，尝试不同的食用方法，尽情享受这道美味佳肴吧！

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先理解了茭白内黑点是什么，是否可以食用？，再来看茭白黑点处理新趋势。

在厨房里处理茭白时，你是否曾因那些隐藏在茭白内部的黑点而犹豫不决？其实，这些看似不速之客的黑点，并非茭白的瑕疵，而是大自然的馈赠。

茭白料理新风尚

既然黑点无害，那么如何将它们融入美味的料理中呢？以下两种做法，既保留了茭白的原汁原味，又巧妙地利用了黑点的营养价值。

茭白的营养价值与食用人群

茭白不仅口感鲜美，营养价值也十分丰富。每100克茭白中含有蛋白质1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4克，钙4毫克，磷43毫克，铁0.3毫克等。这些营养成分，对于增强体质、提高免疫力大有裨益。

茭白适合各个年龄段的人群食用，尤其是对于想要补充营养、保持健康的人群茭白是不错的选择。

茭白的新鲜程度直接影响到口感和营养价值。在选购茭白时，应选择外观光滑、色泽鲜亮、无损伤的茭白。若要长时间保存，可将茭白用报纸包裹，再套上塑料袋，放入冰箱冷藏，可保存约四天。

在处理茭白时，注意去除黑点周围的杂质，保证食材的卫生安全。

因为人们对食品安全和营养健康的关注度不断提高，茭白黑点的处理方式也在不断创新。未来，我们有望看到更多将黑点融入美食的创新菜品，让茭白这一食材的营养价值得到更加充分的发挥。