红薯粉倒入碗中，倒入适量的水和盐，将红薯淀粉全部溶解即可，然后将红薯淀粉过滤一下，这步是为了把疙瘩和杂质去掉，红薯凉粉口感更细腻。

把刚才盛红薯淀粉的小碗，倒入3碗水，红薯淀粉与水的比例是1:3，喜欢硬一点的朋友，可以自己按照比例进行调整，选择锅底比较厚的，以免在搅拌时糊锅。

以红薯淀粉为原料制作红薯凉粉，软韧滑爽，口感适中，既可凉拌，也可热食。

红薯营养价值很高，含有多种人体需要的成分，还有减肥的功效，大家可能有疑问，含有那么多淀粉，怎么可能有减肥的功效，事实上，做成红薯凉粉每100克大概只有99卡的热量，饱腹感也强，基本都是凉拌，少了 烹饪的炒...

浑源凉粉浑源凉粉是大同浑源县的传统小吃，以红薯淀粉为原料，配以醋、蒜泥等调料，口感滑嫩，酸辣可口。大同锅巴菜：大同锅巴菜是一种传统的汉族小吃，以锅巴为主料，配以各种蔬菜和调料炒制而成，口感香脆，味道鲜美。

红薯淀粉不仅可以制作成凉粉，用它还可以制成粉条、粉皮等食物，因它营养丰富、做法多样并且还具有较多的保健功能，所以受到很多朋友的喜爱。

主料	红薯淀粉
我认为用红薯淀粉制作的凉粉无论是在味道和口感上都比其他淀粉制作出来的更好。

红薯含有独特的生物成分，能促使排便通畅，可有效抑制和的发生；能提高消化器官的功能，滋补肝肾，也可以有效治疗肝炎和。

红薯蛋白质质量高，可弥补大米、白面中的营养缺失，经常食用可提高人体对主食中营养的利用率，使人身体健康、延年益寿。

红薯富含膳食纤维，具...

红薯凉粉是一道传统的小吃，由红薯淀粉制作而成，口感爽滑，营养丰富。供卵移植后可以食用红薯凉粉炒制的食物，但建议适量食用，不要一次吃太多。

用红薯淀粉做的凉粉非常的Q弹爽滑，非常好吃#红薯凉粉做法 打开原网页

红薯凉粉是以红薯淀粉为原料制作而成的小吃。其实，红薯一般是用来搭配凉粉一起制作的，他们两者搭配在一起制作成的食物味道是比较甜的，而且红薯的味道是很香的，你们会喜欢它的味道的，建议你们可以去尝试一下它的做法，对于你们是有帮助的。

刀削面，出名的是东方削面、东关削面、七中削面、老柴削面。羊杂，北街有一家不错。凉粉，大同的凉粉和别处的不一样，因为水的缘故吧，大同的凉粉不光好看还好吃。来大同千万别错过了莜面，粗粮馆里都有，我比较爱吃凉拌莜面，是到凉菜，饭店里都有。油糕，别处没有的哦，绝对大

清凉爽口的凉粉是夏天消暑的美味，色泽晶莹，口感爽滑。红薯制成的凉粉更是凉粉家族中的一位佳人。红薯凉粉不仅味美丝滑而且具有通肠，刺激肠道蠕动、增强免疫力的功效。那么红薯凉粉是怎样制成的呢？

红薯凉粉的制作方法

做法一

材料：红薯淀粉一碗、水六碗。

• 把四碗水加入到一碗红薯淀粉中，将其搅拌均匀。
• 倒到锅里面，要是底部没有化开的淀粉就不要倒入锅里。
• 把剩下的两碗水继续化开后倒到锅里面，最后剩下的渣子就不要了。
• 刚开始的时候火可以稍微大一点，接着一直不断搅拌，等到变得浓稠时转为小火，这个时候就要加快搅拌速度以防糊锅。
• 直到搅拌到淀粉的颜色都变成透明就可以关火了，最后把它盛入碗里面，晾凉就可以了。

材料：红薯粉100克、水400克、香菜适量、小米椒2个、大蒜3瓣、生姜适量、花椒粒适量、盐、生抽、醋、辣椒油、香油适量。

1、把少许水倒入红薯粉和盐中搅拌均匀以后静置15分钟左右，接着用网筛过滤掉杂质。

2、将锅里的水烧开以后转成小火，把红薯淀粉倒入后，一边不停的进行搅拌。因为越来越稠，就要不断加快速度搅动，以免糊底。

3、直至变得完全透明到没有白点的时候为止，然后把火关掉。接着把它倒入到碗里面，放凉以后放到冰箱进行冷藏。

5、把锅倒入油后加热，倒入花椒粒爆香，爆香以后的花椒粒丢掉，接着加入切碎的小米椒稍微爆香一下就可以关火了。

6、取出一个小碗，加入生抽、醋、辣椒油、盐、香油进行调匀，再把刚刚爆香的花椒油倒到里面。

7、把调好的料浇在红薯凉粉碗里面，再撒上香菜，就可以吃了！

1、通肠排便

红薯凉粉中含有红薯淀粉，淀粉含有丰富的食粗纤维，比米面类主食多10倍左右，红薯凉粉质地细腻而且不会伤肠胃，清理肠道的同时还能促进消化道蠕动。

2、增强免疫力

红薯凉粉中含有的粘贴蛋白，不仅可以为人体提供特殊的保护作用，可以保持消化道、呼吸道的清洁，还能增强血管壁的弹性，对动脉硬化、肝肾脏等结缔组织的萎缩具有一定的预防作用，从而减缓人体器官的老化，增强人体免疫力。

如果眼前的红薯淀粉色泽鲜亮而且发白，说明它含的杂质比较少，如果把其放在一张白纸上面碾碎的话，不干净的淀粉中带色的如灰尘、叶皮残留等都是可以很清晰的看得见的。

凭借手感可以检测出红薯淀粉的含水量多少。方法是用手指用力的把淀粉碾碎，碾成薄片，在离台面20cm处把手指上的薄片抖落到桌子上面：如果它呈散粉状态的话说明比较干燥，含水量就较少，如果它呈小碎片状的话，含水量约有15%-20%，如果薄片不散就不建议购买，因为含水量较大的淀粉不容易储藏，如果购买到了此类淀粉建议把它晾干以后后再储藏或者短期内食用。

3、耳听

用手指捏住少量的淀粉进行搓捻，如果耳朵听到有“咔咔”的声音的话，说明它是纯淀粉；反之，如果听不见响声或者响声比较小，那么就说明里面掺杂有滑石粉或者小麦粉，不建议购买这种打淀粉。

在家里自己制红薯凉粉时候，有大多数人做出来的凉粉都是干爽不足，总是黏糊糊的。这种凉粉在切的时候容易黏刀，在炒的时候容易粘锅，吃的时候容易黏牙。如果辛苦做出来的成品是这样的话，难免让人有些泄气。其实，要想红薯凉粉做出来的时候不粘，还是有需要一定的小技巧的。

平常我们在市面上买到的凉粉容易黏牙的情况非常少，因为它里面不少是加了明矾的。但是明矾是一种对身体有害的物质，国家已经明禁止在食品中添加。那么现在的主要做法是调整淀粉和水的比例，一般而言，淀粉过多而且没有凝固好才会导致做出来的凉粉黏牙，所以做的时候要严格按照比例调整，另外还可以在淀粉中加入筋力源，筋力源是一种复配食品添加剂，可以起到增筋作用，使得凉粉变得更加劲道又不黏牙。

此外，为了防止切的时候黏刀，可以将凉粉放在水里切，炒的时候最好放多点油，这样炒起来也不会粘锅。

想要制作出精致又美味的红薯凉粉不仅需要挑选优质的红薯淀粉，加以精心的烹制，还需要一个完美的摆盘。大小均匀，边角光滑的红薯凉粉更受人喜爱。所以我们在切凉粉的时候可以将凉粉放入水里，防止黏刀。

步骤一：混合溶解

将过滤后的红薯粉溶液倒入锅中，用中小火加热，边加热边搅拌，防止糊底。煮至溶液浓稠，呈现透明状。

红薯凉粉不仅美味，还具有多种健康功效。红薯富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，增强免疫力。此外，红薯中的粘液蛋白还能保护人体器官，预防动脉硬化等疾病。

在选购红薯淀粉时，应注意以下几点：

选购技巧

目测

手碾

通过以上方法，你可以在家中轻松制作出美味健康的红薯凉粉。快来尝试一下吧！