娃娃鱼，自然馈赠的珍稀之宝

娃娃鱼，学名大鲵，是我国特有的珍稀两栖动物。它和恐龙同生于3亿5千万年前的古生代泥盆纪时期，被誉为“游动的活化石”和“地球纪念物”。如今，经过人工养殖，娃娃鱼已不再是深山密林中的隐秘之物，它悄然走进了寻常百姓的餐桌。

营养价值，水中人参的美誉非虚

娃娃鱼，富含高蛋白、低脂肪，其肉质细嫩，味道鲜美。根据《本草纲目》记载，大鲵具有提高智力、美容养颜、补血行气、滋阴补肾等功效；而大鲵表皮中富含的胶原蛋白，更是爱美人士的挚爱。娃娃鱼的胆固醇和嘌呤含量也很低，对于注重健康饮食的人群是不可多得的高品质食材。

养殖技术，让水中珍宝走进生活

近年来，因为娃娃鱼养殖技术的不断突破，人工养殖的娃娃鱼已经可以满足市场的需求。珠三角一些酒店更是特地推出娃娃鱼系列菜式，这种被誉为“水中人参”的动物，曾经是旧时王谢堂前燕，如今经过人工养殖已经可以进入寻常百姓家。

规格	价格
三斤以上	约700-800元
三斤以下	约1000元
幼鱼	约200-300元/条

娃娃鱼的价格虽然不菲，但其烹饪方式简单，味道鲜美。鱼肠含脂肪低，蛋白质含量不逊色于鱼肉。食用前，需把里面的脏东西去净。鱼鳔含有生物大分子胶原蛋白，有改善组织营养状况，促进生长发育，延缓皮肤衰老的效能，是理想的高蛋白低脂肪食品。

娃娃鱼的肌肉蛋白富含18种氨基酸，其中6种呈味氨基酸占氨基酸总量的42.77%，8种人体必需氨基酸占氨基酸总量的40.72%，必需氨基酸与非必需氨基酸比值为68.68%，符合FAO/WHO的理想模式。这使得娃娃鱼不仅可以为人体提供丰富的蛋白质，还能起到蛋白质互补作用，成为健康饮食的重要组成部分。

因为人们生活水平的提高和健康意识的增强，娃娃鱼作为一种营养美味的食材，市场需求量逐年上升。未来，我国将继续加大对娃娃鱼的养殖技术研发，以满足市场需求，让更多的人们享受到这水中珍宝的美味与健康。

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针对娃娃鱼富含高蛋白、低脂肪，被誉为水中人参。的观点结束，现在看娃娃鱼：水族滋补新宠，健康生活新选择。

只是，值得注意的是，大鲵的胆固醇和嘌呤含量较高，不适合痛风患者。在清洗鱼肝时，要特别注意不要把鱼胆弄破，因为肝脏有解毒的功能，特别容易集聚毒素。食用前，应确保大鲵没有受到环境污染。此外，鱼肠含脂肪低，蛋白质含量不逊色于鱼肉，但体积大的鱼的鱼肠才有食用价值，食用前要把里面的脏东西去净。

人工养殖的娃娃鱼相较于野生娃娃鱼要便宜不少。一般一般三斤以上的娃娃鱼每斤七八百元一斤，三斤以下的娃娃鱼每斤要1000元左右一斤，幼鱼娃娃鱼要两三百元一条，目前娃娃鱼以200～300每斤的批发价，可以说是近年来最低。

房县香菇大多采用山泉水、饮用水增湿和无农药栽培，属高蛋白、低脂肪的天然无公害有机食品，富含蛋白质、氨基酸、碳水化合物、多种维生素和微量元素，可防治感冒，增强人体免疫力，降低胆固醇、高血压，预防肝硬化。房县有8个国家地理标志产品：房县黑木耳、房县香菇、房县黄酒、房县冷水红米、房县娃娃鱼、房县绞股蓝、房县白芨、房县北柴胡，这是房县的八大宝。

大鲵作为一种高蛋白低脂肪的两栖动物，肉质鲜美、营养丰富，富含多种活性物质，具有较好的营养保健功能和药用价值。大鲵作为名贵的经济价值较高的两栖动物，营养美味，富含蛋白质，必需氨基酸种类齐全，脂肪中富含多不饱和脂肪酸、二十二碳六烯酸等，皮肤中含有胶原蛋白及明胶，享有“水中人参”的美誉。

张家界娃娃鱼，被誉为“水中人参”、“软黄金”，是在优酷播出的生活高清视频，于2019-10-10 13:02:04上线。视频内容简介：大鲵属国家二级水生野生保护动物。张家界是中国大鲵最主要的原产地，拥有第一个大鲵国家级自然保护区。依托良好生态环境，经过科技攻关，大鲵人工驯养繁殖技术和仿生态繁殖技术先后获得成功。2011年，张家界大鲵成为中国第一个水生野生动物地理标志产品。